Galds pilns ar Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Ēdināšanas stils Mezze Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos atgādina Spānijas tapas un citu mazu šķīvju kolekciju, kas paredzēta apetītes stimulēšanai. Bet atšķirībā no šīm uzkodām mezze bieži veido visu ēdienu, apvienojot gan aukstu, gan karstu, gan veģetāru, gan gaļas izstrādājumu.
Pie parastajām Tuvo Austrumu mezzēm pieder baba ghannouj, hummus, samboo sak un salāti, piemēram, tabouleh. Olīvas, marinēti gurķi un rieksti parasti pavada mezze izplatību. Citas izvēles ir ļoti dažādas, un tajās ietilpst grilēti kalamāri, astoņkāju salāti, Tulum siers, pildītas vīnogulāju lapas, ceptas baklažānu strēmeles, olīveļļas pinto pupiņas un daudz kas cits. Pasniegts ģimenes stilā, Mezze galdā var būt arī maize, parasti pita, augļi un saldumi. Dažreiz mezze iekļauj būtiskākus gaļas ēdienus, piemēram, kebabus. Mezze var pasniegt ar aperitīvu, vīnu, alu vai bezalkoholiskiem dzērieniem.
Patiesi saviesīgs pasākums, mezze ēdināšana mudina sarunāties un kavēties pie galda. Traukus pa vienam iznes… vispirms aukstos ēdienus, tad karstu. Īpašais ēdienu klāsts ir pielāgots un lielā mērā atkarīgs no pamatēdiena. Galvenajam zivju ēdienam ir pievienots pilnīgi atšķirīgs ēdienu klāsts, nevis grilēta gaļa.
Dažreiz iesācēji tiek baudīti ar Raki, anīsa aromātu, kas līdzīgs Ouzo. Arī grieķu virtuvei ir atšķirīgs, bet ļoti saistīts Mezes stils.
Jūs varat redzēt mezze speltas mazza, meze, mezzah, mezzeh vai mezza. Tas izrunā mez-ay.
