peredniankina / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 711 | Kalorijas |
| 63g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 20 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 711 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 63g | 81% |
| Piesātinātie tauki 11g | 54% |
| Holesterīns 77 mg | 26% |
| Nātrijs 673 mg | 29% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumvielas 20g | |
| Kalcijs 48 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Turku virtuvē ir bezgalīgas gaļas bumbiņu jeb 'köfte' (KUF'-tay) ēdienu šķirnes. Bezgalīgas maltas liellopa un jēra gaļas, garšvielu, svaigu garšaugu, maizes drupatas vai bulgur kombinācijas tiek grilētas, apceptas un ceptas. Turcijā visiem ir “köfte” tips.
Daudzi “köfte” ēdieni ir vietējie iecienītie un labie Turcijas reģionālās virtuves piemēri. Viena no iecienītākajām receptēm mājas pavāriem un restorānu pavāriem nāk no piekrastes pilsētas Izmiras, savulaik pazīstamās ar nosaukumu Smyrna. To sauc par “İzmir Köftesi” (kas ir DAUDZ “KUF”), kas vienkārši nozīmē “kotletes no Izmiras”.
Lai arī nosaukums var šķist vienkāršs, šī ēdiena aromāts ir ārkārtējs. Tas ir īpaši maigs un sulīgs, jo tas ir divreiz vārīts.
Kotletes un kartupeļus vispirms apcep, pēc tam ielieciet kastrolī ar dārzeņiem un mērci, lai ceptu līdz pilnībai. Vislabāk darbojas pavasara un vasaras tomāti, taču ziemas mēnešos varat izmantot arī konservētu tomātu biezeni.
“İzmir köftesi” ir lielisks ēdiens, ko darīt iepriekš. Faktiski, ja tas nakti tiek novietots ledusskapī, aromātiem ir iespēja saplūst, un garša ir vēl labāka, kad to atkārtoti karsē nākamajā dienā. Iet uz priekšu un izmēģiniet šo iecienīto krāsu savā virtuvē. Tas var kļūt par ģimenes iemīļoto.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zemes liellopa gaļas (liesa)
- 1 sīpols
- 1 ola
- 4 šķēles baltmaizes (sastāvējies, garozas noņemtas)
- 1/4 pētersīļu (itāļu šķirne, lapas sasmalcinātas)
- 1 1/2 tējk. sāls
- 1/2 tējk. melnie pipari
- 1/2 tējk. ķimenes
- 4 lieli kartupeļi
- 3-4 pipari (ungāru valodā)
- 1 paprika (zaļa)
- 2 tomāti
- 1 paprika (sarkana)
- 1 ēd.k. tomātu pasta
- 2 tomāti (rīvēti)
- 1 tase karsta ūdens
- 1/2 tējk. sāls
- 2 tases cepamās eļļas (cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Sāciet ar kotletes sagatavošanu. Ielieciet maltu liellopu gaļu lielā maisīšanas traukā. Sarīvē sīpolu un notecina papildu sulu. Pievienojiet to gaļai.
Samīca maizīti ar siltu ūdeni. Izspiediet ūdeni un pievienojiet to gaļai. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus pētersīļus un olu.
Mīciet maisījumu vairākas minūtes, līdz tas ir labi apvienots. Atlieciet to malā, lai dažas minūtes varētu atpūsties. Nogrieziet valriekstu lieluma gaļas maisījuma gabaliņus un izveidojiet iegarenas kotletes, ripinot tās starp plaukstām.
Ielieciet apmēram 1 collu eļļas lielā katliņā un uzkarsējiet. Apcep kotletes, līdz tās ir kārtīgi apbrūnējušas no visām pusēm. Nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
Kartupeļus nomizo un sagriež ķīļos. Apcep tos tajā pašā eļļā kā kotletes, līdz tie mīkstina un kļūst gaiši zeltaini brūni. Nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
Lielā cepeškrāsnī necaurlaidīgā kastrolī ievietojiet vārītas kotletes, lai tās pārklātu visu paplātes apakšdaļu. Tālāk sautējiet vārītos kartupeļus vienmērīgi virs kotletes.
Sagrieziet divus tomātus ķīļos. Notīriet zaļos un sarkanos piparus un sagrieziet tos lielās sloksnēs. Sakārtojiet dārzeņus kopā ar kartupeļiem.
Par mērci sarīvē vēl divus tomātus. Sajauc tos ar tomātu pastu un karstu ūdeni. Pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet maisījumu pāri kastrolim.
Cepiet to cepeškrāsnī 390 ° F apmēram 30 minūtes vai līdz tomāti un paprika ir mīkstināti un nedaudz brūni.
Pasniedziet savu kotletes kastroli ar kraukšķīgu maizi, lai iemērktu sulā.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- Tuvie Austrumi
- dzimšanas dienas
