Kā pagatavot ratatouille - soli pa solim apmācības recepte

Sāciet ar svaigiem baklažāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem

David Kiang fotogrāfija / Photodisc / Getty Images

Ratatouille ir garšīgs, zemniecisks franču dārzeņu sautējums, kas izgatavots no baklažāniem, tomātiem un cukini. Tas labi sader ar liellopu gaļu, jēra gaļu, mājputniem un pat zivīm. Tas arī padara sirsnīgu maltīti, kas tiek pasniegta virs rīsiem vai kuskusa.

Papildus baklažāniem, tomātiem un cukīniem daži ratatouille - piemēram, šis - raksturo dzelteno skvošu, sarkano un dzelteno papriku, sarkanos sīpolus un ķiplokus. Jums būs nepieciešami arī dārzeņu krājumi vai cits šķidrums, kas palīdzēs dārzeņiem mīkstināties un radīt biezu sautējumu, kā arī garšaugi, lai garšotu līdz beigām, lai iegūtu aromātu.

Sagrieziet visus dārzeņus lielās kauliņās

Tafari K. Stīvensons-Hovards / Getty Images

Baklažāni ir galvenā Ratatouille sastāvdaļa, un, kaut arī mēs šo recepti gatavojam zemnieciskā stilā, jūs varētu vēlēties nomizot baklažānu, jo āda var būt grūtsirdīga. Bet lēmums par mizu vai nē, ir pilnībā atkarīgs no jums, jo recepte būs garšīga abpusēji.

Ratatouille aicina katru dārzeņu sagriezt lielos kauliņos. Lieli kauliņi ir kubiņi, kas ir apmēram 3/4 collas katrā pusē, taču, tā kā ratatouille ir zemniecisks ēdiens, griezumiem tiešām nav jābūt pārāk precīziem. Var būt noderīgi tomēr papildināt savas sīpolu smalcināšanas prasmes un iemācīties paprikas kodināšanu un iesēšanu.

Tomātos tajos ir daudz mitruma, bet tajos ir arī daudz sēklu. Tāpēc, šķēlējot tomātus, lai tos sagrieztu kauliņos, iespējams, vēlēsities izspiest sulu un sēklas nelielā bļodiņā. Pēc tam izkāš sēklas un ietaupa tomātu ūdeni, lai tos iekļautu ratatouille kopā ar dārzeņu krājumu.

Gatavojiet sīpolus un ķiplokus

Elenathewise / Getty Images

Pirmie dārzeņi, ko pagatavot, ir sīpoli un ķiploki. Karsē ēdamkaroti vai divas olīveļļas (atkarībā no dārzeņu skaita) ar smagu dibenu un sautē sīpolus, līdz apmēram 5 minūtes tie sāk nedaudz kļūt caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet sautēt vēl minūtes vai divas līdz smaržīgai. Uzmanīgi vērojiet, lai pārliecinātos, ka ķiploki nedeg.

Pievienojiet cukini un dzelteno skvošu

Summersetretrievers / Getty Images

Cukini un dzeltenā skvoša pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika nekā baklažāni un tomāti, tāpēc tie jāpievieno nākamie. Sautē 3 līdz 4 minūtes, līdz tās sāk mīkstināties.

Pievienojiet kubiņos sagrieztu baklažānu

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Tagad ir pienācis laiks zvaigžņu sastāvdaļai. Pievienojiet kubiņos sagrieztu baklažānu un vāriet 4 līdz 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai apvienotu ar citiem dārzeņiem.

Pievienojiet piparus

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Sarkanais un dzeltenais paprika pievieno krāsu un saldumu ratatouille. Pievienojiet tos pannā un sautējiet kopā ar citiem dārzeņiem apmēram 3 līdz 4 minūtes.

Pievienojiet tomātus

Getty attēli

Tomāti ne tikai piešķir vairāk krāsas, bet arī rada daudz mitruma ratatouille, kā arī nedaudz vieglu skābumu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet dažas minūtes, maisot, lai iekļautos citos dārzeņos.

Pievienojiet dārzeņu krājumu vai citu šķidrumu

Deivids Murejs / Getty Images

Šeit pievienojiet dārzeņu krājumu un / vai tomātu ūdeni, ja izmantojat. Jums vajadzēs tikai no dažām ēdamkarotēm līdz apmēram 1/4 glāzes šķidruma, tāpēc sāciet ar nedaudz. Maisiet, lai apvienotu, un izlemiet, vai maisījums ir pārāk sauss (pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma) vai tajā ir pietiekami daudz mitruma. Tad pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes.

Pievienojiet garšaugus un garšvielas

Aleksandra Grablevska / Getty Images

Nedaudz svaiga vai pat žāvēta oregano, bazilika vai timiāna ir jauks papildinājums ratatouille. Un neaizmirstiet pagarināt ar košera sāli, kas izceļ sastāvdaļu dabiskās garšas. Gatavojiet vēl vienu minūti, lai garšvielas un citas garšas sakristu, pēc tam noņemiet no uguns.

Gatavo Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Pasniedziet ratatouille kā papildinājumu ar jēra gaļu, liellopu gaļu vai mājputniem vai arī atsevišķi uz rīsiem vai kuskusa.