Arno fon Rozens / EyeEm / Getty Images
Kad jūs gatavojat ēdienu uz grila un, kad jūs pirmo reizi novietojat ēdienu uz grila restītes (vai, kad to uzsitat), no oglēm izplūst liesma, jūs redzat izplatītu parādību, ko sauc par uzliesmošanu.
Šie uzliesmojumi varētu šķist iemesls trauksmei, taču patiesībā tie nav pārāk nopietni - ar nosacījumu, ka jūs zināt, kā sagatavoties un rīkoties ar viņiem, kad tie notiek.
Ilustrācija: Beilija Marinere. © Egle, 2019. gads
Kas ir grila uzliesmojums?
Uzliesmojumi un ugunsgrēki nav viens un tas pats. Uzliesmojumi ir īslaicīgi liesmas uzliesmojumi, ko izraisa tauku pilēšana uz karstām oglēm. Tās ir normāla grilēšanas sastāvdaļa, nevis kaut kas tāds, kas jums “jāizliek”. Labākais veids, kā rīkoties ar tām, ir vienkārši pārvietojot ēdienu uz citu vietu uz grila.
Uzliesmojumi lielākoties notiek uz kokogļu režģiem, jo zem tām esošās karstās ogles aizdedzina pilošos taukus. Daudzās gāzes grilēs ir pilienu aizsargi, kas paredzēti šķidrās tauku novirzīšanai no sildīšanas elementa. Tomēr tam ir sekas, ka laika gaitā tauki var uzkrāties, un uzkrāšanās var izraisīt pilnīgu tauku ugunsgrēku.
Grilu uzliesmojumu novēršana (un plānošana)
Viens no veidiem, kā novērst uzliesmojumu, ir samazinot tauku un eļļas daudzumu ēdienā, kuru grilējat. Gatavošanas laikā vistas gaļa, steiki un burgeri taukus pilinās uz oglēm. Tas nebūt nav slikta lieta - tas ir viņu augstākais tauku saturs, kas padara šos pārtikas produktus par labu grilēšanai.
Bet liekā tauku un eļļas problēma ir cita. Triks ar steikiem ir pirms grilēšanas no malām nogriezt visus taukus, izņemot 1/4 collas. Ja marinējat, pārliecinieties, ka, novietojot to uz grila, gaļa nav piloša, it īpaši, ja marinādei ir smaga eļļa. Vēl viens veids, kā izvairīties no uzliesmojumiem, ir minimizēt eļļas daudzumu, kuru pirms grilēšanas uzsūc uz pārtikas.
Īsas uzliesmojumi ir normāli, un parasti jums nekas nav jādara, bet, ja tas ilgst vairāk nekā pāris sekundes, jūsu pirmajam gājienam vajadzētu būt preces pārvietošanai uz citu grila daļu. Bet kur? Tieši tur iekļūst divu zonu ugunsgrēks.
Divu zonu metode
Divu zonu uguns nozīmē vienkārši ogļu pievienošanu vienā grila pusē un otras puses atstāšanu tukšu, izveidojot karstu zonu un vēsu. Ja notiek uzliesmojums, vienkārši pārvietojiet pilošo pārtiku uz grila vēso daļu un ļaujiet uzliesmojumam mazināties.
Nelieciet ogles pārāk augstu, lai gan, jo tuvāk oglēm ir ēdienam, jo lielāka ir uzliesmojumu iespējamība.
Vistas, īpaši augšstilbi un veselas kājas, ir īpaši jutīgas pret uzliesmojumiem, jo tie pilina daudz tauku. Divu zonu uguns ir ideāli piemērots vistas gaļas grilēšanai, jo liels karstums var izraisīt tā sadedzināšanu ārpusē, pirms viss ir gatavs.
Ja jūsu grils ir aprīkots ar augšējo sildīšanas bagāžnieku, novietojiet priekšmetus tur, kamēr uzliesmojums mazinās. Ja jūs vēl neesat uzcēlis divu zonu uguni vai ja jūsu grils jau ir pilns, jūs vienmēr varat pārvietot priekšmetus uz šķīvja.
Atcerieties, ka nekādā gadījumā nemēģiniet kontrolēt uzliesmojumu (vai tauku dedzināšanu!), To izsmidzinot vai atdalot ar ūdeni. Akmeņogļu izsmidzināšana tikai aizdedzinās liesmas un pūtīs pelnus no jūsu ēdiena.
No otras puses, ja liesmas turpina degt pat pēc ēdiena pārvietošanas vai ja tās izplatās uz grila iekšpuses vai uz ēdienu, jūsu uzliesmojums ir kļuvis par tauku uguni, un ir pienācis laiks veiciet nākamos soļus.
Ugunsgrēka dzēšana
Ja lietas ir kļuvušas par faktisku tauku ugunsgrēku, jūs nevarēsit glābt ēdienu, bet bieži vien jūs varat nodzēst nelielu, vienkārši badā badojot skābekli. To veic, pārklājot grilu un aizverot visas ventilācijas atveres.
Lai ko jūs darītu, nelieciet ūdeni uz tauku uguns. Tauku uguns ir jāizdzēš, atņemot tam skābekli. Ūdens vienkārši izplatīs uguni apkārt.
Tā vietā izlejiet cepamo sodu vai sāls kastīti. Un, protams, vienmēr ir saprātīgi turēt ugunsdzēšamo aparātu tuvumā, kad grilējat, bet, ja uguns izplatās, ir pārāk karsts, lai jūs varētu tam pietuvoties, vai, ja liesmas nonāktu pie gāzes šļūtenes vai tvertnes, zvaniet 911 nekavējoties.
Katastrofu atgūšana
Kad liesmas ir palikušas, ir pienācis laiks pārliecināties, vai jūsu grils ir rūpīgi iztīrīts, lai noņemtu cepamā soda vai ugunsdzēšamā aparāta atlikumus, kā arī visas pagatavotās smērvielas, kas joprojām paliek pie grila iekšpuses, ieskaitot vāku un restes.
Ja jūsu grilam ir tauku uztvērējs vai pilienu paplāte, arī jums tas ir rūpīgi jāizrauj. Atbrīvojoties no šī netīruma, ievērojami samazināsies iespēja, ka jūs varētu vēlreiz uzliesmot taukiem.
Kādi ir daži padomi, kā lietot gāzes grilu?
