Sidnejs Džeimss / Getty Images
Pirmoreiz apmeklējot Rietumindijas tirgu, kas specializējas Karību jūras reģiona sastāvdaļās, jūs varat būt pārsteigts par Austrumindijas sastāvdaļu dažādību. Patiesībā tas nemaz nav tik pārsteidzoši. Vienkārši sakot, pēc tam, kad britu kolonijas 1833. gadā atcēla verdzību, viņi izvēlējās lētāku, ar kalpošanu darbam raksturīgu kalpu. Darbinieki bija imigranti no Eiropas, Ķīnas un Indijas, kuri meklēja darbu vai labāku iespēju. Diemžēl pret viņiem izturējās nedaudz labāk nekā pret vergiem. Šie cilvēki atveda savu kultūru un ēdienu uz Karību jūras reģioniem, pievienojot vēl vienu slāni Karību jūras reģiona kreolu virtuvei, ko mēs šodien pazīstam.
Indo-Karību jūras reģionā ir liels iedzīvotāju skaits, kuri ir sākotnējo strādnieku mirumi. Viņi ir apmetušies visās salās, bet visievērojamākie ir Trinidādē un Tobāgo, Gajānā, Surinamā un Jamaikā. Šeit ir tipisko Indijas garšvielu saraksts, kuras jūs varētu atrast Karību jūras reģionā. Karību jūras valstu vārdi var nedaudz atšķirties no hindi vārdiem.
-
Karību jūras reģiona karija pulveris
Inkarēti strādnieki no Indijas ieradās Karību jūrā 1800. gadu vidū. Viņi padarīja kariju par būtisku Rietumindijas virtuves sastāvdaļu. Karijs ir īpaši populārs angliski runājošajās salās Trinidādē un Tobāgo un Jamaikā.
-
Kolombo pulveris
Kolombo pulveris jeb poudre de colombo ir līdzīgs karija pulverim. bet tas satur unikālu sastāvdaļu: grauzdētus nevārītus rīsus. Kolombo garšvielas galvenokārt izmanto Francijas salās Gvadelupa, Martinika, Sentmārtins un Svētais Barts. Tā nosaukums ir iegūts no Kolombo pilsētas Šrilankā.
-
Garam Masala
Garam Masala ir vēl viens indiešu garšvielu maisījums, ko izmanto Karību jūras reģiona ēdienu gatavošanā. Tas nesatur kurkumu vai čili, tāpēc tā ir maigāka garšviela. Garam masala pievieno receptes gatavošanas laika beigām. To var izmantot pats vai pievienot karija ēdienam.
-
Ķimenes
Ķimenes sauc arī par Gebrah vai Jeera. Ķimenes ir galvenā sastāvdaļa Kolombo pulverī, karija pulverī un garam masala. Lielākā daļa Karību jūras reģiona karija ēdienu sākas ar ķimenes sēklu sautēšanu nedaudz eļļas, pirms pievieno citas sastāvdaļas. Tas piešķir jauku zemes aromātu un aromātu, kā arī siltu piparu kodumu karijiem, zupām, čatnijiem, dals, maizēm, čokiem, gaļai un dārzeņiem. To pat izmanto salātos un dzērienos.
-
Nigella sēklas
Nigella sēklas sauc arī par mangrice, melno ķimenes, sīpolu sēklas un kalonji. Šīs niecīgās melnās sēklas nāk no ziedoša zaļuma, kam ir burkāniem līdzīga, zemes garša. Sēklas atgādina sīpolu sēklas un tām ir maiga sīpolu garša. Šī garšviela tiek grauzdēta, samalta vai sautēta, pirms tiek izmantota maizēs, raitas, salātos, lēcās, čatnijā un dārzeņu ēdienos.
-
Fenugreek
Fenugreek tiek saukts arī par mathee vai methi. Grieķu auga lapas tiek vārītas un ēst tāpat kā zaļumus vai žāvētas, un tās izmanto gaļas garšvielu pagatavošanai. Garša ir līdzīga arugulai. Sēklas savāc no pākstīm, kuras augs ražo, un pēc tam apgrauzdē vai sautē. Nedaudz rūgtenās sēklas izmanto karstu un skābu zupu, dārzeņu ēdienu, dals, marinētu gurķu, zivju un jūras velšu sezonai.
-
Neem
Neem Leaf tiek saukts arī par Vapu. Šo augu izmanto dārzeņu, sautējumu, karija un dal receptēm. Tam ir rūgta garša un asa aromāts. Tas ir arī ārstniecības augs, ko lieto apetītes stimulēšanai, galvassāpju mazināšanai un zarnu tārpu tīrīšanai.
