RedHelga / Getty Images
Zaļās pupiņas ir ērts un populārs papildinājums daudzām receptēm, un sasaldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt zaļās pupiņas turpmākai lietošanai. Saldētām zaļajām pupiņām ir vairāk barības vielu nekā spiediena konservētām pupiņām. Ja zaļās pupiņas ātri sasmalcina verdošā ūdenī pirms to sasaldēšanas, tās nodrošina sākotnējo tekstūru un krāsu, kad jūs gatavojaties gatavot ar tām.
Šajā metodē tiek izmantota viena slāņa sākotnējā sasalšana, kas neļauj zaļajām pupiņām salipt kopā. Fakts, ka tie paliek vaļīgi, ir liela priekšrocība, ja jums ir liels saldētu zaļo pupiņu trauks, bet receptēm vēlaties izmantot tikai pusi no tā. Bonuss: jūs varat izmantot šo pašu metodi vaska pupiņu blanšēšanai un sasaldēšanai.
Ilustrācija: Keitija Kerpela. © Egle, 2018
Zaļo pupiņu sagatavošana blanšēšanai
- Ielieciet lielu plīts ūdeni uz plīts un sāciet to vārīties. Jums vajadzēs apmēram galonu ūdens par katru zaļo pupiņu mārciņu.Sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni.Noskalojiet zaļās pupiņas aukstā ūdenī un noteciniet tās.Nostipriniet vai nogrieziet stublāja galus. Ja pupiņas vispār ir stīgas, nogrieziet stīgas, nolaužot kāta galu un pavelkot to uz smailu galu. Atkarībā no zaļo pupiņu garuma varat izvēlēties tās atstāt veselas vai arī sasmalcināt 1 līdz 2 collas gari gabali.
Zaļo pupiņu blanšēšana
Pēc pupiņu sagatavošanas nometiet tās ātri verdoša ūdens katlā. Vienlaicīgi strādājiet ar nelielu pupiņu partiju; jūs nevēlaties, lai tie būtu pārpildīti katlā, kad viņi blanšējas vai uz cepešpannas, kad tie sasalst. Ļaujiet viņiem pagatavot trīs minūtes un pēc tam izlejiet zaļās pupiņas caurdurī. Kā alternatīvu pupiņas varat tvaicēt trīs minūtes, nevis tās vārīt.
Zaļo pupiņu atdzesēšana
Nekavējoties pārnesiet blanšētās zaļās pupiņas no caurdurī uz ledus ūdens trauku. Tas aptur dārzeņu atlikušo siltumu no tā, ka viņi tos turpina gatavot, un saglabā to zaļo krāsu. Trīs minūtes atstājiet pupiņas ledus ūdenī. Pārvietojiet pupiņas atpakaļ caurdurī un ļaujiet tām dažas minūtes labi iztukšot.
Viena slāņa iesaldēšana
Vienā slānī uz cepešpannas izklājiet blanšētās, atdzesētās un nosusinātās zaļās pupiņas. Neļaujiet pupiņām pārklāties vai nepieskarties viens otram. Iesaldē vienu līdz divas stundas.
Pārlejiet saldētās zaļās pupiņas saldēšanas maisiņos vai traukos un marķējiet tos ar datumu. Saldētas zaļās pupiņas glabā vienu gadu. Pēc tam tos joprojām ir droši ēst, taču to kvalitāte pasliktinās. Ielieciet marķētos traukus saldētavā, lai tos lietotu vienmēr, kad jums tie nepieciešami.
Saldētu zaļo pupiņu lietošana
Pirms to vārīšanas nav nepieciešams atkausēt saldētas zaļās pupiņas. Pievienojiet tos maizes kartupeļiem, zupām un citiem ēdieniem. Lietojot receptē, atņemiet trīs minūtes, līdz pupiņas tiek blanšētas no gatavošanas laika.
3 vienkārši veidi, kā tvaicēt zaļās pupiņas
