8 labākie veģetārie ēdieni Vācijā

Autors

Erin Porter Erin Porter ir ārštata rakstniece, kas aptver Vāciju kopš 2007. gada pārcelšanās uz Berlīni. Tripsavvy redakcijas vadlīnijas Erin Porter

Atjaunināts 19.06.26

Dalies
Pin
E-pasts

Westend61 / Getty Images

Domājot par vācu ēdienu, jūs droši vien domājat par smagiem, gaļīgiem ēdieniem. Ziemassvētkos šķīvji ar desu, kraukšķīgu cūkgaļas šarnīru un veselu grauzdētu zīdīšanas cūku. Sarežģot lietas tālāk, speķis (bekons) var atrast ceļu jebkurā traukā, un sviestu un krējumu ļoti bagātīgi izmanto mērcēs un mērcēs.

Bet tas vēl nav viss vācu virtuves piedāvājums. Tiek lēsts, ka Vācijā ir seši miljoni veģetāriešu, un viņi arī ir ēduši. Lai gan jums var rasties grūtības atrast iespējas mazos lauku ciematos, tādas pilsētas kā Berlīne un Hamburga ir pilnas ar veģetārām un vegāniskām iespējām. 2015. gadā Saveur pat nosauca Berlīni par Jauno pasaules veģetāro galvaspilsētu. Un pat tradicionālākajos restorānos mūsu vidū ir varianti, kas piemēroti veģetāru ēdājiem.

Izmantojiet Happy Cow, lai atrastu perfektu restorānu bez gaļas Vācijā. Lai gan tā sarakstos netiek piedāvāti visi veģetārie restorāni (piemēram, veģetārie ēdieni galvenajos restorānos), to lietotāju atsauksmes sniedz lielisku pārskatu par pieejamajām iespējām. Alternatīvas vietnes ir VegGuide.

Šeit ir svarīgi vārdi, kas jums jāzina, lai pusdienotu kā veģetārietis, kā gatavot sevi, un daži vācu pārtika, kas ir veģetārieši un draudzīgi vegāniem.

Noteikumi veģetāriešu ēdināšanai

Ich bin Veģetārietis . - Esmu veģetāriete. Ist es vegatarisch / vegan? - Vai tas ir veģetārietis / vegāns? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Es neēdu gaļu / zivis / olas / pienu / sieru. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Kurus no šiem ēdieniem es varētu ēst? das Gemüse / Gemüseteller. - Dārzeņi / dārzeņu plate. Alerģija - alerģija (dažreiz labāk saprotama nekā veģetārietis). Haben Sie veģetārieši / vegāni Esene? - Vai jums ir veģetārie / vegāni ēdieni? Vārdi, no kuriem jāizvairās: Schwein (šķiņķis vai cūkgaļa), Hähnchen vai Huhnfleish (vistas) , Rindfleisch (liellopu gaļa), Kalbfleisch (teļa gaļa), Puten (tītars)

Kur iepirkties

Daudzie Vācijas pārtikas veikali ir lielisks resurss vegāniem un veģetāriešiem. Parastajām ķēdēm - pat atlaidēm - ir vismaz neliela alternatīvu ēdienu / veģetāriešu sadaļa. Ierasts ir atrast bio (bioloģiskās) preces un pat pilnus pārtikas veikalus.

Lielisks maltītes avots ir arī Vācijas iemīļotie Bäckerei (maiznīcas). Bez garšīgiem konditorejas izstrādājumiem viņi parasti pārdod sviestmaizes un salātus, kas ir veģetārie un vegāni draudzīgi.

Lai atrastu vietējo veikalu, Veganz ir uzticama opcija ar veikala vietrādi un tiešsaistes produktiem. Veganleben ir vēl viena iespēja.

Veģetāriešu ēdiens

Kohl (kāposti, bieži skābo kāpostu formā) un Kartoffeln (kartupeļi) sānu ēdieni nav vienīgās iespējas. Šeit ir labākie veģetārie ēdieni Vācijā.

01 no 08

Spätzle

Erin Porter

Spätzle ir daudz vairāk kā makaronu un siera vācu forma. Šīs švābiešu specialitātes, kuras tiek iecienītas visā zemē, šīs olu nūdeles ir ideāls vēderu piepildošs ēdiens. Lai pievilinātu gardumu , pasūtiet Käsespätzle (siera spätzle), kas nāk ar gooey Emmenthal sieru un saldajiem un kraukšķīgajiem ceptiem sīpoliem.

Tas ir gan festivālu, gan restorānu klāsts. Šis ir veģetāriešu apmeklējums vienā no gaumīgākajiem svētkiem, Oktoberfest.

Un vegāniem daži restorāni specializējas vegānu versijās bez olām un siera un ar gaumīgi ceptiem sīpoliem.

02 no 08

Spargel

Erin Porter

Ikvienam veģetārietim, kurš jūt, ka dārzeņus izturas kā garnīru, Spargelzeit ir burvju laiks jums. Dārzeņu karalis, baltais sparģelis, katru gadu tiek cienīts ar cieņu no marta līdz jūnija vidum. Tas ir katrā vācu ēdienkartē un aukslējā, un valstij pat ir jāimportē sīkumi no Spānijas, jo tās nespēj sekot gandrīz 70 000 tonnu patēriņam gadā.

Pievienojieties veģetāriju mīlošajai orģijai, iemācoties izvēlēties labāko Spargel , pats pagatavojot ēdienu ar mūsu iecienītākajām receptēm un pat apmeklējot Spargel festivālus.

Un šī ir tikai viena no sezonas apsēstībām. Neaizmirstiet pavasarī izmēģināt Frankfurter Grüne Sosse (zaļā mērce) un Bärlauch (savvaļas maurloki), vasarā Rote Grütze (ogu kompots) un agrā rudenī Pfifferlinge (gaileņu sēnes).

03 no 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Kā pazemīgā kartupeļu pankūka var tik labi nogaršot? Vāciešiem ir ceļš ar kartupeļiem, un veids, kā viņi šo sasmalcināto versiju pārveido pūkainā interjerā / kraukšķīgos ārējos pīrādziņos, ir skaistuma lieta.

Lielākajā daļā svētku un tirgu tie tiek pasniegti arī apsēdinātos restorānos. Rheinland (Ķelnes apgabals), kas pazīstams arī kā Kartoffelpfannkuchen (burtiski kartupeļu pankūkas) vai Reibekuchen , šim sāļajam veģetārajam ēdienam parasti tiek pievienots Apfelmus (ābolu mērce ), bet tam var būt arī garšīgi papildinājumi, piemēram, Leberwurst , Lachs (kūpināts lasis) un Frischkäse (skābais krējums).

04 no 08

Flammkuchen

Erin Porter

Elzasiešu picu forma tiek iespaidīgi pasniegta uz milzu koka bradājuma - taču nebaidieties. Tas ir diezgan viegls ēdiens ar kraukšķīgu, krekeriem līdzīgu garozu un papildinātu ar crème fraîche , sagrieztiem sīpoliem, majorānu un Speck (bekona gabaliņiem). Veģetārieši var vienkārši atstāt speķi vai pasūtīt vienu no pārējiem miljoniem variantu. Vegāni var arī droši ēst šo ēdienu (ar vēlamo papildinājumu), jo garoza ir vienkāršs miltu, ūdens un olīveļļas sajaukums.

05 no 08

Maize un siers

Rainers Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Maize un siers var izklausīties kā neapmierinošs aizstājējs ēdieniem, kas nav gaļa, bet tas nav, ja tie ir reģionālie iecienītākie ēdieni, piemēram, laba vācu maize un siers, piemēram, Obatzter / Obatzda . Šis īpašais Bavārijas iecienītais produkts ir mīksto sieru, sviesta un garšvielu maisījums, kas papildināts ar sīpoliem un svaigu garšaugu. 2015. gadā Obatzter pat tika piešķirta AĢIN (aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norāde) sertifikācija, piemēram, Ķelnes Kölsch alus.

Parasti to pārī ar Laugengebäck (maizes izstrādājumiem ar kraukšķīgu ārpusi), piemēram, kliņģeri. Tas ir biergarten iecienītais ēdiens, un tas ir piemērots arī vieglām vakariņām mājās pēc abendbrot tradīcijas.

Skaidrs, ka šī iespēja joprojām nedarbojas vegāniem. Bet ar dažiem pielāgojumiem vegāni joprojām var baudīt izcilu vācu maizi un dārzeņu bāzes, piemēram, Brotaufstrich mit Tomaten .

06 no 08

Semmelknödel mit Pilzen

Erin Porter

Kartupeļu un maizes klimpas nāk ar daudziem dažādiem nosaukumiem un veidojumiem, taču tas ir lielisks ēdiens veģetāriešiem vācu virtuves baudīšanai. Meklējiet Knödel , Klöße vai iepriekšminēto Semmelknödel .

Vegāniem jāņem vērā, ka tos var pagatavot ar olu un pienu, taču ir arī vegāniem draudzīgas šķirnes. Vienkārši izmantojiet iepriekš minētos vārdus, lai uzzinātu, vai izvēlnes versija ir pietiekami laba, lai ēst.

Tie var būt arī ar ļoti gaļīgu mērci, bet viena no vāciešu iecienītākajām lietām piedāvā ideālu alternatīvu - sēnes. Pazīstamas kā Pilzen vai Champignon (kā arī " Porcini " Steinpilz un Chantrelles for Pfefferlinge), šīs mērces parasti ir pat draudzīgas vegāniem… ja vien Rahmschwammerl nav kremētas sēnes ar daudz sviesta un krējuma, kā arī dūšīgs klimpa vai divi.

07 no 08

Salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Nav nekas neparasts, ja jūsu zaļo lapu salātos tiek ievietots kāds uzmanīgi izrullēts šķiņķis, taču tas nenozīmē, ka garšīgi veģetārie salāti Vācijā ir neierobežoti.

Piemēram, Gurkensalat izmanto smalkus vācu gurķus, kurus parasti viegli sacep ar etiķi. No otras puses, Kartoffelsalat parasti ir daudz savādāks nekā amerikāņi ir pieraduši, un vēl viens ēdiens, kuram Speck vienmēr šķiet atradis ceļu.

08 no 08

Turku un citi etniskie ēdieni

istetiana / Getty Images

Jūs, iespējams, neuzskatāt turku ēdienu par tradicionālu maltīti Vācijai, bet ievērojamie Turcijas iedzīvotāji ir atstājuši dziļu iespaidu uz valsti un virtuvi. Kamēr visuresošais spieķis Döner pievērš lielāko uzmanību, Turcijas restorāni patiesībā ir paradīze veģetāriešiem un vegāniem. Ēdiet savu Gemüse Kebab pildījumu no ceļvežos slavenajiem Mustafas, bulgur salātiem, Kumpir (turku ceptie kartupeļi), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Ņemiet vērā, ka uzticamas veģetāriešu etniskās iespējas, piemēram, itāļu, taizemiešu, meksikāņu un indiešu, arī lielākoties ir pieejamas, īpaši lielākajās pilsētās. Ungārijas Langos - cepti plācenīši, kas gatavoti no miltiem, rauga, sāls un ūdens - festivālos var būt pārsteigums par veģetāriem ēdieniem.

Vai šī lapa palīdzēja? Paldies, ka informējāt mūs!