Tracey Kuševičs / Foodie Photography / Getty Images
Jēra gaļa ir izplatīts proteīns Tuvo Austrumu kulinārijā. Dažiem patīk aitas gamier aromāts, bet vairums amerikāņu dod priekšroku smalkāka jaunā jēra gaumei tādos izcirtņos kā plecu cepetis, statīvs, muguras karbonādes un jēra kāja.
Neatkarīgi no tā, vai jūsu izvēlētā gatavošanas metode ir grilēšana, sautēšana vai grauzdēšana, lai iegūtu maksimālu garšu, ir svarīgi saprast, kā droši rīkoties ar jēru un pareizi to uzglabāt līdz lietošanai.
Pirmais īkšķa noteikums, kas, iespējams, ir vissvarīgākais drošībai, nekad nedrīkst ļaut jēram pakļaut karstumu līdz vārīšanai vai atstāt to istabas temperatūrā. Pēc tam, kad jērs ir nopirkts, tas ir pareizi jāuzglabā aukstumā, lai gaļa neļautos slikti.
Saldētava vai ledusskapis
Jēra gaļu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā atkarībā no tā, kad tas tiks izmantots. Jēra gaļa, kas tiks lietota dienu vai divas, jāuzglabā ledusskapī, oriģinālajā iepakojumā, ledusskapja aukstākajā vietā. Ideālajai temperatūrai jābūt aptuveni 35 F, bet ne augstākai par 40 F.
Ja jēra gaļa netiks izmantota pāris dienu laikā, tā ir jāsasaldē. Pārliecinieties, vai saldētavā ir vienmērīga 32 F vai zemāka temperatūra. Jēra izcirtņus var turēt saldētavā sešus līdz deviņus mēnešus, savukārt vislabāk vislabāk turēt sasmalcinātu jēru ne ilgāk kā četrus mēnešus.
Turot jēru ledusskapī, ir ieteicams to uzglabāt nevis uz plaukta, bet uz šķīvja. Tas neļaus sulām, kas var noplūst caur iepakojumu, saskarties ar citiem pārtikas produktiem jūsu ledusskapī. Šis ir vēl viens piemērs, kā novērst inficēšanos ar iespējamām jēru baktērijām.
Atlikušā jēra uzglabāšana
Vārītu jēra gaļu var uzglabāt arī ledusskapī vai saldētavā. Parasti vārīts jēra gaļa jāizmanto trīs dienu laikā, ja to uzglabā ledusskapī, un saldētavā to var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
Jēru marķējiet ar datumu
Saldējot vai atdzesējot, vienmēr ir laba ideja jēru iepakojumus marķēt ar datumu. Tādā veidā jūs nekad nemulsināsit, cik ilgi tas ir sasaldēts vai atdzesēts. Jūs nevēlētos izmest labu jēru, jo neesat pārliecināts par datumu, vai ēst jēra gaļu, kad tas ir piemērots.
Padoms
- Jēra gaļu var sasaldēt oriģinālajā iesaiņojumā, bet, ja jērs vairākus mēnešus atradīsies saldētavā, iespējams, vislabāk to izņemt no iepakojuma un iesaiņot folijā vai saldētavā drošos traukos, lai ilgstoši uzglabātu saldētavu. Jebkura gaļa var sadedzināt saldētavā, tāpēc, lai to novērstu, jēra cieši iesaiņošana plastmasas iesaiņojumā, kam seko alumīnija folijas slānis, novērsīs mitruma zudumu, kas jērā ir saldētavas apdegumam.
