Jupiterimages / Getty Images
Saglabājot augļus vai dārzeņus ar ūdens konservēšanas metodēm, ir ļoti svarīgi sterilizēt stikla burkas jebkurā situācijā, kad konservēšanas recepte verdoša ūdens kannā prasa mazāk nekā 10 minūtes. Ja ūdens konservēšanas metode prasa vairāk nekā 10 minūtes apstrādes laika verdošā ūdenī, eksperti saka, ka tādējādi burkas tiks pilnībā sterilizētas, neveicot savlaicīgu sterilizāciju. Nav arī nepieciešams sterilizēt burkas, kuras tiks izmantotas spiediena kannā. Arī šī metode izmanto ļoti lielu siltumu, kas sterilizēs stikla burkas, padarot iepriekšēju sterilizāciju nevajadzīgu.
Jāapzinās, ka šī ir vienīgā oficiāli atzītā stikla burku sterilizācijas metode. Jums var nākties sastapties ar dezinformāciju, kas saka, ka jūs varat sterilizēt burkas trauku mazgājamā mašīnā vai cepeškrāsnī, taču USDA nevienu no šīm metodēm neuzskata par drošu.
Ko tev vajag
- Stikla konservēšanas burkasVāra vārīšanas ūdens kanna vai liels katls ar statīvuJāra pacēlāja vai virtuves knaibles
Konservu burkām jābūt izgatavotām no rūdīta stikla ar divdaļīgu vakuuma vāciņu (metāla skrūvju josla un plakans, ar gumiju izklāts metāla vāks). Ja jūs izmantojat lielu podu, tam jābūt vismaz divām collām garākam nekā burkas, un tam jābūt aprīkotam ar statīvu un vāku.
Pielāgošanās augstumam
Stikla burku iegremdēšana verdošā ūdenī ir standarta sterilizācijas metode, bet augstums ietekmē temperatūru, kurā ūdens vārās. Lielāks augstums pazemina ūdens viršanas temperatūru. Šī iemesla dēļ jums būs jāpielāgo laiks, ko stikla burkas pavada verdošā ūdenī, ja jūs dzīvojat lielākā augstumā. Sākotnējais vārīšanās laiks ir 10 minūtes, taču jums būs jāpievieno vēl viena vārīšanās laika minūte par katrām 1000 pēdām. paaugstināšanās paaugstināšanās:
- Jūras līmenis līdz 1000 pēdām: 10 minūtes1000 līdz 2000 pēdas: 11 minūtes2000 līdz 3000 pēdas: 12 minūtes3000 līdz 4000 pēdas. 13 minūtes4 000 līdz 5000 pēdas: 14 minūtes5 000 līdz 6 000 pēdas: 15 minūtes6 000 līdz 7 000 pēdas: 16 minūtes
Kā sterilizēt stikla burkas
Kad viss jūsu aprīkojums ir uzstādīts, faktiski sterilizēšanai vajadzētu aizņemt apmēram 25 minūtes.
- Tukšās burkas ievietojiet verdoša ūdens kannā vai lielā katlā ar labo pusi uz augšu. Jūs varat izmantot to pašu podu verdoša ūdens vannā, kad burkas piepildāt ar pārtiku, lai tās saglabātu. Pilnībā pārklājiet burkas ar karstu (bet ne verdošu) ūdeni - ūdenim vajadzētu būt vienai collai virs burku augšdaļas.Uz ūdens līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu. Kad ūdens sasniedz pilnu vārīšanās temperatūru, sāciet laika noteikšanu. Vāriet burkas saskaņā ar iepriekš ieteikto laiku augstumam. Piemēram, jūras līmenī vāriet burkas vismaz 10 minūtes. Izslēdziet siltumu. Ja jūs vēl neesat gatavs sākt konservēšanas recepti, varat tos atstāt karstā ūdenī līdz vienai stundai. Noņemiet burkas, izmantojot burku pacēlājus vai knaibles, labi iztukšojiet un atlieciet nožūt uz tīras virsmas.
Brīdinājums: jaru sterilizēšana būs bezjēdzīga, ja apkārtne nav pilnīgi tīra. Jūsu tīras burkas var viegli uzņemt baktērijas no piesārņotajām apkārtējām teritorijām. Ja jūs novietojat traukus uz trauku dvieļiem nožūt, pārliecinieties, vai tie ir svaigi un tīri. Kad vien iespējams, pēc burku sterilizācijas nekavējoties pārejiet pie kannas. Ja jūs gaidāt vairāk nekā vienu stundu, pirms konservēšanas receptes sākšanas burkas ir jāterilizē.
Vāku un gredzenu tīrīšana
Ir svarīgi NAV vārīt metāla konservu vākus vai to gredzenus. Pārmērīgs verdoša ūdens karstums var kaitēt gumijas blīvējuma gredzeniem uz vākiem, kas var izraisīt salauztu blīvējumu un burkas satura piesārņošanu. Tā vietā vairums ekspertu iesaka konservu vākus un to gredzenus vienkārši ievietot ūdenī, kas vārās, bet nevārīt 10 minūtes, lai tos rūpīgi notīrītu. Jūs varat izmantot to pašu ūdeni, ko izmantoja, lai vārītu burkas, tiklīdz tas ir nedaudz atdzisis.
Vienmēr ievērojiet ražotāja ieteikumus. Daži var īpaši pieprasīt dažādas metodes, kā rīkoties ar vākiem un gredzeniem.
Verdoša ūdens vanna vai spiediena konservēšana
