Turku “çanak köftesi” ir gaļas kausi, kas pildīti ar kartupeļu biezeni un cepti līdz pilnībai. Foto © Elizabete Taviloglu
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 352 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 28 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 352 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 8g | 41% |
| Holesterīns 123 mg | 41% |
| Nātrijs 969 mg | 42% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 28g | |
| Kalcijs 134 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vai zinājāt, ka dažas no radošākajām maltas liellopu gaļas receptēm pastāv turku virtuvē? Smalcinātu liellopu gaļu izmanto kotletes, kotletes, kārtainu mīklas izstrādājumu ar nosaukumu “börek” (beur-ECK) pagatavošanai un kopā ar bezgalīgām dārzeņu šķirnēm gatavo, lai pagatavotu pikantus ēdienus un sautējumus, piemēram, spinātus, maltās liellopa gaļas sautējumu un baklažānus, kas pildīti ar maltīti liellopu gaļu.
Vēl viena lieliska turku recepte maltai liellopu gaļai tiek saukta par “Çanak Köftesi” jeb gaļas kausiņiem, kas pildīti ar kartupeļu biezeni. Tas faktiski ir ļoti vienkārši pagatavojams. Viss, kas jums jādara, ir sagatavot pamata Turcijas köfte un turku stila kartupeļu biezeni, kas labāk pazīstams kā “patates püresi” (pah-tah-TEYS “peur-ay-SEE”), un salikt tos kopā.
Triks ir no mazā liellopa gaļas maisījuma pagatavot mazas krūzītes un katru piepildīt ar bagātīgu kartupeļu biezeni. Apkaisa populāru turku sieru, piemēram, svaigu kasharu, un jūs tos ielejat krāsnī.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zemes liellopu gaļas, ar tauku saturu 10 vai 20%
- 1 ola
- 4 šķēles sastāvējušās baltmaizes maizes
- 1 tējk. sāls
- ½ tējk. melnie pipari
- 1 tējk. sīpolu pulveris
- 1 tējk. ķiploku pulveris
- 1 tējk. ķimenes
- 1 tējk. paprika
- ¼ glāzes svaigu, smalki sagrieztu itāļu pētersīļu
- 1 lb kartupeļi
- 2 ēd.k. sviests vai margarīns
- 1/3 tase piena
- 1 tējk. sāls
- ½ tējk. zemes baltie pipari
- 1/3 tase rīvēta turku kashara vai cita maiga siera
Soļi, lai to panāktu
Gaļas kausiņu pagatavošanai pievienojiet maltu liellopu gaļu, olu un garšvielas maisīšanas traukā. Viegli noņemiet garozu no novecojušās maizes un samitriniet to, izspiežot papildu ūdeni. Pievienojiet samitrinātu maizi bļodā.
Valkājot gumijas cimdus, visas sastāvdaļas mīciet labi, līdz tās sabiezē un sabiezējas līdzīgi kā mīkla. Ja jums ir laiks, pārklājiet virsu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes.
Lai pagatavotu gaļas kausu, noplēšiet no gaļas maisījuma bumbiņu lieluma golfa bumbiņas lieluma. Ar pirkstu izveidojiet caurumu centrā, pēc tam, it kā jūs veidotu keramiku ar rokām, izmantojiet pirkstus, lai pagarinātu malas uz augšu un palielinātu caurumu. Ievietojot to cepešpannā, gaļas kausam vajadzētu patstāvīgi piecelties.
Iestatiet gaļas kausu apaļā vai taisnstūrveida cepšanas traukā. Atkārtojiet šīs darbības ar pārējo gaļas maisījumu, līdz esat piepildījis savu cepšanas paplāti.
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, nomizojiet kartupeļus un vāriet tos līdz ļoti mīkstam. Nolejiet lieko ūdeni un samaisiet tos ar rokas biezeni, kamēr tie vēl ir karsti. Pievienojiet sviestu un garšvielas un turpiniet misu.
Pārsit tos ar elektrisko maisītāju vairākas minūtes, lai atbrīvotos no gabaliņiem. Lēnām pievienojiet pienu, turpinot tos pārspēt, līdz iegūstat negāzētu kartupeļu maisījumu, kas turēs pīķus.
Izmantojot deserta karoti, katras gaļas glāzes centrus piepildiet ar bagātīgu kartupeļu biezeni. Varat arī izmantot kūku glazūras dekoratoru. Pārliecinieties, ka kartupeļi tiek novietoti augstu, lai virs katras gaļas tases būtu virsotnes.
Apkaisiet katra kartupeļu pilskalna augšdaļu ar rīvētu sieru. Cepiet “köfte” cepeškrāsnī 390 F / 200 C, līdz kotletes ir pagatavotas un kartupeļu virspuses ir nedaudz apbrūnējušas, apmēram 20 minūtes.
Pasniedziet savus “çanak köftesi” karstos kopā ar turku rīsu pīlāru ar orzo un salātiem, piemēram, turku aitu salātiem.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ēdiens
- Tuvie Austrumi
- ģimenes vakariņas
