Egle
Apvienotajā Karalistē miljoniem desu tiek ēst katru dienu un daudzos veidos - grilētas, ceptas, ceptas, grilētas mērcēs, mērcēs ar mērci, kartupeļu biezeni, kā bangeri un biezeni, sviestmaizē kā daļu no angļu pilnām brokastīm, un vēl.
Ilustrācija: Emīlija Mendoza. © Egle, 2019. gads
Kas padara labu desu?
Laba britu desa jāgatavo ar vismaz 70 procentiem augstas kvalitātes gaļas, parasti liellopa vai cūkgaļas vai abu maisījuma. Atlikušais saturs ir garšvielas, rīvmaize un tauki (jā, tauki). Visā Lielbritānijā ir daudz desu reģionālo šķirņu, un tās ir tikai dažas no visvieglāk atrodamajām:
- Kamberlendas desa: šī ir dūšīga, riecoša desa, kuru viegli identificēt, jo tā nāk ar nepārtrauktu spirāli, kuru parasti pērk pēc garuma, nevis pēc svara. Ar pipariem papildināta šī aromātiskā desa un lieliska izvēle visapkārt. Gloucester desa: Kā norāda nosaukums, tā ir izgatavota ar Gloucester Old Spot cūkgaļu, kas ir labi aromatizēta ar salviju. Linkolnšīras desa: Tas ir viss zaļš un gaļīgs, bieži vien saprāts ar salviju un reizēm nedaudz timiāna. Mančestras desa: Šī zālaugu desa satur krustnagliņas, ingveru, muskatriekstu, misu un baltos piparus. Marylebone desa: no šīs tradicionālās Londonas miesnieka desas sagaidiet smalkmaizītes, salviju un ingveru. Oksfordas desa: Pikanti ar salviju, nedaudz majorāna, citrona, cūkgaļas un teļa gaļas, šī ir labi rafinēta desa. Cūkgaļas un ābolu desa: Šajā cūkgaļas desā esošais ābols ļauj izmantot sidru maisījumā, tādējādi radot jauku, mitru desu, kuru Rietumu valstī ļoti mīl. Desa kvadrātveida šķēlēs: Pazīstama arī kā Lorne, tā ir izgatavota no cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma. Ērti šī desa ļoti labi atrodas sviestmaizē un bieži atrodama uz brokastu šķīvja. Suffolk desa: Šī rupjā desa ir līdzīga Linkolnšīrai. Tomātu desa: ar raksturīgo sarkano krāsu un vieglo tomātu garšu tā vienmēr ir iecienīta bērniem. Jorkšīras desa: sagaidiet desu, kas garšota ar kajennu, šķipsnu muskatrieksta, baltajiem pipariem un misu.
Kur nopirkt britu desas
Ja iespējams, desas iegādājieties no vietējā miesnieka un, vēlams, tā, kurš gatavo tās desas, jo tās tiks gatavotas regulāri un tām būs nepieciešami mazāk konservantu, ko izmanto masveidā ražotās desās. Desu pirkšana uz vietas nozīmē, ka jums ir labāka teiktā kvalitāte, un, iespējams, varat pieprasīt īpašas sastāvdaļas pēc savas patikas. Daudzi tiešsaistes uzņēmumi pārdod autentiskas britu desas, ja jūs dzīvojat ārpus Lielbritānijas.
Kā pagatavot desas
Tā kā desas ir tik universālas, ir daudz veidu, kā tās gatavot. Cepiet, grilējiet, malkojiet, bet neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, pagatavojiet tos lēnām. Ja jūs tos vārīsit pārāk ātri, tie ne tikai pārsprāgs, bet arī āda apdegsies pirms vidus pagatavošanas.
Kāpēc desas tiek sauktas par Bangers
Kā minēts iepriekš, gatavojot desas, tās jāvāra lēnām, pretējā gadījumā tās plīsīsies. No tā izriet nosaukums bangers - ieradums, ka desas pārsprāgst ar sprādzienu, kad pārāk ātri apceptas.
