Kā tvaicēt vermicelli un padarīt seffa medfouna

Kas ir Seffa? Kas ir Seffa Medfouna?

Marokas Seffa Medfouna - dekorēts un gatavs pasniegšanai. Foto © Kristīne Benlafkihi

Vermicelli 1. tvaicēšana

Vermicelli pirmā tvaicēšana. Foto © Kristīne Benlafkihi

Pārlejiet eļļotos vermicelli uz tvaikonis groza un novietojiet uz couscoussier. Ļaujiet tvaikot vismaz 20 minūtes, sākot no brīža, kad redzat, kā tvaiks paceļas no vermicelli. Uzmanieties, lai sagrauzto vermicelli galus sakrātos. (Lai redzētu šo tuvplānu, noklikšķiniet uz iepriekš redzamā fotoattēla.)

Lietojot couscoussier, pārliecinieties, ka no savienojuma, kurā tvaikonis saskan ar pamatni, neizplūst tvaiks. Ja tvaiks izplūst, jūs vēlaties noslēgt savienojumu. To var izdarīt vienā no vairākiem veidiem:

• aptiniet un sasieniet garu mitras drānas gabalu virs šuves, cieši aizklājiet garu virtuves plastmasas plēves gabalu ap savienojumu, aptiniet un aptiniet un novilciet garu virtuves plastmasas plēves gabalu uz couscoier loka un pēc tam novietojiet grozu uz augšu (šī ir mana vēlamā metode)

Pārliecinieties, ka savienojums ir noslēgts katru reizi, kad tvaicējat vermicelli.

Vermicelli 2. tvaicēšana

Pievienojiet ūdeni un tvaicējiet vermicelli otro reizi. Foto © Kristīne Benlafkihi

Pārvērtiet vermicelli par ļoti lielu bļodu. Sadaliet to un sajauciet apmēram 1 1/4 tases ūdens. Vermicelli vajadzētu absorbēt lielāko daļu tā.

Ielieciet vermicelli atpakaļ tvaikonis un novietojiet to uz couscoussier otrās tvaicēšanas laikā. Ļaujiet vēlreiz tvaicēt 20 minūtes, sākot no brīža, kad redzat, kā tvaiks paceļas caur vermicelli. Atkal jūs pamanīsit vermicelli galus.

Vermicelli 3. tvaicēšana

Pievienojiet sālītu ūdeni un trešo reizi tvaicējiet. Foto © Kristīne Benlafkihi

Pārvērtiet vermicelli lielā bļodā un sadaliet to. Samaisiet 2 tējkarotes sāls 2 tasītēs ūdens un pievienojiet to vermicelli, liekot labi samaisīt.

Ielieciet vermicelli atpakaļ tvaikonis un trešo reizi tvaicējiet 20 minūtes. Atkal tvaicējiet, sākot no brīža, kad tvaiks paceļas no vermicelli, un uzraugiet, lai gali sakristu.

Vermicelli 4. tvaicēšana ar rozīnēm

Pievienojiet rozīnes un ceturto reizi tvaicējiet vermicelli. Foto © Kristīne Benlafkihi

Tagad jūs pievienosit rozīnes. Pārvērtiet tvaicētos vermicelli savā lielajā bļodā. Sadaliet to un sajauciet 1 glāzē izmērcētu zelta rozīņu un 1 glāzi ūdens.

Pārlejiet vermicelli atpakaļ tvaikonis un novietojiet virsū couscsoussier. Tvaicē ceturto reizi, atkal apmēram 20 minūtes, sākot no brīža, kad tvaiks paceļas caur vermicelli.

Pārbaudi vermicelli. Ja vēlaties nedaudz maigāku, tvaicējiet piekto reizi (skatīt nākamo darbību).

Vermicelli 5. un pēdējā tvaicēšana

Vermicelli pēdējā tvaicēšana. Foto © Kristīne Benlafkihi

Šim galīgajam vermicelli tvaicēšanai pievienojiet tikai tik daudz ūdens - līdz glāzei -, lai tas būtu nedaudz maigāks. Ievietojiet atpakaļ tvaikonis un pēdējo 20 minūtes tvaicējiet. Tagad tam jābūt gatavam kalpot.

Rotā un pasniedz Seffa Medfouna

Slēpiet gaļu un izrotājiet Seffa. Foto © Kristīne Benlafkihi

Lai pasniegtu Seffa Medfouna, vispirms saldināsiet tvaicēto kuskusu vai tvaicēto vermicelli. Lielā bļodā viegli sajauciet 4 ēdamkarotes mīksta nesālīta sviesta un 1 glāzi pūdercukura (vai pēc garšas) ar kuskusu vai vermicelli.

Apmēram trešdaļu saldinātā kuskusa vai vermicelli novietojiet uz lielas pasniegšanas šķīvja. Sakārtojiet vistu vai gaļu virs šī pilskalna un pārklājiet ar mērci.

Atlikušo kuskusu vai vermicelli sablenderē kupolā, pilnībā noslēpjot vistu vai gaļu. Dekorējiet kupolu ar maltu kanēli, maltām ceptām mandelēm un pūdercukuru. Parasti to veic mainīgās vertikālās līnijās.

Pasniedziet Seffa Medfouna ar maziem kanēļa, pūdercukura un mandeļu traukiem sānos. Tradicionāli katrs viesis ēd no savas šķīvja puses, pēc vēlēšanās pievienojot papildu pūdercukuru, kanēli un mandeles.