Saldētas dzērvenes.
Verdina Anna / Getty Images
Dzērvenes nonāk sezonā rudens un ziemas mēnešos, un svaigas dzērvenes skaisti sasalst. Neatkarīgi no tā, vai brīvdienām esat iegādājies pārāk daudz maisu vai nolēmis krājumu, saldēšana ļauj saglabāt augļu saldskābo garšu un spilgtu krāsu, baudot svaigu dzērveņu receptes visu gadu.
Svaigas dzērvenes ledusskapī var ilgt līdz četrām nedēļām. Pareizi uzglabājot saldētavā, to var pagarināt līdz pilnam gadam. Saldētas dzērvenes darbojas tikpat labi kā svaigas dzērveņu mērcēs un ar prieku, un tām ir priekšrocības ceptu izstrādājumu ražošanā.
Kā iesaldēt dzērvenes
Dzērvenes ir viegli sasaldēt. Šī metode nodrošina, ka atsevišķās dzērvenes paliek vaļīgas saldētavas maisiņā vai traukā, nevis salīp kopā. Tas ir svarīgi, jo tas ļauj jums izņemt precīzu dzērveņu daudzumu, kas jums būs nepieciešams receptē.
- Izskalojiet dzērvenes zem auksta ūdens un ļaujiet tām iztukšot caurdurī. Šķirojiet caur dzērvenēm. Noņemiet un kompostējiet vai izmetiet visus, kas ir sažuvuši, mīkstus vai zaļus. Tajā pašā laikā novākt un atbrīvoties no visiem kātiem.Izklājiet dzērvenes uz dishtowel un ļaujiet tām apmēram 15 minūtes nožūt. Vienā slānī dzērvenes izklājiet uz cepešpannas, želejas ruļļu pannas vai līdzīga trauka.. Izmantojiet vienu ar sāniem, lai pārliecinātos, ka tie nenokrīt uz grīdas vai atrodoties saldētavā. Ievietojiet dzērvenes neapsegtā saldētavā 2 līdz 8 stundas. Tie nedrīkst pilnībā sasalt mazāk kā 2 stundās; ja tos atstāsit ilgāk par 8 stundām, saldētavas sadedzināsies. Pārlejiet saldētās dzērvenes uz saldētavas maisiņiem vai traukiem. Nosedziet vai pārklājiet un nekavējoties ievietojiet tos atpakaļ saldētavā. Saldētas dzērvenes labi aizzīmogotos maisos vai konteineros glabās līdz vienam gadam
Saldētu dzērveņu lietošana
Dzērveņu mērces receptēs parasti tiek izmantotas 12 unces augļu, kas ir vairumā dzērveņu maisiņu, ko pārdod pārtikas preču veikalā. Ja jūs zināt, ka jūsu saldētās dzērvenes ir paredzētas kļūt par mērci, jums var būt visvieglāk ogas uzglabāt 12 unces partijās. Bez virtuves skalas izmēriet 3 1/2 tases dzērveņu.
Pirms to izmantošanas receptē nav nepieciešams atkausēt saldētas dzērvenes. Tās ir labākas par svaigām ogām smalkmaizītēs, ātrajā maizē un citos ceptajos izstrādājumos, jo vārīšanas laikā tās karsējas. Arī to krāsa ēdienā neieplūst tik daudz.
Papildus mērcēm, garšām un saldajiem ceptajiem izstrādājumiem saldētas dzērvenes labi darbojas dažādās receptēs. Pievienojiet tos pankūkām vai sajauciet tos kokteiļos, salātu mērcēs vai čatnijā.
Veselas dzērvenes arī rada fantastisku dzēriena piedevu, it īpaši tādas, kurās dzērveņu sula tiek izmantota, piemēram, kosmopolīts. Tā kā tie ir sasaluši, tie dubultojas kā ledus un saglabās jūsu dzērienu nedaudz vēsāku bez atšķaidīšanas.
Saldētās dzērvenes var arī atkausēt, atūdeņot un pārvērst par “kraukļiem”. Tas ir lielisks triks, ja dzērveņu sezonā esat pārāk aizņemts, bet pāris mēnešus vēlāk ir vairāk laika. Viņi gatavo lieliskas uzkodas vai izmanto granolā, jogurtā un dažādās receptēs.
