Egle
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: kalpo 4-5.
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 560. lpp | Kalorijas |
| 30 g | Tauki |
| 17 g | Ogļhidrāti |
| 51 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4-5. | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 560. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 30g | 38% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 152 mg | 51% |
| Nātrijs 283 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 17g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumviela 51g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Escabeche , ēdiens, kurā gaļu un dārzeņus gatavo skābā etiķa mērcē, ir ļoti populārs Dienvidamerikā. Escabeche ieradās Dienvidamerikā no Spānijas. Spāņu escabeche radās no saldskābā persiešu ēdiena, ko mauri atveda uz Spāniju. Tāpat kā daudziem ēdieniem Latīņamerikas virtuvē, escabeche ir sena vēsture. Escabeche ir populārs zivju sagatavošanas veids, un domājams, ka ceviche (ar savu skābo garšu) ir Spānijas jūras velšu escabeche atvasinājums.
Andu valstīs escabeche bieži gatavo, vārot dārzeņus etiķī (maigā kodināšanas formā) un pēc tam sajaucot tos ar gaļu, kas tika vārīta atsevišķi. Šī recepte satur īsceļu, izmantojot tikai vienu pannu, un tā ir lieliski piemērota aizņemtai nedēļas naktij. Pasniedziet vistu ar ķiploku rīsiem, lai uzsūktu mērci un grauzdētus saldos kartupeļus, lai iegūtu saldu kontrastu.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas vistas krūtiņas (vai asorti vistas gabaliņos)
- 1 galonu ūdens
- 1 1/2 tases Košera sāls
- Sāls (pēc garšas)
- Pipari (pēc garšas)
- 2 lieli sīpoli
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote aji panca čile piparu pastas
- 1 ēdamkarote tumši brūnā cukura
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote ķiploku sāls
- 1/2 tase vistas gaļas
- 1/3 tase baltā vīna
- 1/2 tase etiķa
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes kaperu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Vairākas stundas mērcējiet vistu sālītā ūdenī. (Šis sālīšanas process vistu padara maigāku).
Egle
Noskalojiet vistas gabaliņus, nosusiniet un sautējiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Ja vistas krūtiņas ir ļoti mīļas un lielas, sagrieziet tās horizontāli uz pusēm.
Egle
Sīpolus plāni sagrieziet pusmēness formās, sagriežot sīpolu uz pusēm no augšas uz leju. Novietojiet katru pusi sagrieztu pusi uz leju un veiciet plānus šķērsgriezumus, lai iegūtu izliektas šķēles ( a la pluma - kā spalvas).
Egle
Sasmalciniet ķiplokus.
Egle
Pievienojiet olīveļļu smagai katliņam vidēji augstas uguns laikā, kas ir pietiekami liels, lai turētu visus vistas gabalus. Ievietojiet vistas gabaliņus katliņā un brūniniet no abām pusēm. Noņem uz šķīvja un atmatā.
Egle
Pievienojiet sīpoliem un ķiplokiem kastrolī, vajadzības gadījumā pievienojot vēl ēdamkaroti olīveļļas.
Egle
Pievienojiet aji panku, brūno cukuru, ķimenes, papriku un ķiploku sāli un vāriet uz vidējas-zemas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti un smaržīgi, apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Egle
Pievienojiet vistu atpakaļ katliņā, iespraužot gabaliņus kopā ar sīpoliem.
Egle
Tad pievienojiet vistas gaļu, vīnu, etiķi un lauru lapu. Pievienojiet nedaudz vairāk vistas gaļas, ja šķidrums šķiet pārāk zems. Tam nav pilnībā jāpārklāj vistas gaļa.
Egle
Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Egle
Pēc tam atveriet, pievienojiet kaperus un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes.
Egle
Pārbaudiet, vai nav tīrības (gaļai vairs nevajadzētu būt sārtai un sulām jābūt skaidrām). Turpiniet vārīt līdz vistas pagatavošanai. Noņemiet lauru lapu.
Egle
Pasniedziet vistu virs rīsiem.
Egle
Izbaudi!
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- ēdiens
- spāņu
- ģimenes vakariņas
