ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Kvinoja tehniski ir sēkla - ko uzskata par pseido-labības graudu - kurā vienā porcijā ir milzīgi astoņi grami olbaltumvielu. Tas ir pilnīgs proteīns, kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kaut ko reti sastopamu pārtikā uz augu bāzes. Un ja ar to nebūtu pietiekami, kvinojā ir daudz šķiedrvielu, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām un bez lipekļa. Tas padara superfood par ideālu sastāvdaļu tiem, kas ēd veģetāriešus, vegānus un / vai bez lipekļa.
Kvinoja ir pieejama vairākās krāsās, ieskaitot baltu, sarkanu, melnu, violetu un dzeltenu. Baltā krāsa ir pūkainākā, bet tumšākas krāsas jūsu traukiem piešķir vairāk kraukšķības. Runājot par kvinojas vārīšanu, ja jūs zināt, kā gatavot rīsus, tad jūs esat gatavs. Metode būtībā ir tāda pati, kaut arī quinoa gatavo mazāk nekā pusi no laika dažām rīsu šķirnēm. Kaut arī ir arī citas kvinojas vārīšanas metodes, ieskaitot rīsu plīti, šī plīts virsmu gatavošanas metode katru reizi ražos nevainojamu kvinoju.
Skatieties tagad: labākā Quinoa brokastu bļodas recepte
-
Izmēra kvinoju un šķidrumu
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Pirms sākat gatavot, jums ir jāizdomā, cik daudz vārītas kvinojas jūs vēlaties galu galā iegūt. Kvinoja vārīšanas laikā palielinās trīs reizes, tāpēc, ja vēlaties iegūt 3 tases vārītas kvinojas, izmēriet 1 glāzi sausas kvinojas. Ja vēlaties 2 tases vārītas kvinojas, izmēriet 2/3 tases sausas kvinojas utt.
Lai pagatavotu kvinoju, jūs izmantosit šķidruma un kvinojas attiecību 2: 1 vai 2 tases ūdens uz katrām 1 glāzi sausas kvinojas. Bez ūdens varat izmantot citu šķidrumu, piemēram, vistas, dārzeņu vai sēņu buljonu, kas gatavajam ēdienam piešķirs jauku garšu.
-
Noskalo kvinoju
Yagi studija / DigitalVision / Getty Images
Kvinojai ir dabīgs ārējais pārklājums, ko sauc par saponīnu, kas vārītajiem graudiem var dot rūgtu garšu. Lai to noņemtu, kvinoja ir jāizskalo, lai no sēklām noņemtu visus atlikumus. Šis uzdevums jau ir izpildīts dažās rūtiņās kvinojās, taču, ja neesat pārliecināts, varat atkārtot procesu.
Lai izskalotu graudus, nevārītu kvinoju ielej smalku acu sietiņā un divas līdz trīs minūtes noskalo ar vēsu tekošu ūdeni, ar rokām sakratot sēklas, lai noņemtu atlikumus. Nosusiniet labi.
-
Grauzdēt kvinoju
Olga Ignatova / Getty Images
Tas nav obligāts solis, bet graudu grauzdēšana izceļ to riekstu garšu un saldumu un rada gaumīgāku galaproduktu (līdzīgi kā gatavojot rīsus pilaf). Katliņā plānojat gatavot kvinoju, pievienojiet olīvu vai rapšu eļļas pilienu un sasildiet uz vidējas-zemas uguns. Pievienojiet iztukšoto kvinoju un, nepārtraukti maisot, grauzdējiet graudus, līdz tie kļūst zeltaini, 4 līdz 6 minūtes. Vienkārši uzmanīgi to vērojiet un turpiniet maisīt, jo kvinoja var viegli sadedzināt.
-
Pavārs kvinoju
Žaklīna Veissid / Getty Imags
Pievienojiet kvinojai ūdeni (vai citu šķidrumu), atceroties savu attiecību 2: 1. Paceliet siltumu līdz augstam un šķidrumu un kvinoju uzvāra. Kad tas ir sasniedzis pilnu vārīšanās temperatūru, pazemina siltumu līdz vidēji zemam, uzliek katliņa vāku un vāra uz lēnas uguns kvinoju 15 minūtes vai līdz viss ūdens ir absorbēts un kodoli ir “atvērušies”. Ja pannas apakšā ir nedaudz šķidruma, varat noņemt no uguns, bet atstāt uz 5 minūtēm pārklātu, lai atlikušais šķidrums uzsūcas.
-
Izmantojiet vai glabājiet kvinoju
Westend61 / Getty Images
Kad kvinoja ir beigusies gatavot, pūciet to ar dakšiņu. Tagad jūs esat gatavs izmantot savu kvinoju. Jūs to varat baudīt salātos, kā brokastu pārslas vai receptēs, kur parasti lietotu rīsus, piemēram, pildītos papriku.
