Kā apcept zīdītu jēru vai lechazo asado

Pagatavojiet Jēra gaļu vai Lechazo

Neapstrādāts jēra jēdziens. Egle / Liza Sjerra

Šī vienkāršā jēra cepta recepte kalpo 8 līdz 10 cilvēkiem ar vienu pusi no zīdītā jēra vai lechazo , kas sver no 9 līdz 11 mārciņām. Jēra gaļa ASV parasti ir ļoti liela, jo vispopulārākais griezums ir jēra kāja. ASV jērus nokauj daudz vecākus, nekā tas ir ierasts darīt Eiropā. Tātad, ja caur vietējo miesnieku nevarat iegādāties zīdītu jēru, iegādājieties jēra kāju (ar kauliem).

• Pagatavošanas laiks: 10 minūtes Gatavošanas laiks: 2 stundas Kopējais laiks: 2 stundas, 10 minūtes Raža: no 8 līdz 10 porcijām

Sastāvdaļas

• 1/2 zīdīšanas jēra apmēram 9 līdz 11 mārciņas4 līdz 5 ķiploka daiviņas (veselas, nomizotas) 6 unces olīveļļas sāls (pēc garšas)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Noskalo jēru un nosusina. Nogrieziet lieko tauku daudzumu un izmetiet to. Ievietojiet jēru cepešpannā vai citā cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, vajadzības gadījumā sagriežot lielos gabalos. (Parasti spāņi izmanto lielus, atvērtus māla traukus.) Jēru berzējiet ar sāli un sasmalciniet ar olīveļļu.

Ievietojiet jēra gaļu krāsnī

Ievietojiet jēra gaļu cepeškrāsnī. Jona Kaltenbaha / Getty Images

Liek cepeškrāsnī, lai apcep. Reizēm sasmērējiet ar lieliem un pagrieziet, līdz jēra gaļa no ārpuses ir zeltaini brūna un gaļa ir maiga.

Fotoattēlā redzama malkas krāsns, kas gaļai piešķir jauku garšu, kraukšķīgu ādu ar mitru gaļu iekšpusē.

Cepti kartupeļi ir lielisks šī ēdiena papildinājums. Lai grauzdētu kartupeļus, mizojiet no 8 līdz 10 maziem kartupeļiem un pārgrieziet uz pusēm. Liek cepešpannā ap jēra gaļu. Kad jūs ēdat jēru, piestājiet ar lielu karoti.

Noņemiet jēru no cepeškrāsns

Izņemiet jēru no krāsns. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Laiks, ko jērs pavada cepeškrāsnī, būs atkarīgs no tā, cik biezs ir gaļas gabals (-i). Labs īkšķa noteikums jēra kāju kaulam ar kaulu 400 F temperatūrā ir atļaut apmēram 30 minūtes grauzdēt vienu jēra mārciņu.

Drošība ir svarīga, tāpēc noteikti izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus un notīriet vietu uz letes, lai jērs 5 minūtes pirms pasniegšanas atdziest.

Pasniedziet ceptu jēru

Pasniedziet ceptu jēru. Gondalf / Public Domain 2.0

Pēc tam, kad trauks ir atdzisis 5 minūtes, sagriež mazākos gabaliņos un pasniedz cepešpannā. Tā kā keramikas trauks paliek karsts, jēra gaļa paliek silta, kamēr maltīte tiek baudīta. Buen Provecho!