Neatkarīgi no tā, vai esat uzaudzis košera mājsaimniecībā vai tikai mācāties kashrut virves, jums jāpatur prātā daudzi noteikumi. Bet koncentrēšanās tikai uz to, ko virtuvē varat un ko nevarat darīt, nav īpaši jautra vai aizraujoša. Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt abām. Šeit ir daži padomi, kā uzpundēt košera ēdienu ar veselīgām radošuma, iedvesmas un garšīguma devām.
-
Apskati svaigu produktu
Egle / Miri Rotkovitz
Kamēr tie ir pareizi iztīrīti un bez kļūdām, visi svaigi augļi, dārzeņi un garšaugi ir košerēti. Viņi labprāt sāk. Ir neskaitāmas šķirnes, no kurām izvēlēties, tās ir skaisti krāsainas, un jūs varat tās izmantot praktiski jebkura veida receptēs. Augļu un dārzeņu uzsvēršana burtiski paver kulinārijas iespēju pasauli. Protams, ēdot daudz produkcijas, tas ir arī ieguvums jūsu veselībai. Kas nepatīk?
-
Grāvi margarīnu
Egle / Miri Rotkovitz
Tas jau sen ir tradicionāls sviesta aizstājējs parejai vārīšanai un cepšanai, taču lielākajā daļā šķirņu ir neveselīgas transtaukskābes. (Tas jo īpaši attiecas uz nūju margarīnu, kas, visticamāk, ir pareveks, nekā toveri margarīns). Arī tas negaršo īpaši labi. Margarīna zaudēšana var nozīmēt, ka jums ir jāpielāgo receptes vai jāatrod jaunas izlases, piemēram, šī izcilā Pareve šokolādes kūka. Bet gan no veselības, gan aromāta viedokļa šajā gadījumā izmaiņas ir labas.
-
Izpētiet veselīgas pārtikas eju
Egle / Miri Rotkovitz
Pat standarta lielveikalos veselīgas pārtikas eja ir pilna ar noderīgiem košera produktiem, piemēram, piena alternatīvām bez piena, interesantiem graudiem un ceptām precēm, kas nesatur lipekli. Visu svītru (ti, godīgas tirdzniecības, vegānu, organisko) sertifikāti ir lielie pārdošanas punkti plaukstošās dabisko pārtikas produktu rūpniecībā; košera sertifikācija nav izņēmums. Tā rezultātā veikalos, piemēram, Whole Foods, jūs varat atrast vairāk kosher-sertificētu produktu, nekā jūs to darītu parastos lielveikalos.
-
Iepērcies tiešsaistē
Aug un redzi
Pat ja jums ir pieeja lieliskam košera pārtikas preču veikalam, jūs, visticamāk, palaidīsit garām dažus pārsteidzošus košera ēdienus. Bet, pateicoties internetam, jūs varat izsekot grūti atrodamajiem košera sertificētajiem gardumiem, piemēram, autentiskiem Manchego sieriem, karija pastām, humāni audzētu gaļu, dulce de leche - pat amatieru vjetnamiešu nsec mắm nhi (zivju mērce).
-
Doties globālā mērogā
nooseles33 / Flickr Lietotājs
Uzziniet, cik vien iespējams, par starptautiskajām virtuvēm - pat tām, kuras parasti nav saistītas ar košera gatavošanu. Jūs atradīsit iedvesmu un izvēlnes idejas, kā arī atklāsit jaunas gatavošanas metodes. Jūs arī sāksit pamanīt kulinārijas līdzības, kas atvieglo receptūru, kas nav košera, pielāgošanu košera ēdienos. Piemēram, daudzas Āzijas virtuves izvairās no piena produktiem, bet dod priekšroku garšvielām, kas izplatītas košera kulinārijā. Ar vienkāršām izmaiņām - teiksim, apmainot cūkgaļu ar košera gaļu - jūs varat izpētīt jaunu virtuvi, kuru jūs, iespējams, nevarējāt baudīt citur.
-
Rīt pavārgrāmatas
Egle / Miri Rotkovitz
Šajā piezīmē viens no labākajiem veidiem, kā uzzināt par ēdienu, ir lasīt košera pavārgrāmatas. Lieliska ēdiena fotogrāfija vienmēr ir jauka, taču jūs atradīsit dažas visizcilākās grāmatas, kas ir pilnas ar stāstiem un anekdotēm par viņu izcelto virtuvi. Meklējiet autorus, piemēram, Klaudiju Rodenu, kurš sniegs jums dziļu izpratni par ebreju ēdienu vēsturi un virtuvi. Māciet veģetāros un vegāniskos pavārgrāmatas radošiem piena un pareve ēdieniem, sānu ēdieniem un desertiem. Mācieties šefpavāra veidotos darbus, lai pilnveidotu tehniku un gūtu augstākās klases iedvesmu.
-
Iepazīstieties ar Košera simboliem
Egle / Miri Rotkovitz
Lielajām košera sertifikācijas aģentūrām, piemēram, Ortodoksālajai savienībai (OU) un Kof-K Košera uzraudzībai (Kof-K), ir milzīga sasniedzamība, un to simboli ir plaši pazīstami nozīmīgākajiem zīmoliem. Bet ir daudz reģionālo un starptautisko kashrut sertificētāju, kuru simboli varbūt ir mazāk atpazīstami, tomēr ir vienlīdz derīgi. Ja jūs saskaraties ar nepazīstamu košera zīmi, pārbaudiet to - iespējams, esat tikko atklājis jaunu produktu, ko baudīt. Un, ja jums ir ceļojuma plāni, noteikti veiciet dažus mājas darbus pie simboliem, ar kuriem jūs, iespējams, saskarsities. Jūs, iespējams, iegūsit dažus pārsteidzošus košera suvenīrus.
-
Uzziniet, kuriem košera ēdieniem nav nepieciešams hešers
puuikibeach / Flickr
Ir pārsteidzošs ēdienu klāsts, kas pēc savas būtības ir košers, neatkarīgi no tā, vai uz tiem ir košera simbols vai hečers . Tīrs ne aromatizēts medus, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, jēli rieksti, ne aromatizēta kafija, svaigu zivju košera šķirnes un vienkāršie neapstrādātie popkorna kodoli ir tikai daži piemēri. Tas nozīmē, ka, saskaroties ar šo krāšņo burciņu ar šķirnes medu, amatnieciski iegūtu augstākā labuma olīveļļu vai mantojuma popkorna kodoliem, jūs varat viņus uztraukties pat tad, ja uz tiem nav košera simbola.
-
Domā sezonāli
Egle / Miri Rotkovitz
Ebreju kalendārs ir papildināts ar tik daudzām brīvdienām un svinībām visa gada garumā, ka jūs, iespējams, jau esat pieskaņojies gadalaikiem. Paņemiet to soli tālāk un plānojiet izvēlnes, ņemot vērā vietējo ražu. Šī pieeja maksā dividendes svaigumā un palielina interesi par tradicionālajiem ēdieniem. Ebreju svētku ēdienu gatavošanas pamatgrāmata ir lielisks resurss sezonālās pieejas izvēlei svētku ēdienkartē.
-
Nedodiet savam ēdienam identitātes krīzi… bet eksperimentējiet un izklaidējieties
JMR_Fotografēšana / Flikrs
Ja gatavojat gaļas ēdienu, iegādājieties to. Kāpēc ievērot fantastiskas steiku vakariņas ar ķīmiski piepildītu mākslīgās piena desertu? Tā vietā pasniedziet sezonālu augļu kraukšķīgumu. Izbaudiet šī apbrīnojamā siera lazanjas milchig statusu, slāņojot to ar grauzdētiem dārzeņiem, nevis sojas “maltu liellopu gaļu”. Protams, ja jums patīk jaunums, kā ar šo burgeru malkot “piena” kratījumu, kas nav piens, dodieties uz priekšu un izbaudiet to.. Vai jums Kalifornijas rullī ir jābūt krabju krabis? Dariet to. Ja viltus bekons peld jūsu laivā, jūs to atradīsit šeit. Tikai atceraties, ka sastāvdaļu skaits ir svarīgs. Izmantojiet labāko, ko varat, kombinējiet tos labi, un jūsu ēdiens dziedās.
