FotografiaBasica / Getty Images
Pētījumi rāda, ka konservi ir tikpat uzturvērtīgi, ja ne vairāk kā svaigi. Pašreizējā tendence ir panākt svaigu, organisku pārtikas produktu uzturu un veselību, taču patiesību sakot, svaigi dārzeņi ne vienmēr ir barojošāki nekā konservēti.
Diētiskās šķiedras un vitamīni
Ilinoisas Universitātes Pārtikas zinātnes un cilvēku uztura nodaļas pētījumā atklāts, ka konservēti augļi un dārzeņi nodrošina tikpat daudz šķiedrvielu un vitamīnu kā tie paši atbilstošie svaigi pārtikas produkti, un dažos gadījumos pat vairāk. Piemēram, konservēts ķirbis nodrošina 540% no ieteicamās A vitamīna dienas devas, savukārt svaigs ķirbis nodrošina tikai 26%.
Ražas novākšana: svaigi augļi un konservi
Svaigi pārtikas produkti zaudē vitamīnus, tiklīdz tie ir ievākti, un bieži vien sēž noliktavās vai tranzītā pat divas nedēļas, pirms tie nonāk tirgū, lai sēdētu vēl ilgāk, gaidot pirkumu. Svaigi augļi un daži dārzeņi tiek novākti, pirms tie vēl nav nogatavojušies, un tie ir atkarīgi no laika un citiem līdzekļiem, lai sasniegtu nogatavojušos stāvokli. Konservēti pārtikas produkti tiek novākti gatavības laikā un parasti tiek pagatavoti un dažās stundās apstrādāti no avota, tādējādi saglabājot vairāk vitamīnu nekā svaigi.
Bez sāls, zema cukura un bez cukura
Konservētā veidā ir pieejami vairāk nekā 1500 pārtikas produktu, kas nodrošina ērtības un daudzveidību tiem, kuriem ir aizņemts dzīvesveids. Nātrija saturs komerciāli konservētos pārtikas produktos ir ievērojami samazināts - līdz 40% salīdzinājumā ar vecajām konservēšanas metodēm. Lielākajai daļai konservētu pārtikas produktu tagad ir pieejami arī produkti ar zemu sāls saturu, bez sāls, bez cukura un bez cukura tiem, kam ir īpašas uztura vajadzības un / vai tiem, kuri vēlas dabīgāku aromātu.
