Norman Hollands / Getty Images
- Kopā: 80 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: apkalpo 6
Šādi kastaņu konfektes - vārot tos cukura sīrupā - radās Francijas dienvidos un Itālijas ziemeļos ap 15. vai 16. gadsimtu. Pirmā viņiem zināmā recepte ir datēta ar Luija XIV galmu Versaļā un lielisko šefpavāru La Varenne. Tie ir parasts cienasts Ziemassvētku laikā un Jaunajā gadā, un tie pasniedz brīnišķīgu Ziemassvētku dāvanu vai dāvanu saimniecei.
Šī vienkāršā mājās gatavoto sukādes kastaņu recepte prasa marroni , kas ir lielāki, augstākas kvalitātes kastaņi, kurus ir vieglāk mizot . Parasti tie ir dārgāki nekā mazāki kastaņi (tie, kurus itāļi dēvē par castagne ), taču tie ir mazāk darbietilpīgi un vizuāli daudz iespaidīgāki.
Sastāvdaļas
- 2 1/4 mārciņas / 1 kilograms marroni (lieli kastaņi)
- 1 šķipsniņa jūras sāls
- Sīrupam:
- 18 unces / 500 grami granulēta cukura (dāsnas 2 tases)
- 4 tases / 1 litrs ūdens
- Pēc izvēles: 1 vaniļas pupiņa
Soļi, lai to panāktu
Nomizojiet kastaņus un pievienojiet tos lielam verdoša, viegli sālīta ūdens katlam. Vāra apmēram 20 minūtes, pēc tam noņemiet podu no uguns un ļaujiet kastaņiem vēl 5 minūtes stāvēt karstā ūdenī.
Vienu reizi noņemiet kastaņus ar karoti ar rievu, nomizojot plānu ādu, kas pārklāj riekstus, vienlaikus uzmanot, lai nesabojātu pašus riekstus (tie būs mīksti). Kad esat tos nodīrājis, pārnesiet kastaņus uz plašu nerūsējošā tērauda kastroli.
Lai pagatavotu sīrupu, lielā katlā virs mazas uguns izšķīdina cukuru ūdenī. Pievienojiet vaniļas pupiņu, ja izmantojat, un sautējiet sīrupu, viegli maisot ar koka karoti, līdz sīrups nedaudz sabiezē (vēlaties, lai tas paliek diezgan šķidrs).
Pārlejiet sīrupu virs kastaņiem; Ievietojiet pannu atpakaļ uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet viņiem sēdēt vēl 10 minūtes.
Noņemiet kastaņus pa vienam un kārtojiet uz pasniegšanas plācenīša.
Apkalpojošie ieteikumi
Papildus tam, ka jūs vienkārši ievietojat uz šķīvja, jūs arī pasniedzat sukādes kastaņus mazās tasītēs ar nelielu daudzumu sīrupa, kas pārkaisīts pa tām. Tos arī garšīgi pasniedz ar nesaldinātu putukrējumu vai pārkaisa ar brendiju. Ja vēlaties pasniegt dāvanas, iesaiņojiet skaidros maisos, stikla burkās vai mazās kārbās.
Kaštainu mizošana
Receptes tagi:
- Itāļu uzkoda
- uzkoda
- itālietis
- boksa diena
