Egle
Laiki, piemēram, Ziemassvētki, kļūst vēl īpašāki, daloties ar mums iecienītajiem ēdieniem ar ģimeni un draugiem; šie ēdieni parasti ir receptes, ko mūsu mātes vai vecmāmiņas gatavoja, kamēr mēs augām. Lielākā daļa no mums turpina gatavot un pasniegt šos ēdienus pie saviem galdiem svētku reizēs, pievienojot dažus no mūsu iecienītākajiem ēdieniem. Tas, ka ir Ziemassvētki, nenozīmē, ka šīm receptēm jābūt “izdomātām” vai īpaši grūti pagatavojamām; Tās ir īpašas atmiņas par laimīgajiem laikiem, kas pavadīti, daloties ar viņiem.
-
Jakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
Vēl viena ziemeļindijas klasika, yakhni pulao, ir rīsu ēdiens, kurā ir kazas gaļa vai jēra gaļa, un to var pagatavot spiediena katlā vai katlā. Bagātīgo aromātu rada garšvielu saišķis, kurā ietilpst kanēlis, kardamons, krustnagliņas un anīss, tikai dažus nosaucot. Rīsus novāra kopā ar gaļu, sīpoliem un jogurtu, izveidojot krēmīgu mērci.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Šis parasti piekrastes Indijas ēdiens ir unikāls ēdiens, kam vajadzīgas dažas īpašas sastāvdaļas. Tvaicētas, pūkainas rīsu kūkas, sanna tiek pagatavota ar svaigu kokosriekstu un Goan toddy, sulas, kas savākta no palmu koku ziedu pumpura. Mīklu raudzē vairākas stundas un pēc tam tvaicē atsevišķās veidnēs. Sannu ēd gan paši, gan kopā ar karijiem un frī kartupeļiem.
-
Cūkgaļa Vindaloo
Pols Poplis / Fotokultūra / Getty Images
Karsts un tangy Goan recepte, cūkgaļas vindaloo ir maisa cepts ēdiens, kas ir lieliski piemērots pār rīsiem. Cūkgaļas gabaliņus vismaz 24 stundas marinē vindaloo masala pastā, pikantā maisījumā, ieskaitot ķiplokus, ingveru, čili un koriandra sēklas. Pēc tam gaļu apbrūnina kopā ar sīpoliem un sautē mērcē, kas izgatavota no pastas.
-
Nargisi Kofta
Piparu ķiploku virtuve / Wikimedia Commons / CC By 4.0
Kofta pamatā ir gaļas bumba, ko var sautēt un grilēt, vai pasniegt tāpat, kā tas ir aromātiskajā mērcē. Nargisi Kofta paaugstina šo gaļas bumbiņu pilnīgi jaunā līmenī, ieliekot cieti vārītas olas gaļas bumbiņas maisījumā un pēc tam dziļi apcepot. Ap katru olu sablenderē jēra, sīpolu, ķiploku un garšvielu maisījumu, ko pēc tam sasmērē rīsu miltos un cep līdz kraukšķīgai. Pēc tam kofta tiek pagatavota tomātu-jogurta mērcē, kas ir pievienota ar garšvielām. Lai arī šis ēdiens šķiet sarežģīts, to pagatavot ir samērā vienkārši.
-
Mughlai Biryani
Egle
Mughlai virtuvei, kuras izcelsme ir Indijas ziemeļdaļā, ir sena vēsture, un to raksturo aromātiskas un bagātīgas garšas. Trauki var būt no viegla līdz pikantam, un tie satur garšvielas, žāvētus augļus un riekstus. Mughlai Biryani ir viena ēdiena maltīte, kas viesiem ir pietiekami iespaidīga; jēra gaļu gatavo ar vairākām garšvielām, mandeļu / ķiploku / ingvera pastu, sīpoliem un jogurtu. Pēc tam šo mērci kārto ar krāsainiem vārītiem rīsiem un cep katliņā.
-
Vistas Tikka Masala
belchonock / Getty Images
Viens no pazīstamākajiem Indijas ēdieniem, vistas tikka masala ir garšīga maigas vistas kombinācija biezā, kūpinātā mērcē. Ir dažas nedaudz atšķirīgas receptes versijas, taču tajās visās būs jogurta marināde vistas gaļai un mērce uz tomātu un krējuma bāzes. Lieliski pasniedz ar karstu naan maizi.
-
Tandoru vistas gaļa
Sam + Yvonne / Getty Images
Parasts ēdiena gatavošanas trauks Indijā ir tandūrs, māla krāsns, un viens no slavenākajiem ēdieniem, kas pagatavots tandūrī, ir tandoru vistas gaļa. Vistu uz kaula pārklāj ar tandoru masala, jogurta, ķiploku pastas un eļļas maisījumu un pēc tam atstāj marinēties vairākas stundas. Tradicionāli tas tiek pagatavots tandūrī, taču jūs varat viegli pagatavot šo ēdienu uz grila ar līdzīgiem rezultātiem.
-
Mughlai vistas
IYogi Studio / Getty Images
Šī Mughlai vistas ēdiena bagātība padara to par ideālu īpašiem gadījumiem - bet, ja jums veicas, to ir viegli pagatavot. Vēl viena recepte, kas radusies no Mughal dinastijas, šajā ēdienā kā tauki izmanto ghee (dzidrinātu sviestu), kas veicina dekadenta aromātu. Vistas gaļu apcep kopā ar ķiplokiem, ingveru un garšvielām, pēc tam to pagatavo sasmalcinātu mandeļu un krējuma mērcē. Pēc tam pārkaisa Garam masala, lai pievienotu pēdējo piegaršu.
-
Chettinad vistas karijs
santhosh_varghese / Getty Images
Šis ugunīgais Chettinad vistas karijs nāk no Tamilnadu Indijas dienvidos. Žāvēts čilis ir tas, kas nodrošina pikantu sitienu, savukārt sēklu (magoņu, koriandra, ķimenes, anīsa) un garšvielu kombinācija veicina ēdiena sarežģīto garšu. Kokosrieksts, ingvers, ķiploki, karija lapas, sīpoli un tomāti noapaļo recepti, iegūstot krāsainu un aromātisku kariju. Pasniedziet ar parathas (pannā ceptiem plācenīšiem) vai rīsiem.
-
Malai garnele
Lauri Pattersons / Getty Images
Bieza kokosriekstu piena mērce un treknās garšas garšvielas ir tas, kas atšķir šo ziemeļindijas delikatesi. Sīpolus, tomātus un čili sasmalcina pastā, kuru pēc tam apcep kopā ar ingvera un ķiploku pastām. Garšvielas un kokosriekstu pienu pievieno un uzvāra; pēc tam garneles ātri pagatavo mērcē, pirms pievieno nedaudz krējuma, lai pabeigtu trauku. Malai garneles ir lieliski pasniegtas ar Jeera rīsiem.
-
Malai Kofta
Egle / Uļjana Verbytska
Lai arī šīs malai kofta receptes pagatavošana prasa kādu laiku, tas ir ideāls ēdiens, ja pie jūsu Ziemassvētku vakariņu galda ir veģetārieši, taču tas ir arī tik garšīgi, pat gaļas ēdāji prasīs vairāk. Vārītus kartupeļus samaisi kopā ar dārzeņu, pannu (sieru), smago krējumu un tradicionālajām garšvielām, lai veidotu mīklu. Mīklu veido bumbiņās, aizpilda ar riekstiem un rozīnēm un pirms sautēšanas bagātīgā mērcē dziļi apcep.
-
Palaks Paneers
Zohaib Hussain / Getty Images
Šis ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kam ir jutīgas aukslējas vai kuri dod priekšroku maigāku ēdienu pagatavošanai; tas ir arī jauks pikantu un sātīgu recepšu papildinājums, jo tas nekonkurēs. Palak paneer ir siera veids, pēc struktūras nedaudz līdzīgs tofu. Tas ir lieliski piemērots veselīgajiem spinātiem, grieķu lapām un tomātiem, kas tiek biezināti līdz mīkstam un pagarināti ar tipiskām Indijas garšvielām. Pasniedziet karstu ar Chapatis (indiešu plācenīši), parathas (pannā apceptu Indijas plācenīti) vai Makki Ki Roti (pannā ceptu kukurūzas maizi).
-
Klusais Paneers
Egle
Vienu no Indijas restorāniem visbiežāk pasūtītiem veģetāriem ēdieniem, mutter paneer ir viegli pagatavot arī mājās. Panneri un zirņus maisa un samaisa sīpolu, tomātu, ingvera un ķiploku pastas, kā arī garšvielu un zaļā čilja maisījumā. Lai izveidotu biezu mērci, pievieno ūdeni. Pasniedz ar rīsiem un / vai plācenīšiem.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal ir arī pazīstams kā Ma Ki Daal (mammas lēcas), jo tas ir pilnīgs un garšīgs. Melnās lēcas iemērc nakti un pēc tam vāra kopā ar sīpoliem, zaļo čili un asafetida. Lēcas pievieno apmaisītiem sīpoliem, tomātiem un garšvielām kopā ar pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu mērci. Ghee ceptās krējuma un ķimenes sēklas ir pēdējais izskats. Pasniedziet ar dārzeņu garnīru un naans (tandūrī ceptiem plācenīšiem).
