Egle
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 glāze
Herbes de Provence, Francijas un Vidusjūras ēdienu gatavošanas būtiska sastāvdaļa, ir žāvētu garšaugu maisījums, kas ēdieniem, piemēram, vistas gaļai, grauzdētiem dārzeņiem, grilētām zivīm, salātiem, tomātu zupām un tādiem sautējumiem kā ratatouille, piešķir atšķirīgu aromātu.
Herbes de Provence izcelsme ir Francijas dienvidaustrumu reģionā, kur vasaras garšaugu ir daudz un tos izmanto ikdienas ēdiena gatavošanā. Bet tas kļuva pazīstams tikai pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados pēc tam, kad Džūlija Bērna sāka mācīt mājas pavāriem visā pasaulē par franču virtuves gatavošanu un kad pārtikas preču veikalos sāka parādīties maisījuma komerciālās šķirnes.
Mūsdienās, lai arī svaigi augi ir viegli pieejami tirgos, ne vienmēr ir iespējams atrast vajadzīgos - padarot žāvētus augus par obligātu sastāvdaļu. Un, lai gan Herbes de Provence var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, tikpat viegli ir pagatavot savu. Plus, kad jūs gatavojat savu, jūs varat pielāgot daudzumus un sastāvdaļas atbilstoši personīgajai gaumei.
Ir daudz garšaugu (un garšvielu), ko kopīgi var saukt par herbes de Provence, bet pamatrecepte ietver baziliku, fenheli, majorānu, pētersīļus, rozmarīnu, estragonu un timiānu. Citās receptēs ir iekļautas (vai arī izlaistas) sasmalcinātas lauru lapas, garšviela, korvija, salvija, oregano un piparmētra.
Neskatoties uz visuresamību visā Provansā, lavanda tradicionāli nebija iekļauta maisījumā; tomēr tas bieži atrodams komerciālajās versijās. Lavanda piešķir aromātu, un tai ir spēcīga - daži saka - ziepjūdenta aromāts. Ja jūs to iekļaujat mājās gatavotajā Provansas herbē, noteikti iegādājieties kulinārijas lavandas pumpurus, kas īpaši marķēti ēdiena gatavošanai, un lietojiet tos taupīgi - lavanda var viegli apbērt saldos un pikantos ēdienus.
Ir zināms, ka daži augi labi sader ar konkrētiem ēdieniem: rozmarīns ar jēra gaļu; estragonu ar vistu, baziliku ar tomātiem; un fenhelis ar zivīm. Sajaucot garšaugus, paturiet prātā šīs kombinācijas. Jūs varētu vēlēties izmēģināt atsevišķu partiju izgatavošanu, katrai no tām ar atšķirīgu garšaugu attiecību, lai izmantotu dažādās receptēs. Tikai noteikti marķējiet konteinerus.
Vieglām Provansas vistas vakariņām olīveļļā pārklājiet vistas krūtiņu bez ādas un apkaisa abas puses ar košera sāli un Provansas herbiem, apmēram stundu marinējiet, pēc tam grilējiet. Vai arī sezonāli ielieciet vistas ciskas ar ādu uz ādas, pēc tam sautējiet ar balto vīnu, tomātiem un pusi šalotes.
Sastāvdaļas
- 4 ēdamkarotes timiāna
- 3 ēdamkarotes majorāna
- 3 ēdamkarotes vasaras pikanta
- 2 ēdamkarotes rozmarīna
- 1 ēdamkarote estragona
- 1 ēdamkarote bazilika
- 1 ēdamkarote fenheļa sēklas
- 1 tējkarote piparmētru
- 1 tējkarote chervil
- 1 tējkarote piparmētru
- 1 tējkarote lavandas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Fenheļa sēklas un rozmarīnu samaļ garšvielu dzirnaviņā. Ielejiet maisīšanas traukā. Iemaisa atlikušos garšaugus.
Egle
Uzglabāt hermētiskā traukā.
Egle
Izmantojiet gaļas, vistas, zivju, salātu, dārzeņu, zupu un sautējumu garšvielu pagatavošanai.
Receptes tagi:
- garšvielas
- herbes de provence
- franču valoda
- pavasaris
