Braiens Pamfilons / Getty Images
Mizuna ir japāņu sinepes ar vieglu garšu, ko parasti audzē komerciāliem salātu maisījumiem. Tai ir lobētas zaļas lapas un patīkama rūgta garša. Mizuna ir tuvu rāceņa radiniece, taču tai ir sava aromāts. Smieklīgi viegli audzējams, tas labi aug labi, kad to novāc kā nogrieztu un atkal zaļu. Bārkstis, sagrabētās lapas salātiem pievieno dekoru un garšvielu, un tās ir pietiekami kraukšķīgas, lai noturētu līdz vieglai blanšēšanai vai sautēšanai. Violetas lapas šķirnes ir īpaši skaistas, ja tās izmanto ēdiena gatavošanā. Tradicionālie japāņu pavāri mēdz marinēt lapas un izmantot tās kā garšvielu. Pievērsiet uzmanību nākamreiz, kad apmeklējat japāņu restorānu, un jūs, iespējams, redzēsit šo zaļo papildinājumu saviem iecienītākajiem ēdieniem.
Atsevišķos klimatiskos apstākļos mizuna ir divgadīga, kaut arī augi var nokļūt sēklās pēc pirmā gada, ja tos atstāj zemē. Jūs varat pārziemot šo zaļo aukstā rāmī, stīpu mājā vai siltumnīcā, bet plānojiet to ēst pirms tā sāk ziedēt. Lielākā daļa dārznieku dod priekšroku viengadīgai mizunas stādīšanai pa sēklām līdzās citiem salātu zaļumiem. Bērnu zaļumus var novākt apmēram 20 dienu laikā; pilnām galvām vajadzētu veidoties ap 40. dienu.
| Botāniskais nosaukums | Brassica rapa nipposinica vai japonica |
| Parastais nosaukums | Mizuna kyona, shui cai |
| Augu tips | divgadīga zaļa |
| Pieauguša izmēra | 5–7 collas augstas un 10–15 collas platas |
| Iedarbība uz sauli | 3 līdz 4 stundas pilnas saules katru dienu |
| Augsnes tips | labi drenēta augsne ar bagātīgām, organiskām vielām |
| Augsnes pH | 6, 5 līdz 7, 0 |
| Cietības zonas | No 4 līdz 9 |
| Vietējā teritorija | Kanādas reģions Japānā |
Kā audzēt Mizunu
Sējiet sēklas tieši jūsu āra dārzā vai sāciet sēklas telpās četras līdz piecas nedēļas pirms pēdējā sala datuma. Sēklas ātri dīgst, parasti četru līdz astoņu dienu laikā. Pārstādīt iekštelpās audzētus stādus, kad tie ir vismaz četras nedēļas veci.
Sāciet sēt ārā apmēram divas nedēļas pirms pēdējās sala dienas. Augu sēklas 1/4 collu dziļumā jūsu dārza gultā, ar atstatumu 1 collu attālumā viena no otras. Jūs varat arī pārraidīt sēklu (izkliedējot to lielā jūsu dārza daļā). Pārraidīšana var izraisīt sēklu izšķērdēšanu, jo dažas sēklas var nebūt iesētas pietiekami dziļi, lai tās izplatītos. Plāni un ēdiet zaļumus bērniem, kad tie ir pāris collas gari. Ja jūs audzējat pilna izmēra mizunas galviņas, plānos augus veiciet vismaz ar 6 collu atstarpi.
Gaismas
Mizuna vislabāk aug saulainās vietās, kas dienā saņem no 3 līdz 4 stundām tiešu saules staru. Tomēr šis augs plaukst vēsā laikā, padarot pavasara un rudens kultūras bagātīgas. Pieskrūvēšana notiek lēni, taču karstā temperatūra un garas saulainas dienas procesu var paātrināt.
Augsne
Mizunai patīk labi drenēta augsne, kas papildināta ar bagātīgām, organiskām vielām. Tā kā Mizuna ir lapu kultūra, tā plaukst arī augsnē ar lielu slāpekļa daudzumu. Šis zaļais augs augsnes pH no 6, 0 līdz 7, 5, bet vislabāk ir kaut kas no 6, 5 līdz 7, 0.
Ūdens
Lai vislabāk iegūtu rezultātus, turiet dārza augsni vienmērīgi mitru. Ja augsne ir pārāk mitra, mizunas saknes var puvi. Ja tas ir pārāk sauss, augiem var neizdoties zelt.
Temperatūra un mitrums
Tāpat kā vairums zaļumu, mizuna dod priekšroku vēsiem pavasara un rudens laikapstākļiem, lai tas uzziedētu. Karsta temperatūra galu galā izraisīs zaļās krāsas pieskrūvēšanu.
Mēslojums
Ķīmisko mēslojumu nekad nedrīkst lietot zaļumiem, kas paredzēti patēriņam. Mizunai vajadzētu iegūt pietiekami daudz barības vielu no augsnes, kas ir ļoti kompostēta ar organiskiem materiāliem. Ja nepieciešams papildu stimuls, mēģiniet augu viduslaikā izsmidzināt atšķaidītu zivju emulsijas šķīdumu un pēc tam kārtīgi nomazgāt pirms ēšanas.
Mizunas šķirnes
Lielākā daļa sēklu paciņu ir vienkārši apzīmētas ar “mizuna”, tomēr speciālu sēklu iegūšana ļaus jums audzēt šķirnes ar jums raksturīgajām īpašībām un palīdzēs garantēt nākamā gada ražas panākumus. Šeit ir daži dārznieku favorīti:
- Komatsuma: Šim augam ir slaidas lapas un tas ir ļoti izturīgs pret sausumu un salu. Kyona: Šis zaļais ar dzeltenīgajām lapām uz plānajiem zīmuļu kātiem ir lielisks, ja to ēd svaigā veidā. Kioto: augs ar dziļi sakņotām lapām un patīkamu sakodienu. Sarkanais Komatsuna: Šī šķirne nav tik izturīga kā citi zaļie veidi, taču tā ir ļoti aromātiska. Zaļais vitamīns: Šim ar vitamīniem bagātajam zaļajam ir gludas, tumši zaļas lapas un tas lēnām pieskrūvē.
Apkope un kopšana
Mizuna ir ātri nogatavināms augs, padarot to par salīdzinoši zemu uzturēšanas līmeni. Viss, kas jums jādara, ir pārliecināties, ka tas paliek dzirdināts. Stādīšana pēc kārtas ik pēc divām nedēļām nodrošina ilgāku ražas periodu. Pēc tam atpūtieties sezonas karstumā un atsāciet stādīt vasaras beigās, turpinot līdz rudenim. Sēklas var novākt un saglabāt līdz četriem gadiem.
Kaitēkļi un problēmas
Mizuna nav pakļauta parastajām pūtīšu slimībām, taču, diemžēl, tā ir pievilcīga dažiem kaitēkļiem. Blusu vaboles nodara vislielāko kaitējumu šim lapu zaļajam, un rindu pārsegi palīdz mazināt tā pakļaušanu kaitēkļiem. Gliemeži, baltās mušas un laputis var arī kaitēt lapām, ja tās netiek kontrolētas.
Mizunas lietojumi
Mizuna tiek izmantota kā salātu sastāvdaļa, ja tā pievieno izteiktu garšu. Svaigas lapas varat izmantot arī sviestmaizēs un pievienot tām kartupeļiem. Jo maigākas lapas, jo mazāk ēdiena gatavošanas tas prasa.
Šie zaļumi arī paši veido jauku garnīru, labi sajaucoties ar Āzijas garšvielām vai vienkārši sautēti ar ķiplokiem un olīveļļu. Trauku Mizuna Ichiyazuke ("marinēti nakti marinēti nakti") gatavo ar mizunas zaļumiem, sāli un žāvētu sarkano čili (Togarashi).
