Eugene Mymrin / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 2 porcijas
Mēs visi esam pazīstami ar bārbekjū vistu, kas ir būtisks rokas turēts, ar pirkstiem laizīšanas ēdiens, kas tiek pasniegts daudzos ēdienreizēs. Un dažas versijas ir labākas nekā citas - sulīga, salīdzinot ar sausu, glazētu ādu, nevis sadedzinātu - kaut arī šis ir nedaudz pamata ēdiens. Veicot dažas darbības, jūs varat izveidot bufetes galda cenu, kas bieži vien ir parasta ēdienreizes maksa.
Šis paņēmiens bārbekjū vistu padara patiešām sulīgu putnu ar gardu biezu bārbekjū mērces glazūru un bez baidāmās sadedzinātās ādas. Tā kā vistu gandrīz vienmēr cep uz grila ar ādas pusi uz augšu, mērci var pagatavot uz virsmas, to neapdedzinot uz grila liesmām. Trīspakāpju aromatizēšanas paņēmiens - marināde, sausā rīve, grila mērce - padara mitru un garšīgu putnu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās gatavots vai nopirkts veikalā, šai receptei varat izmantot jebkura veida bārbekjū mērci.
Sastāvdaļas
- 1 (4–6 mārciņas) vesela vistas gaļa (sadalīta uz pusēm, spārnu galiņi noņemti)
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ķiploka daiviņas (biezeni)
- 3/4 līdz 1 glāze grila mērces
- Sausai berzei:
- 2 tējkarotes košera sāls
- 1 tējkarote melno piparu
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote brūnā cukura
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ar asu nazi izveidojiet vairākas dziļas slīpsvītras caur vistas ādu un mīkstumu: divas pāri krūtiņai, divas pāri augšstilbam, viena pāri kājai.
Plašā, sekla traukā apvienojiet rīsu etiķi, ķiplokus un 1/4 glāzes grila mērces.
Pievienojiet vistu un pārklājiet ar marinādi. Pēc pārklāšanas vistas ādu no apakšas pagrieziet traukā, pārklājiet un atdzesējiet 1 līdz 3 stundas.
Izņemiet vistu no marinādes, nosusiniet ar papīra dvieļiem un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.
Nelielā bļodā sajauciet kopā sausās berzētās sastāvdaļas un apkaisiet vistu abās pusēs.
Savā kokogļu grilā veidojiet vidēju uguni (jūs varat izmantot gāzes grilu, taču šai receptei ieteicams izmantot kokogles). Kad visa ogle ir pārklāta pelēkajos pelnos, sarīvējiet režģus viegli ar eļļu un novietojiet vistas ādas pusi uz grila.
Gatavojiet tikai 3 līdz 4 minūtes, lai āda viegli atdziest un veidotos dažas grila zīmes, pēc tam apgrieziet, lai ādas puse būtu uz augšu. Vistas augšdaļu dāsni sakapā ar grila mērci.
Nosedziet grilu un vāriet, vēlreiz neapgriežot vistu, 35 līdz 40 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir no 165 līdz 170 F. Iesmērējiet ar mērci ik pēc 5 minūtēm.
Padomi
- Kamēr vista grilē, ik pēc 5 minūtēm paceliet vāku, lai pēdējam slānim pievienotu vairāk grila mērces. Tā kā vista tiek vārīta visu laiku ar ādas pusi uz augšu, mērce nedeg un veidos jauku, biezu pārklājumu, jo vistas gatavo no apakšas uz augšu. Tas ir lielisks veids, kā iegūt sulīgu gaļu un skaisti glazētu ādu, neuztraucoties par to, ka vistas gaļa kļūst melna.Pēc tam, kad vistas gaļa ir pabeigta un noņemta no grila, pārliecinieties, ka pirms grebšanas to ļaujiet atpūsties.Lai vistas gaļu sagrieztu gabalos, jums būs jāatrod savienojošie punkti starp kājām, krūti, augšstilbiem un spārniem. Pirmkārt, jums ir jānošķir kāja no krūts, izgriežot caur ādu un pēc tam locītavu. Tālāk izgrieziet caur savienojumu starp kājām un augšstilbiem. Pēc tam noņemiet krūts gaļu kopā ar spārniem un pabeidziet, atdalot spārnus no krūts gaļas.
Receptes variācijas
- Jūs varat mainīt šīs grila vistas aromātu atkarībā no tā, kādu mērci izmantojat. Neatkarīgi no tā, vai jūs dodat priekšroku saldam, tangy, pikantam vai dūmakainam, jūs varat mainīt garšu, vienkārši mainot mērci. Šī recepte derēs arī citiem gaļas veidiem, piemēram, tītaram, ribiņām, liellopa gaļai un cūkgaļai.
Kā sautēt vistu
Šī recepte prasa sadalīt visu vistas gaļu uz pusēm, ko dēvē arī par tauriņu lidošanu vai spoku atraušanu. Šis paņēmiens saīsina grilēšanas laiku, ļauj vistas gaļai gatavot vienmērīgāk un pēc pagatavošanas to ir vieglāk pagatavot.
- Lai vistu sadalītu uz pusēm, novietojiet krūtiņu uz leju uz griešanas dēļa un noņemiet mugurkaulu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar asām virtuves šķērēm, nogriežot kaulu abās pusēs un pēc tam noņemot. Pēc tam aplejiet vistu, izklājiet to un izlīdziniet, nospiežot uz katra spārna, līdz krūšu kauls saplīst..Šajā brīdī jūs varat nogriezt spārnu galus, izmantojot virtuves šķēres.
Receptes tagi:
- Vistas galvenā
- ēdiens
- dienvidu
- sadarbība
