Klēra Koena
Ja lasāt šo rakstu Pateicības dienas rītā, jūs, iespējams, esat panikas stāvoklī.
Ja tā, tad dziļi elpojiet. Izelpojot. Viss būs kārtībā. Tītaru ir iespējams pagatavot no sasaldēta stāvokļa - jā, tiešām! Un tas būs ne tikai rūpīgi pagatavots, bet arī skaisti brūns, mitrs un garšīgs.
Skatieties tagad: Kā pagatavot saldētu Turciju, to neatkausējot
Jūs varat atgriezties un lasīt pārējo vēlāk, kad putns ir cepeškrāsnī un jūs dzerat glāzi vīna.
Pareizi atkausējot sasaldētu Turciju, var paiet dienas
Katru gadu mēs aicinām lasītājus plānot uz priekšu, lai atvēlētu pietiekamu laiku saldētā tītara atkausēšanai. Spriežot pēc tā, cik populārs ir raksts, tā ir tēma, par kuru daudz lasītāju brīnās.
Diemžēl daudziem no šiem lasītājiem šķiet, ka tas ir atrodams Pateicības dienas rītā , kurā brīdī ir par vēlu izmantot kādu no rakstā aprakstītajām metodēm.
Tas ir tāpēc, ka vienīgais drošais veids, kā pareizi atkausēt sasaldētu tītaru, ir ledusskapī, kas atkarībā no tā, cik liels ir jūsu tītars, faktiski var ilgt vairākas dienas - līdz piecām dienām 20 mārciņu putnam.
Paturot to prātā, ja jūs pamodāties Pateicības dienas rītu un jūsu tītars ir pamatīgi sasalcis laukakmens, jūs, iespējams, sākat domāt, ka jums būs jāpasūta izņemšana vai varbūt jāplāno Pateicības dienas sestdiena.
Pareizais veids, kā atkausēt sasaldētu TurcijuVai ir droši pagatavot saldētu Turciju?
Labās ziņas ir tas, ka jūs varat pagatavot tītaru, kas joprojām ir sasaldēts. Faktiski MIT izglītota pārtikas nekaitīguma konsultanta pētījumā ir aprakstīts, kā to var izdarīt saskaņā ar FDA Pārtikas kodeksu.
Patiešām, no noteikta viedokļa tā ir drošāka metode, jo saldēts tītars nedzerēs salmonellu piepildītas sulas pa visu izlietni un darba virsmu.
Turklāt krūtiņa, kurai ir visvairāk tendence uz pārcepšanu un izžūšanu, sāk gatavoties lēnāk, kad tā sāk sasaldēt, tāpēc jūsu baltā gaļa var izrādīties sulīgāka nekā parasti.
No otras puses, jūs nevarēsiet sālīt tītaru vai sezonu to ar savu slaveno garšvielu berzēt. Arī tā aizpildīšana būs problemātiska.
Tomēr atcerieties, un tas ir svarīgi: šajā brīdī jūs meklējat glābt Pateicības dienu. Neatkarīgi no tā, kādas cerības un sapņus jūs uzaudzinājāt ar atzinību, ko nopelnīs šis tītars (tik gaumīgs! Visu laiku sulīgākais!), Tagad jādod ceļš uz auksto, smago realitāti.
Jums būs tītars, un tas būs pilnībā pagatavots. Tas, iespējams, neuzvarēs gada tītaru. Bet, kad jūs to atcelsit (un jūs to darīsit), jums būs iemesls lepoties.
Galu galā ikviens var pagatavot tītaru, kad nekas slikts neizdodas. Neveiksmju pārvarēšana padara to, ko plānojat paveikt, tik īpašu. Gatavs? Ejam.
Kā pagatavot saldētu Turciju
Pirmkārt, pārvaldiet viesu cerības. Saldēta tītara vārīšana prasīs apmēram par 50 procentiem ilgāk nekā jau atkausēta vārīšana. Tāpēc jūs vēlēsities izskaidrot uzkodas, lai pārliecinātos, ka ļaudis nesāk ēst mēbeles.
Tītaram, kura mārciņa ir 14 līdz 18 mārciņas, kam parasti būtu vajadzīgas četras stundas gatavošanas laika, jums vajadzēs apmēram 6 stundas cepeškrāsnī, kā arī vēl 30 līdz 45 minūtes, lai pēc tam atpūstos (tītars, nevis jūs, lai gan jums tas būs vajadzīgs līdz tam laikam arī atpūta).
Jūs vēlēsities mainīt gatavošanas laiku, ja tītars sver mazāk vai vairāk. Palīdzēs gaļas termometrs (tāds, kādu jūs atstājat putnā, kamēr tas cepjas). Bet kā aptuvens ceļvedis, attēls 1, 5 reizes pārsniedz to, kāds būtu bijis jūsu gatavošanas laiks.
Otrkārt, uzsildiet cepeškrāsni līdz 325 F. Jūs vēlaties ļoti zemu temperatūru, lai tītara ārpuse nedeg, pirms iekšpuse nav pagatavota.
Lieciet cepešpannu ar foliju un ielieciet tajā cepešpannu. Tas nodrošinās, ka tītars paliek virs jebkura šķidruma, kas var izplūst, kā rezultātā tas varētu tvaicēt, nevis cepties. Un uz seklas pannas tas pagatavos vienmērīgāk nekā tas, kam ir augšas malas.
Iespējams, ka jums veiksme būs labāk, ja iesaiņoto tītaru uzliksit uz plaukta un pēc tam aploksni nomizosit no tītara, nevis mēģināsit rīkoties ar kailu, sasalušu tītaru. Vienkārši pārliecinieties, ka esat noņēmis visus iesaiņojumus.
Neaizmirstiet kausiņu maisiņu!
Acīmredzot ar tītaru sasalušu cietu vielu jūs nevarēsit izvilkt čūsku maisu no dobuma. Neuztraucieties par to šobrīd. Uzlieciet tītaru uz statīva un ievietojiet cepeškrāsnī. Divas stundas neatveriet cepeškrāsns durvis.
Pēc divām stundām jums vajadzētu būt iespējai ievietot gaļas termometru augšstilba dziļākajā daļā. Vislabāk darbojas digitālais veids, kuru varat iestatīt, lai jūs brīdinātu, kad jūsu gaļa vai mājputni sasniedz noteikto temperatūru. Ideālā gadījumā augšstilbs to noregulēs uz 175 līdz 180 F, bet pagaidām, iespējams, tas nolasīs no 90 līdz 95 F.
Kad zonde ir ievietota augšstilbā, ādu notīriet ar izkausētu sviestu, sezonu ar sāli un pipariem un atgrieziet cepeškrāsnī vēl stundu. Līdz tam jums vajadzētu būt iespējai izņemt čupu maisu. Par laimi šajās dienās šķiet, ka tie nāk iesaiņoti papīrā, nevis plastmasā, taču katrā ziņā jūs noteikti nevēlaties to atstāt tur.
Pēc trīs stundu atzīmes augšstilba rādījumam vajadzētu būt aptuveni 140 F, bet tas ir atkarīgs no tā, vai termometrs jums ir ienācis līdz galam. Tas var būt sarežģīti, kad tas ir sasalis, un jūs, iespējams, nesapratīsit, vai esat sasitis kaulu.
Normālos apstākļos tītarā nav ieteicams veikt vairākus caurumus ar termometriem. Bet šie nav normāli apstākļi.
Tāpēc ideālā gadījumā jums papildus zondes termometram būs arī tūlītējas nolasīšanas termometrs. Tādā veidā jūs varat atstāt zondes termometru augšstilbā, vienlaikus izmantojot tūlītējās nolasīšanas termometru, lai temperatūras rādījumus ņemtu citur, piemēram, krūts, un ķermeņa dobumā.
Mērķa temperatūra ir 165 F
Lai būtu drošs, katrai tītara daļai jāsasniedz 165 F. Atkal mērķis ir tas, ka jūs sitīsit 175 F augšstilbā, bet tas ir vairāk kvalitātes jautājums. Drošības ziņā burvju skaitlis ir 165 F.
Ja viss iet labi, augšstilbs nolasa no 175 līdz 180 F, bet visur citur stāsta vismaz 165 F. Ja tā, apsveicam! Tagad jūs varat izņemt tītaru no cepeškrāsns, pārklāj to ar foliju un ļaujiet tam atpūsties 30 līdz 45 minūtes pirms grebšanas.
Tikmēr jūs varat izmantot pannas pilienus, lai pagatavotu lielisku mērci.
Ko darīt, kad Turcija joprojām ir sasalusi iekšpusē
Šeit ir noderīgs padoms neatkarīgi no tā, vai izmantojat iepriekš aprakstīto metodi, vai arī gatavojat tītaru parastajā veidā, un jūs esat šeit likvidējies, jo tītara iekšpusē joprojām ir iesaldēts, un jūs domājat, kā rīkoties:
Ja iekšpusē tas joprojām ir sasalis, tas nozīmē, ka sasalušās daļas, kā arī citas apkārtējās putna daļas joprojām nav termiski apstrādātas. Kā neapstrādāts. Ne tikai neapstrādāts tītars nebūtu garšīgs, bet tikai tā apstrāde nopietni apdraudētu pārtikas nekaitīgumu (nemaz nerunājot par tā ēšanu).
Tāpēc ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet tai turpināt gatavot, līdz uznirstošais taimeris uzliesmo un / vai temperatūras rādījums augšstilbā ir 175 līdz 185 F. Ja iemesls, kāpēc jūs to izņēmāt no krāsns, Ja āda izskatās diezgan brūna, pārklājiet ar to foliju, lai tā nekļūtu pārāk tumša, un ļaujiet tai turpināt gatavot.
Visbeidzot, piesardzības vārds. Lai ko jūs darītu, nemēģiniet dziļi apcept saldētu tītaru. Karsta eļļa var eksplodēt, nopietni ievainot jūs vai kādu citu, un jūs varētu izraisīt ugunsgrēku.
12 veidi, kā pagatavot Turciju, kas pārsniedz grauzdēšanu
