Diāna Rattraija
- Kopā: 48 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 33 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 402 | Kalorijas |
| 32 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 402 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 32g | 42% |
| Piesātinātie tauki 20g | 98% |
| Holesterīns 240 mg | 80% |
| Nātrijs 79 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 78 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir garšīga mājās gatavota espresso creme brulée versija, kas pagatavota vietējā restorānā. Tam ir tikai kanēļa mājiens, un espresso aromāts ir tikai pietiekami spēcīgs.
Šī gludā, krēmīgā espresso creme brulée ir pagatavota ar perfektu karamelizētu cukura virsu. Virsmai var izmantot virtuves kabatas lukturīti, bet jūs varat arī ievietot creme brulée zem broilera.
Īpaši smalks cukurs karamelizējas ātrāk un vienmērīgāk nekā parastais granulētais cukurs. Citi zvēru ar turbinado vai jēlcukuru. Jūs varētu vēlēties mazliet eksperimentēt.
Receptei izmantojiet četras unces vai sešas unces ramekīnus.
Sastāvdaļas
- 2 tases smaga putukrējuma
- 1/3 glāzes granulēta cukura (vai līdz 1/2 tase saldākam creme brulée)
- 2 tējkarotes tūlītēja espresso pulvera *
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai vaniļas pupiņu pastas)
- 5 lieli olu dzeltenumi
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- Par papildināšanu:
- 3 līdz 4 ēdamkarotes granulēta cukura (vēlams, superfinants vai jēlcukurs)
Soļi, lai to panāktu
Katliņā apvienojiet smago krējumu, 1/3 glāzes granulēta cukura un espresso pulvera. Labi samaisiet un uzkarsējiet maisījumu uz lēnas uguns. Ielejiet caur smalku sietiņu bļodā un atlieciet apmēram 15 minūtes vai līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F (165 C / Gāze 3).
Sakārtojiet sešus līdz astoņus ramekīnus metāla cepešpannā ar 9 līdz 13 līdz 2 collām. Ja jūs izmantojat platus seklus ramekīnus, jums, iespējams, būs vajadzīgas divas pannas.
Vidējā bļodā saputojiet olu dzeltenumus ar kanēli. Saputojiet krējuma maisījumā, līdz tas ir labi sajaukts.
Ielejiet maisījumu ramekīnos un piepildiet ārējo pannu ar karstu krāna ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt apmēram pusceļā uz ramekinu sāniem. Pirms karstā ūdens pievienošanas jūs varētu vēlēties ievietot pannu cepeškrāsnī. Pārvietojot pannu, mēģiniet izvairīties no slīdēšanas.
Cepiet 30 līdz 40 minūtes, atkarībā no creme brulee dziļuma. Tos vajadzētu iestatīt tikai ar nelielu džiga. Ļoti uzmanīgi izņemiet pannu (pannas) no krāsns. Noņemiet ramekīnus no pannas - izmantojiet lāpstiņu un cepeškrāsns veidni - līdz plauktam, lai atdzist. Tos pārklāj un ledusskapī trīs līdz četras stundas vai līdz pilnīgai atdzesēšanai. Tos var pagatavot dienu iepriekš.
Kad esat gatavs pasniegt, izņemiet ramekīnus no ledusskapja.
Apkaisiet 1 1/2 līdz 2 tējkarotes supercukura virs katra krēma brūna, atkarībā no ramekīnu virsmas. Viegli pagrieziet ramekinu uz galda, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa virsu.
Izmantojiet virtuves kabatas lukturīti, lai izkausētu cukuru, izmantojot aizsargātu roku, lai pārvietotu ramekin ceturtdaļas pagriezienus, kad to lāpstat. Ramekin būs karsts, tāpēc uzmanieties.
Alternatīvi sakārtojiet ramekīnus uz cepešpannas un novietojiet tos zem broilera. Cieši vērojiet un pagrieziet pannu, lai cukurs vienmērīgi izkustu.
* Ja jums nav espresso pulvera, jūs varat aizstāt apmēram 3 tējkarotes šķīstošās kafijas.
Receptes tagi:
- pudiņš
- krēms brulē
- deserts
- franču valoda
