Christou / Getty Images
Stifatho ( στιφάδο) - dažkārt izspiests stifado - ir grieķu sautējuma ēdiens. Vārds cēlies no “ stufado ”, ēdiena, ko venēcieši 13. gadsimtā atveda uz Grieķiju pēc Konstantinopoles krišanas un pirms osmaņu iebrukuma. Tā ir ērta ēdiena grieķu valodas versija - silta, pildoša un apmierinoša.
Kā tiek izgatavots Stifatho
Stifatho ēdienus ir viegli atpazīt, jo tie satur sīpolus - daudz sīpolu. Visbiežāk izmanto veselu mazu katliņu vai pērļu sīpolus, bet arī lielāki sīpoli var darboties. Sīpolu daudzums svarā bieži ir vienāds ar galveno sastāvdaļu.
Stifatho var pagatavot ar gaļu, mājputnu gaļu, jūras veltēm, medījumiem vai citu dārzeņu kā galveno sastāvdaļu. Truši ir bieži sastopama grieķu mīļākā. Sīpoli, tomāti, vīns vai etiķis un dažādas garšvielas - bieži ieskaitot kanēli un krustnagliņas - rada aromātisku bāzi. Jūs varat viegli pielāgot šo ēdienu savām vēlmēm, pievienojot vai atstājot citas sastāvdaļas, izņemot sīpolus. Ja jūs esat sīpolu fobisks, šis ēdiens nav paredzēts jums, bet pretējā gadījumā jūtieties brīvi eksperimentēt.
Vecākajās stifatho versijās nav iekļauti tomāti, jo tomāti Grieķijā parādījās tikai pēc Amerikas atklāšanas. Stifatho ēdieni Var saturēt arī augļus, riekstus un plašāku dārzeņu klāstu. Stifatho parasti gatavo uz plīts virsmas, bet krāsnī var veikt dažas variācijas.
Stovetop Stifatho
Īpaši viegli pagatavojama stifatho plīts versija. Brūno jūsu izvēlēto gaļu nedaudz sviesta vai eļļas lielā katlā. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas, pagrieziet siltumu līdz zemam un ejiet prom, burtiski stundām ilgi. Lielākajai daļai versiju nav nepieciešams periodiski maisīt vai citādi satraukties par radīšanu.
Padomi
- Katlu sīpoliem pirms pievienošanas nav obligāti jābūt rūpīgi mizotiem. Vāra tos divas īsas minūtes, pēc tam ienirst ledus ūdens vannā. Jūs varat nogriezt dibenu, un āda izslīdēs pa labi ar pirkstu šķipsnu. Šis ir viens no ēdieniem, kas kļūst labāks ar vecumu vai vismaz ar mazu vecumu. Pavārs, ledusskapī un silda stifatho nākamajā dienā. Daudzi zvēr, ka vēl labāk ir otrajā dienā pēc tam, kad garšām ir bijis papildu laiks sakausēt. Stifatho bieži pasniedz ar orzo, olu nūdelēm vai biezu, kraukšķīgu maizi.
