Egle ēd / Lindsay Kreighbaum
Vienreizēja rotaļlieta pārvērtās par veselīgas pārtikas tendenci, kad dietologi saprata chia sēklu ieguvumus (pārsniedzot dīgšanu zālē līdzīgos chia mājdzīvniekos). Chia sēklas, kurās ir daudz omega-3 taukskābju, šķiedrvielu, olbaltumvielu un citu uzturvielu, parādās daudzos tā saukto “superfoods” sarakstos.
Chia sēklas tiek novāktas no ziedoša auga Salvia hispanica - piparmētru ģimenes locekļa, kas savvaļā aug Centrālamerikā, kur sēklas gadsimtiem ilgi bija galvenais pārtikas avots. Daudzveidīgās sēklas ir viegli ievietot diētā.
Kas ir Chia sēklas?
Chia sēklas ir uzturvielu blīvi kodoli ar nedaudz riekstu garšu; jūs varat ēst viegli sagremotas veselas vai maltas, sausas vai šķidrumā samērcētas. "Chia" tulkojumā no maiju valodas nozīmē spēku, un sportisti visā pasaulē tos ēd, lai palielinātu viņu enerģiju un izturību.
Kā lietot Chia sēklas
Vienkāršākais veids, kā pievienot chia sēklas diētai, ir tos apkaisīt tieši uz graudaugu, jogurta, salātiem vai citiem ēdieniem, pievienojot jauku kraukšķīgumu un nedaudz riekstu aromātu. Jūs tos varat arī iemaisa kokteiļos vai glāzē augļu sulas. Tikai nedaudz vairāk piepūles jūs varat pagatavot chia pudiņu, pievienojot šķidrumu un saldinātāju, kā arī dažus augļus, riekstus vai šokolādes skaidiņas aromātam.
Ūdenī sajauktas chia sēklas kļūst želejveida, pēc struktūras līdzīgas tapiokas pērlēm ar tādu pašu sabiezēšanas spēju. Chia sēklas šādā veidā var izmantot kā olu aizstājēju vegānu cepšanas receptēs. Chia frescas, kas izgatavotas, apvienojot chia sēklas, ūdeni, citronu vai laima sulu un cukuru, ir populārs dzēriens Meksikā.
Jūs varat diedzēt chia sēklas un izmantot tās tāpat kā jebkurus mikrokoku, salātos, uz sviestmaizēm vai tako, omlete un citu ēdienu dekorēšanai.
Kas viņiem garšo?
Chia sēklu maigais riekstu saturs padara tās diezgan universālas gan saldai, gan pikantai lietošanai. Sausas chia sēklas pievieno kraukšķīgumu, bet tekstūra dramatiski mainās, kad sēklas uzbriest un kļūst želejveida, kad tās pievienojat šķidrumam.
Chia sēklu receptes
Hidratēto chia sēklu tekstūra padara tās īpaši pievilcīgas kā pudiņš, kuru var viegli pielāgot ar iecienīto jogurtu vai pienu un piedevām, sākot no augļiem līdz riekstiem un beidzot ar jebkura veida cepšanas skaidiņām.
Kur nopirkt Chia sēklas
Veselīgas pārtikas veikali un vairums pārtikas preču veikalu pārdod chia sēklas. Varat arī pasūtīt tos no tiešsaistes pārtikas preču mazumtirgotājiem. Meklējiet melnā un baltā krāsu sajaukumu; brūnās chia sēklas vēl nav pilnībā nobriedušas un tajās nebūs tikpat augsts barības vielu līmenis. Viņiem var būt arī rūgta garša.
Kraukšķīgās struktūras un riekstu garšas dēļ chia sēklas ir izplatīts papildinājums komerciāli ražotos granola batoniņos un graudaugos. Tos bieži iekļauj arī pankūku un vafeļu maisījumos, lai iegūtu papildu šķiedrvielas un barības vielas.
Uzglabāšana
Veselas chia sēklas var ilgt gadiem, uzglabājot vēsā, sausā vietā. Arī maltām chia sēklām ir ilgs glabāšanas laiks, taču miltus vislabāk glabāt stikla traukā ledusskapī vai saldētavā. Mērcētas chia sēklas labi saglabājas ledusskapī apmēram nedēļu, savukārt sadīgušās chia sēklas jāēd dažu dienu laikā.
Uzturs un ieguvumi
1 unces porcija chia sēklu (apmēram divas ēdamkarotes) nodrošina 140 kalorijas, 4 gramus olbaltumvielu, 11 gramus uztura šķiedrvielu un 7 gramus polinepiesātināto tauku omega-3 taukskābju veidā, kas var palīdzēt samazināt sliktā holesterīna līmeni līmeni un samazina iekaisumu. Chia sēklās ir īpaši augsts kalcija līmenis ar 1 unces porciju, kas nodrošina apmēram 18 procentus no ieteicamās dienas vērtības. Chia sēklas tiek uzskatītas par pilnvērtīgām olbaltumvielām, jo tās satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kuras jums jāiegūst no pārtikas avotiem. Turklāt chia sēklas ir labs minerālu, piemēram, magnija, fosfora, cinka un mangāna, avots.
Chia sēklas pret flaxseeds
Chia sēklas satur nedaudz zemāku omega-3 līmeni nekā flaxseeds, taču atšķirībā no flaxseeds chia sēklām nav nepieciešams malti vai slīpēt, lai nodrošinātu uzturvērtību. Flaxseeds sasmainās daudz ātrāk un vienkāršāk nekā chia sēklas, un tās ir jātur ledusskapī aizsargātā no karstuma, gaismas un gaisa. Chia sēklas parasti maksā vairāk nekā flaxseeds.
Brīdinājumi
Tā kā chia sēklās ir tik daudz šķiedrvielu, dienas devu ieteicams ierobežot līdz 1 unci. Lielākas devas var izraisīt gremošanas traucējumus. Chia sēklas var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem, ieskaitot sirds zāles, medikamentus ar paaugstinātu asinsspiedienu un pat ar aspirīnu. Pirms chia sēklu pievienošanas diētai vienmēr konsultējieties ar ārstu.
Tiem, kam ir smaga pārtikas alerģija, chia sēklas vajadzētu izmēģināt piesardzīgi, īpaši cilvēkiem, kam ir alerģija pret citiem riekstiem vai sēklām.
Daudzpusīgās Chia sēklas: veselīgas garšas pops
