Egle / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 2 klaipi (kalpo 25-30)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 129. lpp | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 klaipi (pasniedz 25-30) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 129. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 67 mg | 22% |
| Nātrijs 83 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 47 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī bulgāru Lieldienu maizes recepte, kas pazīstama kā kozunak, tiek pasniegta arī Ziemassvētkos un citos īpašos gadījumos. Daži pavāri pina maizi, bet citi pina to un pēc tam veido apaļu veidni.
Maize ir svarīga reliģisko rituālu sastāvdaļa Austrumeiropā, un šī maize, kas parādās pie galda tajā, kas tiek uzskatīta par gada vissvētāko dienu - Lieldienām, ir lielisks piemērs.
Kozunak ir nedaudz salda rauga audzēta maize ar rozīnēm, kas šķērso līniju starp maizi un kafijas kūku. Dažās versijās ir sagrieztu mandeļu papildināšana, bet tas ir tikai reģionāls un nav obligāts.
Sastāvdaļas
- 4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 4 tējkarotes cukura
- 1 liela ola (viegli saputota)
- 3/4 tase applaucēta piena (atdzesēts līdz 110 F)
- 3/4 glāzes rozīnes
- 1/4 tase ruma
- 1 citrons (kausēts un sula)
- 1 glāze piena
- 1 glāze cukura
- 2 unces sviesta (izkusis)
- 1/4 tase augu eļļas
- 5 lielas olas
- 1 tējkarote vaniļas
- 9 tases universāla miltu
- 1 tējkarote sāls
- Pēc izvēles: 1/2 tase sagrieztu mandeļu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Lielā bļodā vai statīva maisītājā apvienojiet raugu, cukuru, olu un pienu. Ļauj nostāvēties, pārklāts, siltā vietā 40 minūtes.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet rozīnes, rumu un citrona miziņu un sulu nelielā bļodā, lai iemērc.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sildiet pienu un cukuru nelielā katliņā līdz siltam un nolieciet malā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Mazā bļodiņā apvienojiet sviestu un eļļu un nolieciet malā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Atdaliet 2 no 5 olām, rezervējot dzeltenumus olu mazgāšanai un sakuliet baltumus ar pārējām 3 veselām olām un 1 tējkaroti vaniļas atsevišķā mazā bļodiņā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Rauga maisījumam sāciet pievienot siltu piena maisījumu, kam seko sviesta un eļļas maisījums, olas un nosusinātas rozīnes, apvienojot, līdz tas ir labi sajaukts.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet miltus (jūs, iespējams, neizmantojāt visu) un sāli, un mīciet, līdz iegūta vienmērīga mīkla. Tas būs lipīgi.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pārlejiet uz lielu ieeļļotu bļodu, vienreiz pagriežot mīklu, lai pārklātu abas puses. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celties līdz divkāršojies, apmēram 1 līdz 2 stundas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Noņem mīklu un ļauj 1–2 stundas vai līdz atkal divkāršoties, atkal uzcelties, pārklājot. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ielieciet mīklu un mīciet 1 vai 2 minūtes.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sadaliet uz pusēm un pēc tam katru pusi sadaliet 3 gabalos un piniet uz pergamenta izklāta loksnes pannas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celties apmēram 30 minūtes.
Egle / Jūlija Hartbeka
Suku ar rezervētiem olu dzeltenumiem un sagrieztām mandelēm, ja izmantojat.
Egle / Jūlija Hartbeka
Cep apmēram 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un ar tūlītēju nolasījumu termometrs reģistrē 190 F.
Egle / Jūlija Hartbeka
Izņem no cepeškrāsns, izņem no pannas un ļauj pilnībā atdzist uz stiepļu statīva.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pasniedz un izbaudi!
Egle / Jūlija Hartbeka
Receptes tagi:
- maize
- vēlās brokastis
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
