Comstock attēli / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 maza pudele (4 porcijas)
Amaro (kas nozīmē "rūgts") ir visbūtiskākais itāļu pēcsvētku mielasts, augu liķieris, kas izgatavots, uzpūšot alkoholu ar visdažādākajiem augiem, saknēm, aromātiskajiem līdzekļiem un garšvielām.
Galvenās komerciāli ražotās šķirnes ir Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca un Amaro Melnkalne, un to ir vēl simtiem. Daudzi tos ražo klosteros visā Itālijā, ievērojot gadsimtiem senās tradicionālās receptes, kurām sākotnēji tika uzskatīts, ka tām ir ārstnieciskas īpašības.
Šī mājās gatavotās versijas recepte dod vienkāršu amaro, kas nav pārāk salds un ne pārāk stiprs, aptuveni 30% alkohola. Neliela glāze būs ļoti garšīga ēdienreizes beigās, palīdzot gremošanai un izdalot patīkamu siltumu caur jūsu iekšpusi. Tas prasa nedaudz neskaidras saknes un garšvielas. Vislabākā likme to atrašanai, iespējams, ir dabisko pārtikas preču veikals vai homeopātiskā aptieka. Šajā receptē izmantojiet sausu vermutu. Sausais vermuts bieži ir citrusaināks, zālaugu, un tas garšos vairāk ziedu nekā saldais vermuts.
Pašdarināts amaro arī padara patiešām oriģinālu un ļoti novērtētu saimnieces vai svētku dāvanu.
Sastāvdaļas
- 5 citrona balzama lapas ( Melissa officinalis )
- 5 salvijas lapas
- 10 rozmarīna lapas (nevis zariņi)
- 1 Eiropas Centaury rūpnīcas ziedu virspuse
- 15 kadiķu ogas
- 5 krustnagliņas
- 1 kanēļa standziņa (1/2 collas garš)
- 1 gabals Florentine Iris saknes (orris sakne, sadalīta mazākos gabalos)
- 1 gabals calamus saknes (saldais karogs, sadalīts mazākos gabaliņos)
- 1 gabals dzeltenās genciāna saknes (rūgtā sakne, sadalīta mazākos gabaliņos)
- 1 gabals carline dadzis saknes (sadalīts mazākos gabalos)
- 2 ziedošas piena dadzis lapas
- 3/4 tase plus 2 ēdamkarotes graudu spirta (Everclear)
- 2 2/3 tases sausa balta vermuta
- 2/3 tase plus 1 ēdamkarote cukura
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Visus garšaugus un garšvielas 5 dienas macerē graudu spirtā lielā stikla burkā, cieši noslēgtā. Ja ārā ir silts un saulains, iesaiņojiet burku tumšā papīrā, lai nedeg gaisma, un lieciet to saulē stāvam.
Tajā pašā laikā vermutu un cukuru apvienojiet otrajā stikla burkā, cieši aizveriet un to pašu 5 dienu periodu uzglabā vēsā, tumšā vietā; cukurs pakāpeniski izšķīst.
Pēc 5 dienām alkoholu caur smalku sietu izkāš tīrā stikla pudelē, aizbāž ar aizbāzni un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Pārnest sasmalcinātos augus un garšvielas vermuta un cukura burkā un ļaut tiem stāvēt vēl 7 dienas.
Pēc tam caur smalku acu sietiņu infūziju un saldināto vermutu izkāš pudelē ar infūziju. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 1 dienu, pēc tam filtrējiet (caur papīra kafijas filtru). Šajā brīdī savu mājās gatavoto amaro var pārvietot elegantā, cieši aizkorķētā pudelē. Ļaujiet tai novecot vēsā, tumšā vietā vismaz 8 mēnešus.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- sirsnīgs
- dzēriens
- itālietis
- salikt
