DebbiSmirnoff / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1531. gads | Kalorijas |
| 60 g | Tauki |
| 86 g | Ogļhidrāti |
| 161 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1531. gads |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 60g | 77% |
| Piesātinātie tauki 21g | 107% |
| Holesterīns 457 mg | 152% |
| Nātrijs 1552mg | 67% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 86g | 31% |
| Diētiskā šķiedra 20g | 71% |
| Olbaltumvielas 161g | |
| Kalcijs 375mg | 29% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ir iemesls, kāpēc oxtails ir dvēseles pārtikas štāpeļšķiedrām. Lēnām sablenderējot okeānus 3 līdz 4 stundas, tiek iegūts gaļīgs un ērts ēdiens ar dakšiņu. Šī oxtail recepte būs acu atvērējs tiem, kuri tos nekad iepriekš nav ēduši. Šis gaļas izcirtnis ir sulīgāks un aromātiskāks nekā pat sautētas liellopa gaļas īsās ribas, pateicoties lielākam pieliekumam un kaulu smadzenēm.
Garšīgais aromāts ļaus jums rēķināties, līdz būs sagatavota okstikla recepte. Vēl viena iespēja ir gatavot oxtails nakti uz lēnas plīts. Kaut arī mērci un gaļu parasti karoti pār rīsiem, to var pasniegt arī ar kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 4 līdz 5 mārciņas liellopu gaļas oxtails
- 1/2 tējkarotes sāls (košers, plus papildus pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melno piparu (plus papildus pēc garšas)
- 2 dzeltenie sīpoli (smalki sagriezti)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 tases liellopa buljona
- 6 zariņus timiāna
- 6 burkāni (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 6 pastinaki (mizoti un rupji sagriezti)
- 3 rāceņi (rupji sagriezti)
- Vārīti rīsi (pasniegšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
6 ceturtdaļu holandiešu krāsnī vai lieljaudas lielā katlā silda rapšu eļļu uz lielas uguns, līdz karsta, bet nesmēķē.
Sezonas oxtails ar sāli un pipariem. Izmantojot knaibles, uzmanīgi nolaidiet pusi oxtails eļļā līdz brūnai, vārot apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē. Kad abas puses ir apbrūnējušas, pārnesiet uz šķīvja un rezervējiet. Atkārtojiet gatavošanas procesu ar atlikušajiem ekstīm.
Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet sīpolus. Sautē, nepārtraukti maisot ar koka karoti, dažas minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un tomātu pastas, samaisot līdz apvienošanai. Sezona ar sāli un pipariem, un pievieno liellopa buljonu un timiāna zariņiem. Samaisiet un nokasiet pannu ar koka karoti, lai katlā izvilktu gardas karamelizētas bites.
Izmantojot knaibles, nolaidiet svārkus atpakaļ katlā. Palieliniet siltumu līdz lielam un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Cieši pārklājiet ar vāku un pārnesiet katlu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Pavārs 2 stundas, pārbaudot ik pēc 30 minūtēm, lai pārliecinātos, ka šķidruma līmenis tiek uzturēts. (Ja ēdiena gatavošanas laikā šķidrums ir tik tikko pamanāms, pievienojiet 1 glāzi ūdens.)
Pēc 2 stundu vārīšanas izņemiet podu no cepeškrāsns. Pievienojiet burkānus, pastinakus un rāceņus un samaisiet ar okstailiem. Atgrieziet cepeškrāsnī uz 1 līdz 1 1/2 papildu stundām, līdz okeoli ir mīksti. Pārbaudiet šķidruma līmeni ik pēc 30 minūtēm.
Izņem no cepeškrāsns un ļauj 10 - 15 minūtes atdzist. No šķidruma augšdaļas noņemiet karoti un noņemiet timiāna zariņus. Pasniedziet sautētus oxtails un dārzeņus virs rīsiem ar pārmērīgu karoti šķidruma.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- Karību jūras reģions
- ģimenes vakariņas
