Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Semifreddo ir itāļu vārds, kas nozīmē “daļēji auksts” vai “daļēji saldēts”. Tas attiecas uz saldētu desertu klasi, kas ir līdzīgs saldējumam, bet tiek gatavots ar putukrējumu, kuļot gaisu maisījumā, kamēr tas sasalst. Semifreddos ir ļoti līdzīgas putām un bieži tiek pasniegtas saldējuma kūku vai pīrāgu veidā.
Ir daudz dažādu semifreddo recepšu, kurās sajaukšanai ar putukrējumu tiek izmantotas dažādas bāzes. Itālijā semifreddo parasti gatavo ar gelato. Vārīti olu krēmi un mērces, kuru pamatā ir olu krēmi, piemēram, krēma anglaise, ir vēl viena izplatīta izvēle, ko sajaukt ar putukrējumu, lai saliktu šo desertu.
Kā izveidot semifreddo
Pirmais semifreddo veidošanas solis ir smagā krējuma saputošana, līdz tas veido pīķus. Jūs vēlaties, lai tas būtu stīvs, bet ne pārlieku saputots. Kad krēms ir sabiezējis, atlieciet to saldētavā, kamēr gatavojat biezpienu.
Kartupeļus gatavo, karsējot pienu vai krējumu un pēc tam pakāpeniski pievienojot to olu vai olu dzeltenumam. Nelielā daudzumā vienlaikus pievienojot siltu krējumu olām, olas tiek “atlaidinātas” vai uzkarsētas, nesarecējot. Kad ola ir sasilusi, visu maisījumu atdzesē, lai pabeigtu vārīšanu.
Kad pamatne ir izgatavota, tā tiek salocīta kopā ar putukrējumu. Paņemiet trešdaļu krējuma un sajauciet to ar pamatni, tad pievienojiet vēl vienu trešdaļu un viegli salieciet maisījumu virsū, lai apvienotu. Mērķis ir sastāvdaļas sajaukt pilnībā, neputējot putukrējumu. Pievienojiet pēdējo krējumu, salieciet, lai apvienotu, ielejiet maisījumu pannā, kas izklāta ar plastmasas iesaiņojumu, un sasaldējiet līdz cietam.
Daži semifreddos tiek pasniegti uz kūkas garozas, graham krekinga drupatas vai citiem līdzīgiem ēdieniem. Jebkuru semifreddo recepti var pārveidot, pannas apakšdaļai pievienojot sīkfailu garoziņu un pēc tam karotējot semifreddo. Kad tā ir sasalusi, pannu iemērciet karstā ūdenī, lai to atlocītu un pasniegtu šķēlēs.
Ieguvumi
Viens no lielākajiem semifreddo izgatavošanas ieguvumiem ir tas, ka tā pagatavošanai nav nepieciešams saldējuma automāts vai cits speciāls aprīkojums. Ja jums ir slotiņa, kastrolis un dažas bļodas, varat salikt pusfabrikātu. Atkarībā no izvēlētās pamatreceptes, iespējams, jums būs nepieciešama kāda prakse, taču, apgūstot tehniku, ir daudz šķirņu.
