Marianna Massey / Getty Images
Neatkarīgi no tā, vai cūkgaļa vai liellopu gaļa, veselas plātnes vai porcijas, uz grila vārītas ribas var paļauties, lai jūsu siekalu dziedzeri strādātu virsstundas, ja vien jūs apstrādājat ribas pareizi. Daži cilvēki iesaka pirms grila ieslēgšanas vārīt ribiņas, lai saīsinātu gatavošanas laiku un padarītu gaļu maigu. Neatkarīgi no tā, kādas ribu receptes jūs izmantojat, šie četri padomi pārliecināsies par to, ka tie izrādīsies maigi un garšīgi, ar katru reizi ar kraukšķīgiem gabaliņiem gar malām.
Neaizmirstiet sauso berzi
Egle / Mollija Vatsone
Sausās berzes parasti gatavo ar zaļumiem, garšvielām, sāli, pipariem un dažreiz arī cukuru. (Pat vienkārša sāls "berzēšana" palīdzēs nodrošināt, lai ribiņas būtu pēc iespējas aromātīgākas.) Svarīgi ir sausie rīvi, jo tauki ribu ārpusē izkausēsies un sakausēs ar sauso berzi, veidojot apburoši garšīgu, mazu. garoza. Cukurs sausā rīvē ļauj nedaudz karamelizēties līdz ar Maillard reakciju (tas ir tehniskais termins, kāpēc apbrūninātā gaļa ir tik garšīga), izveidojot vēl garšīgāku ribu.
Ja gatavojat pats berzēt, izmantojiet apmēram 1/2 līdz 1 tējkaroti sāls uz katru gaļas mārciņu. Ziniet, ka nedaudz paprikas (asa, daļēji asa vai kūpināta paprika) maisījumam un vārītajām ribiņām pievieno jauku krāsu un garšu.
Gatavojiet ribiņas pār vēsu karstumu
Egle / Mollija Vatsone
Foršs karstums? Tas izklausās kā oksimorons, bet tas ir termins karstā grila vēsākajai daļai. Tas, kā jūs izveidojat "vēsu zonu", ir atkarīgs no izmantotā grila veida:
Kokogļu grils: sautē ogles uz vienas grila puses un gatavo ribiņas visā apgabalā, bez ogles zem tā. Lieliem griezumiem, piemēram, ribiņām, kuriem vajadzīgs ilgāks gatavošanas laiks, lai iegūtu maigu, ēdiena gatavošana prasa pietiekami ilgu laiku, lai lielais karstums, kas tiek noteikts tieši virs oglēm, labi sadedzinātu ārpusi, pirms iekšpuse tiek pagatavota un maiga.
Gāzes grils: ieslēdziet visus degļus, līdz vārīšanas režģis ir karsts, pēc tam izslēdziet vienu no degļiem un novietojiet ribas virs šī grila sekcijas.
Izmantojiet pilienu pannu
Egle / Mollija Vatsone
Novietojiet pilienu pannu uz grila režģa zem vārīšanas režģa sekcijas, kurā vārīs ribiņas. Tas palīdzēs samazināt uzliesmojumus un sadegušās ribas un neļaus sadaļai "vēss karstums" pārkarst. Jūs varat iegādāties gatavas pilienu pannas vai pats izgatavot no alumīnija folijas.
Viņu mērce beigās - pēc izvēles
Pols Viskonti / Getty Images
Kvalitatīvām grilētām ribām nav obligāti nepieciešama mērce, taču daudziem cilvēkiem patīk to izmantot. Lielākā daļa ribu mērču satur vismaz zināmu daudzumu cukura, medus vai kļavu sīrupa - tas viss viegli sadedzinās. Ribu izsūkšana beigās palīdzēs izvairīties no sadedzinātas un sasmalcinātas mērces.
