Džons Lū / Flikrs / CC BY 2.0
Par Klusā okeāna sērfotāju
Klusā okeāna sērfa ir krasta makšķernieka skavas. Šī ir garšīga maza zivtiņa, kas no ēšanas viedokļa iederas ar tālajiem brālēniem akmeņzivīm, snaiperēm, jūras asariem, porgiju un karūsu. Jebkuras šo zivju receptes var darboties ar sērfotājiem. Asari var būt tik lieli, cik 4 mārciņas, bet parasti tie ir daudz mazāki, kad tiek noķerti.
Pastāv vairāki sērfotāju veidi, tostarp gumijas lūpas, sarkangalvīte, kalikons un ierobežotā sērfot. Bet neviens no šiem nav īsts asaris. Klusā okeāna sērfa ir atrodama no Aļaskas līdz Baja Kalifornijai, un to var viegli noķert no piestātnēm, moulām un pludmalēm.
Šīs zivis atradīsit Rietumkrasta tirgos visa gada garumā, galvenokārt Āzijas veikalos. Klusā okeāna sērfas gandrīz vienmēr tiek pārdotas veselas vai samazinātas, un izķidātas.
Apkalpojošie ieteikumi
Jums nevajadzētu uztraukties par filejas sērfotāju, ja vien zivs svars nepārsniedz 2 mārciņas - pretējā gadījumā jūs izšķiežat pārāk daudz gaļas. Surfperch vislabāk pagatavot grilētu veselu, kraukšķīgi ceptu vai tvaicētu, Āzijas gaumē.
Gatavojamu krājumu pagatavošanai varat izmantot sērfotāju galvas un kaulus, taču šī zivs mēdz būt nedaudz eļļaina patiesi rafinētam krājumam.
Izturieties pret Klusā okeāna sērfotāju kā pret visām citām zivīm, kad runa ir par tās pavadījumiem. Pagatavojiet ceptu sērfotāju sviestmaizi uz kraukšķīgas maizes ar majonēzi un zaļumiem; tacos ar sieru, salātiem, tomātiem un taco mērci cietā vai mīkstā tortiljā; vai arī kā galveno ēdienu ar rīsu pīlāga, franču maizes un jauktu zaļo salātu pusi. Izmantojiet panko, maizes drupatas vai miltus kā maizi pirms cepšanas vai sautēšanas vai bagarēšanas kajēnas piparos, ķiplokos, sīpolu pulverī un paprikā pikantam berzējam, kas sagriež ogļhidrātus.
Pasniedziet ar vieglu alu, piemēram, savu iecienīto lageri, vai kraukšķīgu baltvīnu, piemēram, pinot grigio, Chablis, Orvieto vai sauvignon blanc.
