Kā novākt un sagatavot nātres

Kad un kur novākt nātres

Mint Images / Getty Images

Papildus tam, ka nātres dzelt, nātres ir lieliska sastāvdaļa, ko izmantot zupās, makaronu ēdienos un fritās - galvenokārt visos gatavotos ēdienos, kur jūs lietotu jaunus spinātus. Viņi noteikti ir vērts viegls izaicinājums, kas saistīts ar to novākšanu, jo tie ir bagāti ar C vitamīnu, kalciju, kāliju, flavonoīdiem, histamīnu un serotonīnu - visām lieliskajām ķīmiskajām vielām, kas pēc aukstās ziemas ir jāenerģizē un jāapkaro pavasara alerģijas.

Labākais laiks nātru novākšanai ir marta beigās un aprīlī. Ja viņi ir sākuši ziedēt, jūs esat pārāk ilgi gaidījis.

Pārliecinieties, ka rokas un kājas ir labi pārklātas, ieskaitot plaukstas un potītes. Atrodiet labu nātru novietni tālu no ceļa malām (kur tās var izsmidzināt ar ķīmiskām vielām vai tikt piesārņotas ar automašīnu izmešiem). Nātres plaukst tādos pašos apstākļos kā kazenes, un tās bieži var konkurēt par vienu un to pašu teritoriju.

Ražas novākšanai nepieciešamās preces

• Stingri ādas cimdiPlastiskā somaŠķirmeņi Darba krekls vai jaka ar garām piedurknēm, džinsi, izturīgas kurpes

Ražas nātres

Annika Vannerusa / Getty Images

Uzvelciet cimdus un sāciet meklēt maigus, jaunus augus. Nātru novākt, nogriežot tikai augšējās lapas (ne lielākas par apmēram 3 ”platumā). Pārbaudiet lapu apakšpusi, lai pārliecinātos, ka tajā nav baltu plankumu.

Tā kā jūs vēlaties tikai lapas, vēlāk ietaupīsit daudz pūļu, griežot lapas no kātiem. Ja jūs laiku piespiežat, jūs varat nogriezt jauno augu augšējo trešdaļu (apmēram 5 ”no augšas) un atdalīt lapas no kātiņiem, kad ieradīsities mājās.

Savāc maisiņā

Maiss ar nātru lapām. Uzmanieties, lai nepieskartos !. foto © Kari Diehl, licencēts odetteadijes.com

Savāc nātres plastmasas maisiņā. Jums vajadzēs apmēram iepirkumu maisiņu, kas pilns ar lapām, lai pagatavotu zupas podu, kas dod apmēram 10 līdz 12 tases.

Atsevišķas lapas no kātiņiem

Nātres mazgāšana. foto © Kari Diehl, licencēts odetteadijes.com

Pārliecinieties, ka visas lapas ir atdalītas no kātiņiem. Nometiet lapas izlietnē vai bļodā ar siltu ūdeni un ļaujiet tām sēdēt apmēram 10 minūtes. Šis mazgāšanas process pats par sevi noņems no nātres dzēliena. Jūs redzēsit, ka mērcēšanas ūdens kļūst rūsganoranžā krāsā; par to nav jāuztraucas.

Blanšējiet nātres

Kari Diehl / About.com

Uzkarsē lielu katlu ūdens un pievieno dažus šķipsniņus sāls. Izmantojot zirnekli vai rotātu karoti, pārnesiet mazgātas lapas katlā. Blanšē lapas 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Kamēr lapas blanšē, piepildiet lielu trauku ar aukstu ūdeni un ledu ledusūdens vannai. Pārlej blanšētās lapas ledusūdenī un maisa. Paceliet tos no vannas un izklājiet uz tīra trauka dvieļa vai papīra dvieļiem un nosusiniet. Ledus ūdens vanna aptur gatavošanas procesu un nofiksējas skaistā zaļā krāsā.

Alternatīvi, ja jūs plānojat gatavot ēdienu ar lapām uzreiz, varat izlaist ledus vannu un pievienot lapas savai receptei.

Uzglabāt blanšētas lapas hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, vai arī varat tās labi izžāvēt un sasaldēt aizzīmogotā maisā.

Šeit ir dažas svaigas idejas pavasara ražas sagatavošanai:

• Sviniet pavasari ar skaistu, zaļu, maigi svaigu nātru zupu (zviedru valodā Nässelsoppa ). Apstrādājiet lapas un izmantojiet tās kā rotājumu, pārkaisot salātiem, mērcēm vai olu ēdieniem, tāpat kā pētersīļiem vai cilantro. Uzpūtiet itāļu vai grieķu ēdienus tāpat kā ar spinātiem: nātres ir lieliski piemērotas pildījumiem vai krāsainu makaronu pagatavošanai.