Diāna Rattraija
-
Kā pagatavot kotletes
Diāna Rattraija
Pazemīgais gaļas maizīte daudziem ir ērts ēdiens, un tas vienmēr ir ģimenes iecienīts ēdiens. Izmantoto gaļu var variēt vai kombinēt, un izmantoto pildījumu un dārzeņus ierobežo tikai jūsu iztēle.
Šīs kotlešu receptes parāda ēdiena neticamo daudzpusību - no kotletes, kas ietītas bekonā vai pārklātas ar mērci, līdz versijām ar melnajām pupiņām, Cajun dārzeņiem un pat vecmodīgu klaipu ar dārzeņu zupu. Un jūs varat to cept, grilēt vai gatavot lēnajā plītē. Jūs pat varētu to padarīt par smalkmaizītēm vai slīdņiem!
Mērces ir vēl viens veids, kā to mainīt. Pievienojiet klasisko kečupu vai bārbekjū mērci vai pasniedziet kotletes ar mērci vai vienkāršu sēņu mērci.
Izpildiet instrukcijas, kas attiecas uz pamata gaļas klaipu, un nekautrējieties veikt izmaiņas.
-
Izvēlieties gaļas maisījumu
Malta liellopa gaļa un malta cūkgaļa. Diāna Rattraija
Liesas maltas liellopa gaļas un cūkgaļas maisījums ir aromatizējoša kombinācija kotletei, lai gan kopā ar liellopu gaļu varat izmantot arī maltu šķiņķi, cūkgaļas desu vai maltu teļa gaļu. Vai arī izmantojiet visu malto liellopu gaļu. Attēlā redzamais kotlets ir izgatavots ar 1 mārciņu liesas maltas liellopa gaļas un 1/2 mārciņas maltas cūkgaļas.
Sastāvdaļu sajaukšanai vai sajaukšanai ar rokām var izmantot statīva maisītāja airi. Mazāk netīrs veids, kā sajaukt kotletes, ir visu salikt lielā pārtikas uzglabāšanas maisiņā un mīcīt maisu, lai sajauktu sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat maisītāju vai rokas, izvairieties no sastāvdaļu sajaukšanas.
Padoms. Ja nevarat atrast liesu maltu cūkgaļu, sasmalciniet vai samaļiet to pats. Izmantojiet dzirnaviņas vai virtuves kombainu un cūkgaļas muguras gabaliņus vai liesus cūkgaļas plecu gabalus.
-
Kā pagatavot kotletes: sastāvdaļas
Diāna Rattraija
Gaļas maisījumam pievienojiet 1 nedaudz sakultu lielu olu, 1/3 glāzes kečupu, dažas domuzīmes Worcestershire mērces, 3/4 glāzes smalkas sausas maizes drupatas vai krekinga drupatas, 1/2 tase smalki sagriezta sīpola, 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu un 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu.
-
Kā pagatavot kotletes: sastāvdaļu sajaukšana
Diāna Rattraija
Maizes maizes sastāvdaļas sajauciet ar rokām vai ar nelielu ātrumu ar statīva maisītāja lāpstiņu, līdz tas ir labi sajaukts, bet ne sajauciet.
-
Kā padarīt kotlešu: veidojiet klaipu
Diāna Rattraija
Sastāvdaļas brīvi iesaiņojiet klaips pannā vai izveidojiet to iegarenā klaipā uz folijas, kas izklāta ar apmalīti cepamo pannu. Pēc izvēles, it īpaši, ja jūsu gaļas maisījums ir ļoti liess, varat virsū vai iesaiņot klaipu ar dažām speķa sloksnēm.
Šo kotletes cepa viegli ieeļļotā klaipu pannā. Vēl viena laba iespēja ir speciāla pankūku panna ar noņemamu statīvu. Ja izmantojat cepešpannu vai pannu, pārliecinieties, vai tai ir malas, jo, kamēr cepeškrāsns cepas, būs liekā tauka.
-
Kā pagatavot kotletes: kotletes cepšana
Diāna Rattraija
Cepiet kotletes iepriekš uzkarsētā 350 F / 180 C / Gas 4 cepeškrāsnī apmēram 1 stundu, pēc tam uzmanīgi izlejiet liekos pilienus. Ar potholderiem es ievietoju plāksni virs kotletes un uzmanīgi to uzlieku, lai smērvielu ieliet vienreizlietojamā traukā. Izmetiet papildu pilienus miskastē.
Pārlejiet apmēram 1/4 līdz 1/2 tase kečupu, čili mērces vai bārbekjū mērces virs kotletes, pēc tam atgrieziet cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu 10 līdz 15 minūtes ilgāk.
Droša minimālā liellopu gaļas, cūkgaļas un / vai teļa gaļas klaipu temperatūra ir 160 F / 71, 1 C. Maltas vistas vai tītara temperatūrai tā ir 165 F / 73, 9 C. Izmantojiet pārtikas termometru, kas ievietots klaipa centrā, ja esat nezināt.
-
Šķēle un izbaudi!
Diāna Rattraija
Izņemiet kotletes no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, izmantojiet 1 vai 2 elastīgas lāpstiņas, lai uzmanīgi izņemtu gaļas klaipu no klaipu pannas uz pasniegšanas paplāti vai sagrieztu to tieši pannā.
Pasniedziet kotletes ar kartupeļu biezeni vai ķemmīti un iecienītākajiem vārītajiem dārzeņiem.
