Diāna Rattraija
Kāposti ir lapu zaļš vai purpursarkans divgadīgs augs, kam ir daudz uzturvērtības, piemēram, sēram un C vitamīnam. Kāpostus kādreiz uzskatīja par superproduktu, senie dziednieki to uzskatīja par “mēness spēku”, jo tie aug mēnesnīcā. Tādas valstis kā Ķīna un Krievija svin lapu dārzeņus unikālā veidā. Piemēram, ķīnieši gadsimtiem ilgi ir teikuši, ka baltie kāposti izārstē vīriešu plikpaurību, un Krievija pat apgalvoja, ka tas ir viņu nacionālais ēdiens, ēdot apmēram septiņas reizes vairāk nekā jūsu tipiskais ziemeļamerikānis.
Kāpostu veidi
Kāposti ir dažādās krāsās un variācijās, ieskaitot tādas šķirņu grupas kā želeja, pavasara zaļumi, zaļa, sarkana un balta. Jūs zināt atšķirību pēc krāsas un faktūras. Savojas kāpostiem ir gofrētas un cirtainas lapas, maiga garša un maiga pieskāriena. Pavasara zaļumi ir brīvi, bieži sagriezti šķēlēs un tvaicēti. Visbiežāk audzētā grupa ir zaļie kāposti, kas svārstās no gaišas līdz tumšai nokrāsai un ir nedaudz smaila. Tiem, kas vēlas marinēt vai sautēt savus kāpostus, jāiet pēc gludām sarkano kāpostu lapām, taču ir jāņem vērā arī baltie un holandiešu kāposti.
Kā nogriezt kāpostu galvu
Kāpostus parasti sagriež ķīļos vai rupji sasmalcina. Pirms sasmalcināšanas ir svarīgi sagatavot kāpostus, noņemot galvas ārējās lapas un rūpīgi noskalojot tos ūdenī. Lai kāpostu galvu sagrieztu perfektos ķīļos, kas labi saglabāsies kopā, katram ķīlim jābūt kādam no pamatiem. Jūs varat izgatavot apmēram sešus ķīļus ar vidēja izmēra kāpostiem, un ieteicams būt lielam, asam nažam un griešanas dēlim.
Izpildiet šos īsos norādījumus par kāpostu ķīļiem:
- Nogrieziet ārējās lapas un lieko kātu no kāpostu galvas un nomazgājiet ar ūdeni.Pēc žāvēšanas kāpostus nostādiet uz kāta gala uz griešanas dēļa un pārgrieziet uz pusēm.Lieciet katru kāpostu pusi no tās sagrieztas puses un sagrieziet divus līdz četrus ķīļus, pārliecinoties, ka katrs griezums iet caur serdi, lai lapas varētu turēt kopā.
Vārīšanas kāposti
Kāposti ir daudzpusīgi, tos var pagatavot daudzos veidos. Lapu zaļo dārzeņu var vārīt, sautēt, tvaicēt un pat iemest mikroviļņu krāsnī. Tvaicēšana bieži notiek visilgāk (no 10 līdz 12 minūtēm), savukārt vārīšana var aizņemt apmēram sešas līdz astoņas minūtes, ja to sagriež ķīļos. Tomēr, ja jūs izmantojat kāpostu ķīļus, vislabākā metode ir tvaicēšana.
Liela nozīme ir tam, vai kāpostus sagriežat ķīļos vai sasmalcina, jo vārīšanas laiks dramatiski mainās. Piemēram, ķīļu mikroviļņu vilkšana prasa deviņas līdz 11 minūtes, bet sasmalcinātiem kāpostiem - tikai četras līdz sešas minūtes. Neatkarīgi no tā, smalki sagrieztus kāpostus vislabāk sautē ar nedaudz eļļas.
Receptes
Dariet vairāk nekā tikai kāpostu sautējiet vai tvaicējiet. Jūs varat vienkārši sajaukt sviestu, olīveļļu, sāli un piparus, vai arī visu izliet. Piemēram, kāpostu zupa, kāpostu rullīši un poļu pildīti kāposti ir visi iecienītie ēdieni.
