Pols Poplis / Getty Images
Viena ķīniešu uzkoda, kas gadu no gada paliek populāra, ir krabju rangūna. Krabju saldais, maigais aromāts un fritētā tekstūra ar dziļi ceptu vontonu rada intriģējošu kombināciju.
Krabju jenotu pamata sastāvdaļas
Krabju Rangoon četras pamata sastāvdaļas ir krabju gaļa, krējuma siers, zaļie / pavasara sīpoli un wonton iesaiņojumi. Turpmāk vienīgā robeža ir jūsu iztēle. Pat šīs četras sastāvdaļas nav kauliņā. Piemēram, wonton iesaiņojumu vietā varat izmantot olu ruļļu ietinējus vai zaļo sīpolu aizstāt ar koriandru.
Pamata garšvielas
Vorčesteras mērce, populārs jūras velšu pastiprinātājs ar unikālo tamarinda, tumšās sojas mērces un etiķa sajaukumu, ir atrodama daudzās krabju rangūnu receptēs. Vēl viena populāra garšu kombinācija ir sezama eļļa un tumšā sojas mērce. Daudzās receptēs tiek aicināti svaigi ķiploki vai, retāk, svaigi ingveri.
Kā pagatavot krabju jenotu
Tradicionāli krabju Rangoon tiek cepti. Tomēr, ja doma, ka tuvumā ir liels karstā eļļas daudzums, jūs nervozē, vēl viena iespēja ir cept piepildītos vontonus 425-F cepeškrāsnī uz nelipīgas cepešpannas apmēram 12 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Pirms cepšanas sasmērējiet virsu ar sezama eļļu, lai veicinātu brūnēšanu. Vēl viens veids, kā atteikties no cepšanas, ir cept pildījumu un pasniegt to kā mērci uz wonton "čipsiem".
Mērces, lai pavadītu krabju lagūnu
Visbeidzot, ir jautājums par iegremdējošo mērci. Ķīniešu karsto sinepju asais kodums labi darbojas ar krabju Rangoon. Labi der arī saldskābā mērce.
Krabju Rangūnas vārīšanas padomi
- Ja iespējams, izmantojiet svaigi vārītu krabju gaļu. Ja lietojat konservētu krabju gaļu, vispirms to notek un pārslu. Atcerieties arī strādāt ar sausu krabju gaļas svaru, kad izdomājat izmantojamo daudzumu. Lielākajai daļai recepšu ir nedaudz augstāka krējuma siera un krabju gaļas attiecība, taču tas viss ir atkarīgs no tā, cik “sierveidīgs” jums patīk jūsu krabju rangoons. Pirms lietošanas pārliecinieties, vai krējuma siers ir istabas temperatūrā.Ja pildījums izplūst no iesaiņojuma, mēģiniet parasto ūdeni aizzīmogot ar olu baltumu vai ūdens / kukurūzas cietes maisījumu, nevis parastu ūdeni.Dažās krabju rangūnu receptēs ir iekļauti ķīniešu dārzeņi, piemēram, bok Choy un ūdens kastaņi. Piesardzīgi ejiet pie ekstrām - mazāk ir vairāk. Šeit ir laba krabju rangūnas recepte.
Krabju Rangoon izcelsme
Daudzi cilvēki neapzinās, ka, neraugoties uz galvaspilsētas Birmas nosaukumu, krabju rangūna nav Āzijas recepte. Lai gan tā precīzo izcelsmi ir grūti izsekot, tas, iespējams, ir šefpavāra izveidošana uzņēmumā Trader Vic's, restorānu ķēdē, kuru uzsāka Bergeron "Trader Vic" un kurš 1950. gados kļuva slavens ar savu Polinēzijas virtuvi. Jebkurā gadījumā šodien krabju Rangoon (dažkārt kļūdaini uzrakstīts kā krabju Rangoon) ir ļoti populārs, it īpaši austrumu štatos un Vidusrietumos. Šeit ir tirgotāja Vic krabju rangūnas recepte.
