Rīsu krekeri (Okaki); Cepta Moči rīsu kūka. Fotoattēlu kredīts: Gerijs Konners / Stockbyte / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 porcijas (apkalpo 2)
Okaki ir japāņu rīsu krekeri, kurus bieži pārdod japāņu pārtikas veikalu uzkodu ejās. Rīsu krekeri galvenokārt ir cepti vai cepti žāvēti mochi vai rīsu kūkas, kuras ir garšvielas un pēc tam iesaiņo pārdošanai.
Pastāv nepareizs uzskats, ka šo populāro japāņu uzkodu var iegādāties tikai, taču patiesībā rīsu krekerus var pagatavot arī mājās!
Sastāvdaļas
- 4 mazi bloki kiri mochi (žāvētu rīsu kūkas, ko pārdod stabilos plauktos; VAI izmantojiet svaigus mochi, ja kiri mochi nav pieejams)
- 2 collas rapšu eļļas (cepšanai)
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: Furikake (žāvētu rīsu garšviela)
Soļi, lai to panāktu
Uzlieciet mochi gabalus uz plakanas paplātes un ļaujiet tai nožūt istabas temperatūrā vēsā un sausā (ļoti zemā mitruma) vietā 4 līdz 5 dienas. Pārliecinieties, ka temperatūra nav pārāk karsta, jo tā rezultātā žāvēti moči būs pārāk saplaisājuši. Ir arī iespējams pakārt sausas mochi sloksnes.
Mazā katlā sildiet rapšu eļļu līdz aptuveni 340 F.
Uzlieciet šķīvi, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai pēc rīsu krekeru (okaki) vārīšanas eļļa iztukšotu eļļu.
Dažu vienā reizē dziļi apcepiet mochi gabaliņus, lai pods neputētu. Katrā mochi gabala pusē vajadzētu gatavot tikai apmēram 1 minūti vai mazāk, lai brūns. Pārliecinieties, lai katru gabalu apgrieztu un brūni nekavējoties noņemtu, pretējā gadījumā gabali ātri sadedzinās.
Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Pēc garšas rīsu krekeri (okaki) ar sāli un pipariem. Pēc izvēles izmēģiniet aromātu japāņu furikake kaltētu rīsu garšvielām (Japānas pārtikas preču veikalos nopērkamas pudelēs vai atsevišķos iepakojumos). Vislabāk to baudīt tūlīt.
Papildus informācija:
Rīsu krekeri ir vienkārši mochi vai rīsu kūkas, kas tiek žāvētas, lai noņemtu visu mitrumu, un pēc tam ceptas. Šo mājās gatavoto rīsu krekeru jeb okaki recepte ir vienkārši piepildīta ar sāli un pipariem. Tomēr japāņu furikaku vai žāvētu rīsu piedevu var pārkaisīt arī rīsu krekeros, kas tikko cepti. Galvenais ir pārkaisīt garšvielas pār okaki, kas tikko izvilktas no eļļas, lai garšai būtu iespēja pielipt rīsu krekeriem. Kad cepti rīsu krekeri jeb okaki ir izžuvuši un atdzisuši, garšvielas arī nelīp.
Receptes tagi:
- Rīsi
- uzkoda
- japāņu
- atpakaļ uz skolu
