Cilvēkiem mēdz būt sava metode sparģeļu vārīšanai, un lielākajai daļai cilvēku tā ir tvaicēšana. Neatkarīgi no tā, kā jūs parasti gatavojat sparģeļus, izmēģiniet kādu no tālāk norādītajām metodēm un atrodiet jaunu garšīgu veidu, kā pagatavot šos gardos zaļos kātiņus, kas savulaik pazīstami kā karaļu ēdieni.
Lai kādu metodi jūs izvēlētos, pirms vārīšanas jūs vēlēsities vai nu sagriezt sparģeļus, vai arī nomizot sparģeļu kātus!
-
Blanšē (vai uzvāra) sparģeļus
Getty attēli
Blanšēšana vai īslaicīga dārzeņu iegremdēšana verdošā sālītā ūdenī var būt brīnišķīgs sparģeļu pagatavošanas veids, neskatoties uz pārāk neapstrādātu, pelēku, vārītu sparģeļu tēlu, kas nav apetītisks. Ātri vārot sparģeļus patiesi verdošā ūdenī un pēc tam tos pilnīgi atdzesējot ledus ūdenī, jūs varat "iestatīt" zaļo krāsu. Tas ir ideāls sparģeļu vārīšanas veids, ja jūs to pasniegsit atdzesētu.
Uzkarsē lielu katliņu sālīta ūdens, uzmetiet sparģeļus un vāriet, līdz tas ir maigs, jebkur no 1 līdz 4 minūtēm atkarībā no biezuma. Nosusiniet un ielieciet sparģeļus ledus ūdenī, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Noņemiet sparģeļus no ledusūdens un nosusiniet.
-
Grilējiet sparģeļus
Egle
Sparģeļu grilēšana ir lielisks veids, kā saglabāt tā zālaino garšu un procesa laikā pievienot nedaudz dūmakainas malas. Vienkāršus mizotus sagrieztus vai nomizotos sparģeļu šķēpus aplejiet ar nedaudz augu eļļas un lieciet uz karsta grila. Novietojiet tos pāri restēm tā, lai tie neietilpst grila. Pavārs, vienmērīgi apbrūninot, līdz mīksts, apmēram 10 minūtes. Apkaisa ar sāli un / vai citronu sulu un pasniedz karstā vai istabas temperatūrā.
-
Mikroviļņu sparģeļi
Džims Šherers / Getty Images
Mikroviļņu sparģeļi to gatavo līdzīgi tvaicēšanai. Mikroviļņu sparģeļiem vienkāršos sparģeļus ielieciet mikroviļņu drošā cepšanas traukā, pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, pārklājiet un mikroviļņu krāsnī uz lēnas uguns līdz 2–3 minūtēm uzvelciet līdz maigai. Ļaujiet nostāvēties, vēl aizklātam, apmēram 3 minūtes.
-
Pannā cepti sparģeļi
Jūlija Rezņikova / Getty Images
Pannas grauzdēšana ir daļēji tvaicēšana un daļēji sautēšana, un tā dod jums grilētu vai grauzdētu sparģeļu apbrūnējušās malas, neradot grūtības sildīt grilu vai krāsni. Uz lielas uguns pannā uzkarsē nedaudz cepamās eļļas vai sviesta. Pievienojiet sparģeļus, pārklājiet un vāriet, atkal un atkal sakratot pannu, līdz sparģeļi ir brūni un mīksti, apmēram 10 minūtes.
-
Marinēti sparģeļi
Mallet, Jean-François / Getty Images
Sparģeļi gatavo garšīgus marinējumus, kas lieliski der līdzās sālītai gaļai, sviestmaizēs vai kā maisītāji Bloody Marys! Ar šo metodi izmanto sālījumu un marinē dārzeņus ledusskapī.
-
Cepti sparģeļi
MadCircles / Getty Images
Lai apceptu sparģeļus, ieslēdziet cepeškrāsni, ielieciet sparģeļus cepeškrāsnī, pagatavojiet līdz brūnai un maigai. Tas ir tik vienkārši. Sparģeļiem vienkārši pievienojiet nedaudz cepamās eļļas, lai tie neizžūtu krāsnī. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli un citrona sulas strūkla, ja esat tik sliecas.
-
Sautēti vai maisa sparģeļi
Anna Hoegnere / EyeEm / Getty Images
Sparģeļu vārīšana, pārmērīgi karsējot, maisot, bieži izraisa maigus, koši zaļus kodienus un izceļ sparģeļu, kas galvenokārt ir ar zāli, riekstu malu. Šī metode vislabāk darbojas ar sparģeļiem, kas vispirms ir sagriezti 1–2 collu garumā.
Uzkarsējiet wok vai lielu pannu virs lielas uguns, pievienojiet cepamo eļļu un, kad tā ir pietiekami karsta, lai nedaudz mirdzētu sparģeļos. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sparģeļi ir maigi un malās brūni, 3 līdz 5 minūtes atkarībā no sparģeļu biezuma. Ja vēlaties iekļaut ķiplokus, zaļos sīpolus, ingveru vai citus aromātiskos savienojumus, pievienojiet tos tieši pirms sparģeļu pievienošanas un ļaujiet tiem pūtīties tikai minūti, pirms iemest sparģeļus.
-
Tvaika sparģeļi
StockFood / Getty Images
Sparģeļus parasti tvaicē kā veselus kātiņus, bet, ja vēlaties, tos var tvaicēt arī sagrieztus koduma lielumos. Neatkarīgi no tā, vai tvaicējat to veselu vai sasmalcinātu, ielieciet sparģeļus tvaicēšanas traukā un novietojiet virs verdoša ūdens. Pārklājiet un vāra, līdz sparģeļi ir maigi, 4 līdz 8 minūtes atkarībā no sparģeļu kātu biezuma.
Tvaicētos sparģeļus bieži pasniedz ar nedaudz sviesta un sāls. Tradicionāli to pārvelk ar nelielu hollandaise mērci. Dekadentāks veids, kā to pasniegt, ir ar vieglu vinaigretti un izsijātām vai rīvētām cieti vārītām olām.
