Judith Haeusler / Getty Images
Rozmarīna vēsture
Rozmarīns (botāniskais nosaukums Rosmarinus officinalis ), pazīstams arī kā dārza rozmarīns, ir Vidusjūras apgabala dzimtene. Kā piparmētru ģimenes loceklis, tas ir mūžzaļais krūms, kas saistīts arī ar baziliku, majorānu un oregano. Parasti tas tiek atrasts augošs pie okeāna, un tā latīņu nosaukums ir pielīdzināms "jūras rasai".
Daži rozmarīna augi aug līdz 6 pēdām vai vairāk, bet standarta šķirnes parasti ir ap 3 pēdām un kuplas. Mazās, pelēcīgi zaļās lapas izskatās līdzīgi mazām priežu skujām, un tām ir rūgta, salda, citrona, nedaudz priedes aromāts. Mazi ziedi ir no balta līdz gaiši ziliem līdz tumši ziliem, parasti ziedoši pavasara beigās.
Rozmarīna lietojums aizsākās 500 BC, kad senie grieķi un romieši to izmantoja kā kulinārijas un ārstniecības augu. Tas joprojām ir populārs ārstniecības augs mūsdienās.
Komerciāli izmantotā kaltētā rozmarīna pie mums nāk no Spānijas, Francijas un Marokas. Tomēr mērenā klimatā ir viegli izaudzēt savu.
1987. gadā Ņūdžersijas Rutgeru universitātes pētnieki patentēja pārtikas konservantu, kas iegūts no rozmarīna. Ķīmiskā viela, ko sauc par rozmaridifenolu , ir ļoti stabils antioksidants, kas noder kosmētikā un plastmasas pārtikas iesaiņojumā.
Rozmarīns patiešām ir universāls, aromātisks. To lieto ļoti dažādos ēdienos, ieskaitot augļu salātus,, gaļu (īpaši jēra gaļu), olās, pildījumos un pat. To lieto arī kosmētikas un smaržu aromātēšanai, insektu atbaidīšanas līdzekļos, un to lieto medicīnā. Rozmarīns atradīs apburošu garšaugu gan pikantās, gan saldajās receptēs.
Vairāk par rozmarīna un rozmarīna receptēm
•
•
• Rozmarīna vēsture
• Rozmarīna receptes
