Spiediena katls. Džūlija Magro / Flickr / CC 2.0
Augstspiediena katli ir ērta virtuves iekārta, ko ātri pagatavo, izmantojot tvaika spiedienu. Pat bez spiediena tvaiks vada siltumu un gatavo ātrāk nekā sausais gaiss, bet, paaugstinoties spiedienam, tvaiks var pacelties virs ierastās maksimālās temperatūras un gatavot vēl ātrāk. Šie faktori padara tvaika spiediena gatavošanu ātrāku nekā cepšanu, tvaicēšanu vai vārīšanu.
Spiediena plīts vēsture
Pirmo spiediena katlu izstrādāja franču fiziķis Deniss Papins. Viņš nosauca šo plīti par "tvaika sagremotāju" un 1681. gadā iepazīstināja izgudrojumu Londonas Karaliskajai biedrībai, kur tā ieguva viņa piederību sabiedrībai. Pirmais spiediena katla patents tika piešķirts Georgam Gutbrodam Spānijā 1919. gadā, taču tikai Alfrēds Višlers 1938. gada pasaules izstādē iepazīstināja ar savu spiediena katlu un sāka ražot mājas apstākļos. Kopš šī laika spiediena katli tiek novērtēti par viņu laiku un enerģijas taupīšanas īpašībām.
Tvaiks - izcils siltuma vadītājs
Vārīšana un tvaicēšana jau ir lieliskas gatavošanas metodes, jo ūdens ir daudz labāks siltuma vadītājs nekā gaiss. Lai to parādītu, padomājiet par to, kā jūs viegli varat ievietot roku 200 F krāsnī, lai tā nedegtu, bet, ja jūs ievietotu roku katlā ar verdošu ūdeni (212 F), jūs nekavējoties sadedzinātu. Tas ir tāpēc, ka ūdens (vai tvaiks) ļoti labi vada enerģiju (siltumu), bet gaiss to nedara. Gatavošanas ar ūdeni vai tvaiku ierobežojošais faktors ir maksimālā temperatūra.
Ūdens maksimālā viršanas temperatūra
Ūdens vārās 212 F temperatūrā, kurā brīdī tas pārvēršas tvaikā. Tiklīdz ūdens sasniedz 212 F un sāk vārīties, temperatūra vairs nepalielinās, kamēr viss ūdens nav pārveidots tvaikā. Verdošs ūdens un tvaiks paliek 212 F temperatūrā neatkarīgi no tā, cik ilgi tas vārās, ierobežojot ātrumu, ar kādu tas var gatavot ēdienu.
Vienkārši pievienojiet spiedienu, lai ūdens vārītos augstākā temperatūrā
Vienīgais veids, kā paaugstināt verdoša ūdens temperatūru, kad tas pārvēršas tvaikā, ir palielināt apkārtējo spiedienu. To var panākt, ieslodzot tvaiku slēgtā telpā. Ūdenim pārveidojoties tvaikā, tas paplašinās apjomā. Ja tilpumam neļaus palielināties, spiediens (un līdz ar to arī temperatūra) palielināsies. Augstspiediena katli notver tvaiku slēgtā telpā caur gaisa necaurlaidīgu, bloķēšanas vāku. Jo ilgāk ūdens vārās, jo vairāk tvaika spiediena palielinās tvertnē.
Trīs priekšrocības vienā plīts
Augstspiediena katliem ir trīs priekšrocības salīdzinājumā ar cepeškrāsns gatavošanu, augsta tvaika siltuma vadītspēja, paaugstināta temperatūra no tvaika spiediena un augsta energoefektivitāte.
- Vadītspēja un paaugstināta temperatūra var samazināt gatavošanas laiku līdz daļai no to cepeškrāsns vai plīts virsmām. Saīsinātais gatavošanas laiks un ierobežotā gatavošanas vide ievērojami samazina enerģijas daudzumu, kas vajadzīgs ēdiena pagatavošanai, īpaši tiem, kuriem parasti nepieciešams ilgs gatavošanas laiks (pupiņas, cepeši), rīsi un citi).
Augstspiediena katli ir lielisks papildinājums jebkurai virtuvei un var padarīt ēdienu gatavošanu ātru, ērtu un pieejamu.
