Rachel Vīrs / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Plus vismaz vienu mēnesi: 60 minūtes
- Raža: 2 kausi (32 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 33 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 Kausi (32 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 33 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 224 mg | 10% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 17mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dižonas sinepes ir tandzinošā sinepju mērce, kuras izcelsme bija Dijonas reģionā Francijā 1856. gadā. Bet jums nav jābūt francūžiem, lai sakultos mājās gatavotās Dižonas stila sinepes. No daudzajām pieejamajām sinepju šķirnēm oriģinālā Dižonas sinepju atšķirīgā sastāvdaļa bija verjuice - skāba sula, kas izgatavota no presētām nenogatavinātām vīnogām. Mūsdienās lielākajā daļā Dižonas stila sinepju tradicionālā verjuice vietā izmanto baltvīnu.
Šajā Dižonas stila sinepju receptē karstu sinepju pulvera pastu pagatavo un uzpūš sīpolus, šalotes, ķiplokus un, protams, sauso baltvīnu. Tas, kas patiešām aizpilda šo recepti, ir kadiķu ogu un citronu sulas izmantošana. Nav grūti mājās pagatavot pašmāju Dižona stila sinepes, un tā kā tas ilgst pat 6 mēnešus, mēs šaubāmies, ka atgriezīsities pie vecajiem veikalā nopirktajiem zīmoliem.
Sastāvdaļas
- 3/4 tase karsta sinepju pulvera
- 1/4 tase ūdens (ļoti auksts)
- 1 tase sidra etiķa
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1/2 tase dzeltenā sīpola (malta)
- 1/4 glāzes šalotes (maltas)
- 3 ēdamkarotes ķiploku (maltas)
- 1 lauru lapa
- 2 tējkarotes melno piparu
- 4 kadiķu ogas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas (auksta)
- 2 tējkarotes sāls (košera)
- 2 tējkarotes cukura
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Bļodā samaisiet sinepju pulveri un ūdeni, lai pagatavotu pastu. Atlikt malā.
Katliņā apvienojiet etiķi, vīnu, sīpolus, šalotes, ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus un kadiķu ogas un uz lēnas uguns vāriet uz mērenas uguns. Sautējiet maisījumu līdz samazināšanai par divām trešdaļām. Tad izkāš maisījumu, pārklāj un atdzesē.
Iemaisa atdzesētā etiķa samazinājumu sinepju pastā. Pievienojiet citrona sulu, sāli un cukuru un samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties vismaz 20 minūtes.
Pārlejiet sinepju maisījumu katliņā, uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns un vāriet 15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
Pārvieto sterilā burkā un cieši noslēdz. Glabājiet aizzīmogotās sinepes tumšā, vēsā plauktā vismaz mēnesi vai līdz 6 nedēļām, lai pirms lietošanas varētu piegaršot garšas.
Padomi
- Jūsu mājās gatavotās Dižonas stila sinepes mīkstinās ar vecumu. Tiklīdz tas ir atvērts, sinepes ir jāatdzesē ledusskapī un jāsaglabā 6 mēnešus. Kad ir jāatrod sausais baltvīns šai receptei, varat izmantot visu, kas jums ir uz rokas. Mums patīk izmantot kraukšķīgus baltvīnus, piemēram, Sauvignon blanc, pinot grigio vai neapaustu chardonnay. Pinot grigoriji mēdz būt dabiskākie no šiem trim veidiem, taču tie visi darbojas skaisti.
Receptes tagi:
- Dižonas sinepes
- pagatavo pats savu dijonu sinepes
- franču valoda
- sadarbība
