Barbara Roleka
- Kopā: 3 stundas 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Mērcēšanas laiks: 8 stundas
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 505 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 47 g | Ogļhidrāti |
| 31 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 505 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 29% |
| Piesātinātie tauki 7g | 35% |
| Holesterīns 78 mg | 26% |
| Nātrijs 1305mg | 57% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 47g | 17% |
| Diētiskā šķiedra 12g | 42% |
| Olbaltumvielas 31g | |
| Kalcijs 203mg | 16% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī Horvātijas pupiņu zupas recepte padara tik biezu galaproduktu, ka tas vairāk atgādina sautējumu, un tāpēc horvātu valodā to sauc par grah i varivah (burtiski “pupas un sautējumi”). To var ēst kā galveno ēdienu, taču daudzi cilvēki to ēd kā sirsnīgu zupu un pēc tam ienirst pamatēdienā.
To darīs jebkura veida kūpināta gaļa vai desa, bet kūpināta ribu gaļa ir tradicionāla un dod vislabāko garšu. Mēģiniet arī izmantot žāvētu pupiņu kombināciju, bet parasti tiek izmantotas pinto, dzērveņu vai nieru pupiņas.
Pasniedziet ar sirsnīgu maizi, un jums ir piedevas ēdiens, īpaši laipni gaidīts, kad gaisā ir nipelis. Pupiņas jāizmērcē pa nakti, tāpēc attiecīgi plānojiet.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu pupiņu (izskalotas, pārvāktas un iemērc nakti)
- 12 līdz 15 tases auksta ūdens
- 3 ķiploka daiviņas (mizoti un malti)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 mārciņa kūpinātas desas (horvātu, piemēram, kranjska, kobasice, vai kūpināta poļu desa, piemēram, kiełbasa krajana , sagriezta 4 collu garumā)
- 1 mārciņa kūpinātu ribu (vai gaļīgi kūpinātu šķiņķa kausiņu)
- 1 liela lauru lapa
- Sāls, pipari un dārzeņi pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet pupiņas un paņemiet tās pāri, lai noņemtu sažuvušās pupiņas, iežu kauliņus un citas lietas, kas tur nepieder. Ievietojiet lielā bļodā vai katlā un pievienojiet vēsu ūdeni apmēram 3 collas virs pupiņām. Pārklājiet un iemērciet nakti istabas temperatūrā. Alternatīvi izmantojiet ātrās uzsūkšanās metodi.
Kad esat gatavs sagatavot šo recepti, iztukšojiet pupiņas, izskalojiet tās un atkal noteciniet. Liek lielā katlā un pievieno 12 tases svaiga auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no putām, kas paceļas līdz virsmai.
Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, sīpolus, kūpinātu desu pēc izvēles, kūpinātas ribiņas vai gaļīgus kūpinātu šķiņķa kausiņu, lauru lapu, sāli, piparus un Vegeta garšvielu pulveri.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, daļēji pārklājot, 2 līdz 3 stundas vai līdz pupiņas un gaļa ir mīksti. Gatavojot, laiku pa laikam maisot, pievienojiet ūdeni.
Noņemiet lauru lapu un izmetiet. Izņemiet kaulus no ribu gaļas vai siksnām un atgrieziet gaļu katlā. Ja zupa nav pietiekami bieza, turpiniet vārīt, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Pasniedziet uzkarsētās bļodiņās ar sirsnīgu maizi un glāzi alus.
Par Vegeta garšvielām
Vegeta Horvātijā ražo Podravka uzņēmums, kas to raksturo kā "universālu piedevu, kas izgatavota no īpaša maisījuma ar labākajiem dārzeņiem, zaļumiem, garšvielām un atsevišķām dabīgām sastāvdaļām".
Tas ir parastais garšvielu klāsts Balkānu un slāvu Austrumeiropas valstīs, ko izmanto, lai aromatizētu pārtikas produktus no zupām līdz veģetēm līdz gaļai un mājputniem. Dažiem šī problēma slēpjas vienā no tās sastāvdaļām - MSG, kas var radīt reālu problēmu cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret to. Tagad uzņēmums ražo Vegeta, kurai nav pievienota MSG, bet tajā joprojām ir daudz nātrija.
Pašdarināts Vegeta, kas nesatur nātriju, satur MSG, ir ļoti līdzīgs Podravka ražotajam bez visa sāls. Īstas dārzeņus grauzdē līdz dehidrēšanai un pēc tam saputo pulverī. Iegūto maisījumu glabā burciņā ar skrūvējamu virsu vēsā, sausā vietā.
Receptes tagi:
- zupa
- vakariņas
- Austrumeiropas
- ziema
