Pašdarināta pica ar fetām, olīvām, papriku un tomātiem.
Lauri Pattersons / Getty Images
Pašas picas pagatavošana nav grūta - tas palīdz, ja jums ir daži pamata rīki, piemēram, koka picas miza un picas kauliņš (bet, kā picu pagatavot bez tām, skatiet tālāk sniegtos padomus).
Kad sākat gatavot pats picas, jūs droši vien pamanīsit, ka jūsu picas ir tikpat labas, ja ne pat labākas, nekā vietējā picu kopiena.
Ir viena lieta, ko nevar pieminēt pārāk bieži, un tas ir: paturiet picas mizu sausu . Pat neliels mērces vai eļļas piemaisījums vai kas cits var izraisīt picas pielipšanu pie mizas, mēģinot to iebīdīt krāsnī.
Ja tas notiks, jūs varētu redzēt, ka virskārtas izplūst cepeškrāsnī, vai arī visa pica var izliekties pilnīgi nejaušā formā. Vai arī visa šī lieta pat varētu apgāzties. Nav labi.
Zemāk aprakstītajām darbībām jums būs nepieciešama viena picas mīklas partija.
- Uzkarsē vienu picas mīklas bumbiņu istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes. Ja jūsu mīkla ir sasalusi, atkausējiet to uz nakti ledusskapī un pēc tam 30 minūtes pirms darba sākšanas sasildiet līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 F. Ja izmantojat picas akmeni, pārliecinieties, ka akmens ir cepeškrāsnī, kad sākat uzsildīt. Putekļos sagrieziet koka picas mizu ar kukurūzas miltiem. Tas palīdzēs picas šķēlei gludi atdalīties no mizas un ievietot cepeškrāsnī. Kukurūzas miltu vietā jūs varētu izmantot miltus, bet rupja maluma milti picas garozai piešķir jauku tekstūru un aromātu. Ievietojiet mīklas bumbiņu picas mizas centrā un, izmantojot rokas papēdi, saplaciniet to apaļā diskā. diska malas ar pirkstiem. Šī paceltā mala veidos picas ārējo garozu un palīdzēs neļaut mērcei un virskārtai pārpildīt garozas malu. Strādājot malās, apļveida kustībās izstiepiet mīklu, līdz jums būs apaļa garoza, kuras diametrs ir aptuveni 12 collas.. Esiet piesardzīgs un neveidojiet caurumus garozas iekšējā daļā. Ja tas notiek, mēģiniet tos izlabot pēc iespējas labāk, velkot augšpusē mīklas krokas un nospiežot tās lejā pa caurumu. Uzlieciet izstiepto mīklu uz mizas. Kausiņu mērci uz centra un spirāli izklāj uz āru. Malās atstājiet apmēram collu nepiespiestas garozas. Sasmērējiet sasmalcinātu mozzarella sieru virsū mērcei un pēc tam vienmērīgi sakārtojiet citus virskārtas siera augšpusē.Atveriet cepeškrāsni un viegli noņemiet picu no mizas un uz picas kauliņa, nedaudz to pagrūžot, ja tas ir nepieciešams, lai to atslābinātu. Cepiet 10 minūtes vai līdz garozas malas ir brūnas un siers ir burbuļojošs. Pizza noņemšanai izmantojiet mizu, uzmanot, lai uz mizas neizšļakstītos mērce vai siers. (Skatiet arī trešo padomu zemāk.) Pārbīdiet pagatavoto picu uz trauka vai cepešpannas un, izmantojot picas griezēju, sagriež sešās šķēlēs.
Padomi
- Pirms mērces mērces pārliecinieties, vai mīklā nav caurumu. Mērce, kas izplūst caur garozu, liks tai pielipt pie mizas, kas varētu visu sagraut, dodoties to bīdīt cepeškrāsnī.Kad jūs mērci uzklājat uz mīklas, apsveriet sevi uz pulksteņa. Nelietojiet klaiņot un nelietojiet pārāk daudz laika (vairāk nekā pāris minūtes), lai pabeigtu picas uzklāšanu un nonāktu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā mērce var noplūst caur mīklu un izraisīt picas pielipšanu pie mizas.Lietojiet picas mizas no alumīnija picas izņemšanai no krāsns. Jā, tas nozīmē, ka jums būs nepieciešami divi atsevišķi mizas - koka, kas paredzēts picu ievietošanai, un alumīnijs, lai tos izņemtu. Bet tas palīdzēs izvairīties no mērces iegūšanas uz koka. Ja jums nav picas kauliņa vai picas mizas, jūs joprojām varat to izdarīt! Kad mīkla ir izstiepta, nolieciet to uz platas loksnes pannas, kas sasmērēta ar kukurūzas miltiem. Pēc tam ielieciet mērci un picu uz augšu, kā aprakstīts, un visu pannu pārvieto tieši cepeškrāsnī. Un kad tas ir izdarīts, vienkārši izvelciet visu lietu.
