CaoChunhai / Getty Images
Vai jūs pērkat zemnieku tirgū? Iet uz persiku izvēlni? Vai plānojat saldētavā ievietot dažus pilnīgi nogatavojušos vasaras persikus, lai vēlāk tos varētu izbaudīt, kad to saulē uzliesmojošā aromāts paspilgtinās vēsu rudens nakti vai pelēku ziemas nakti? Iedomājieties, vai ziemas februāra mirušajā dienā tas tiks pasniegts tikko atkausētām sasaldētā persiku šķēlītēm virs saldējuma pārkarsētā dzīvoklī. Tas ir viss spilgtums un siltums un vasara. Tas ir lielisks arguments persiku sasaldēšanai.
Persiku sasaldēšanas process
Par laimi persiku sasaldēšana ir tikpat vienkārša kā 1-2-3:
- Sagatavojiet persikus sasaldēšanai, tos nomizojot un sagriežot. Lai gan pīlings nav tehniski nepieciešams, jūsu nākotnes sirds pateicos jums par to, ka viņam bija tālredzība tagad nomizot persikus. Spēja persikus tieši no saldētavas iepludināt kokteiļos vai pīrāgos vai saldējumā, ir daļa no argumenta, lai tos vispirms sasaldētu. Nomizotos persiku šķēles vienā kārtā uz cepešpannas lieciet. Ja vēlaties samazināt tīrīšanu, dodieties uz priekšu un vispirms izklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru vai vaska papīru. Galvenais ir saglabāt persikus vienā slānī. Jo mazāk viņi pieskaras, jo labāk. Tas ļaus saldētavas aukstumam darboties cik ātri vien iespējams un vienmērīgi uz visām persiku šķēlītēm. Jo ātrāk tie sasalst, jo labāka persiku gala tekstūra. Turklāt tie sasalst atsevišķi un neveidojas salipumā, padarot tos vieglāk lietojamus. Cepšanas lapu ievieto saldētavā, līdz persiki ir sasaluši. Atkarībā no saldētavas tas prasīs vismaz četras stundas un līdz naktij. Atsevišķi vai dziļi saldētavas darbosies ātrāk, saldētavas virs ledusskapjiem prasīs mazliet vairāk laika.Nododiet sasaldētās persiku šķēles atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un aizzīmogojiet. Izstumiet pēc iespējas vairāk gaisa (ja vēlaties kļūt nopietns, visu maisu noslēdziet, izņemot vietu salmiem, ievietojiet salmiņu un izsūciet pēc iespējas vairāk atlikušā gaisa, pirms pilnībā aizverat maisu); atgrieziet persikus saldētavā, līdz esat gatavs tos izmantot. Ja jums ir vakuuma blīvētājs, tas būtu lielisks laiks, lai to lietotu.
Saldēti persiki ledusskapja-saldētavas kombinātā glabāsies līdz 6 mēnešiem un atsevišķā saldētavā - līdz 12 mēnešiem.
Kā lietot saldētus persikus
Izmantojiet saldētus persikus maizes izstrādājumos vai kokteiļos, lai pievienotu pīrāgu saldumu pēc persiku sezonas, lai arī cik pasakaini tas ir, bet tas ir tikai atmiņā. Vispirms nav nepieciešams tos atkausēt, izmantojiet tos tikai tādos, kādi tie ir. Saldēti persiki faktiski darbosies kā biezinātāji tāpat kā ledus kokteilis. Pīrāgos un citos ceptajos izstrādājumos tie vienkārši cepsies biezāki un saldāki nekā svaigi.
Padoms
- Ja jums ir tikai daži persiki, skatiet sadaļu Kā sagriezt persikus, kā viegli sasmalcināt, pēc tam nomizojiet persikus; ja strādājat ar 4 vai vairāk persikiem, iespējams, vēlēsities nomizot un sagriezt šķēlēs, kā parādīts sadaļā Kā nomizot veselus persikus.
