Snap Decision / Fotogrāfu izvēle RF / Getty Images
Mērce skaisti izžūst, saglabājot visas savas garšas. Pareizi izžāvējot un rehidrējot karstā ūdenī, to tekstūra ir gandrīz identiska svaigajām misiņām. Kaltētas gliemenes var uzglabāt bezgalīgi ilgi, kamēr tās nav pakļautas mitrumam.
Morel sēņu dehidrēšanas soļi
Lai gan morles var žāvēt cepeškrāsnī vai pat ventilatora priekšā, vislabākos rezultātus jūs iegūsit, ja izmantosit dehidrētāju.
Notīriet un iemērciet Morels
- Vispirms notīriet morles. Aizmirstiet visu, ko esat dzirdējis par to, ka sēnes nedrīkst mazgāt ūdenī, un labi izskalojiet šīs bagātības. Jūs varētu vēlēties sagriezt morles uz pusēm gareniski, lai tās būtu vieglāk notīrīt. Kukaiņi bieži vien slēpjas šo sēņu šūnveida veida krāvās, pat pēc skalošanas. Lai atbrīvotos no tiem, izšķīdiniet apmēram 2 ēdamkarotes sāls pusgallonā ūdens. Mērcē morles sālsūdenī vismaz 10 minūtes, bet ne ilgāk kā 30 minūtes. Lai gan tur ir daudz padomu par to mērcēšanu sālsūdenī nakti, nedariet to. Mērces zaudē garšu, un to tekstūra nav tik laba ar ilgstošu mērcēšanu. Pēc tam, kad putras ir iesūkušās, dodiet tām vēl vienu skalošanu, lai atbrīvotos no sāls. Viegli izspiediet sēnes tīrā trauciņā, lai atbrīvotos no pēc iespējas vairāk ūdens.
Kārtojiet vai sagrieziet Morels
- Lai gan morles var žāvēt veselas, jūs vēlaties, lai sēnes būtu aptuveni tāda paša izmēra, kad tās nonāk dehidrētājā, lai tās vienmērīgi izžūtu. To var izdarīt, katru dehidratora paplāti uzpildot ar līdzīga lieluma putraimiem: mazāku sēņu paplātes būs gatavs iznākt no dehidrētāja ātrāk nekā lielāku paplātes.Alternatīvi sagrieziet lielākos putraimus pusītēs vai mazākos gabaliņos tā, lai tie būtu tuvāk jūsu mazāko izmēriem.
Novietojiet tos uz dehidratora paplātēm
- Sakārtojiet morles uz dehidratora paplātēm, pārliecinoties, ka neviens no gabaliem nepieskaras vai nepārklājas.
Nosusiniet Morels dehidrētājā
- Žāvējiet tos temperatūrā 125 F (52 ° C), līdz gabali ir kraukšķīgi sausi. Mazām šķēlītēm tas prasīs 4 līdz 6 stundas un lielākām vai veselām putrām - līdz 8 stundām.
Atdzesē žāvētas morles un pārlej stikla burkās
- Pirms pārnešanas stikla burkās ļaujiet tām nožūt. Pilnībā cieši atdzesēt. Pārklājiet cieši ar vākiem un uzglabāt prom no tiešas gaismas vai karstuma.
Izmantojot dehidrētas Morel sēnes
- Lai izmantotu dehidrētas Morel sēnes, pārlej ar tām verdošu ūdeni karstumizturīgā bļodā. Ļaujiet viņiem iemērkt 15 līdz 30 minūtes.Nosāciet, rezervējot bagātīgi aromatizētu mērcēšanas šķidrumu zupas krājumiem un mērcēm.Lietojiet rehidrētās morles sēnes tāpat, kā svaigas.
