Ābolu strūdele a la režīmā.
Susanne Schanz / Getty Images
- Kopā: 3 stundas
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 1 strūdele (no 12 līdz 16 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 256. lpp | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 strūdele (no 12 līdz 16 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 256. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 7g | 37% |
| Holesterīns 30 mg | 10% |
| Nātrijs 179 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 35 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasisko ābolu strūdeli ir pārsteidzoši viegli pagatavot. Šī vecmodīgā, tradicionālā Vīnes ābolu strūdeles (Altwiener apfelstrudel ) recepte satur vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, ābolus, rozīnes, cukuru un kanēli, un ir ievietota plānā neraudzētas mīklas lapā.
Šī strūdele ir perfekta vienatnē uz šķīvja, bet garšo vēl labāk, pievienojot kādu vaniļas mērci, putukrējumu vai kausiņu vaniļas saldējuma.
Šajā receptē tiek izmantota mājās gatavota mīkla, nevis veikalā nopirkta filo mīklas mīkla. Nūdelēm līdzīgās mīklas recepte ir tikpat viegli (vai vieglāk) lietojama, un tā garšo daudz labāk nekā veikalā nopirkta.
Lai arī ābolu strūdeles pilnveidošana ir viegla, viena lieta, kas jums būs nepieciešama šai receptē, ir laiks un pacietība.
Sastāvdaļas
- Mīkla:
- 2 1/2 tases universālu miltu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 13 ēdamkarotes remdena ūdens
- 2 ēdamkarotes neitrālas cepamās eļļas
- 1 tējkarote neitrālas cepamās eļļas
- 1. aizpildīšana:
- 7 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze rīvmaizes
- 2. aizpildīšana:
- 6 līdz 8 tases ābolu (no 5 līdz 6 lieliem sasmalcinātiem āboliem, piemēram, Gala vai Granny Smith)
- 3/4 tase / 150 g. smalkais cukurs
- 1 līdz 2 tējkarotes citrona miziņas
- 4 ēdamkarotes citrona sulas
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tase kausēta sviesta (mīklas suku)
- Dekorē : konditoreju cukurs dekorēšanai
- Pēc izvēles : 1/2 tase rozīnes
- Pēc izvēles : 4 ēdamkarotes ruma (vai apelsīnu sulas)
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet mīklu
Ievietojiet miltus bļodā ar sāli un pievienojiet ūdeni, pēc tam 2 ēdamkarotes eļļas. Maisiet ar karoti, līdz tas sanāk kopā, un jūs varat to strādāt ar rokām.
Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un lipīga, bet nav lipīga, apmēram 5 minūtes. Ja jums jāpievieno vairāk miltu, pievienojiet tikai 1 tējkaroti vienlaikus.
No mīklas izveidojiet gludu bumbiņu, saslaukiet to ar 1 tējkaroti eļļas un 1 stundu ievietojiet atpakaļ bļodā istabas temperatūrā. Arī mīklu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu.
Veiciet 1. aizpildīšanu
Sildiet 7 ēdamkarotes sviesta pannā līdz putošanai un pievienojiet rīvmaizi.
Tos grauzdējiet, nepārtraukti maisot, līdz tie ir vidēji brūni. Ļauj atdzist.
Veiciet 2. aizpildīšanu
Rozīnes iemērciet izvēles rumā (vai apelsīnu sulā). Jūs varat tos 30 sekundes sildīt mikroviļņu krāsnī un pēc tam mērcēt, līdz esat gatavs tiem.
Ābolus nomizojiet, kodolu un sasmalciniet mazos gabaliņos. Pievienojiet cukuru, citrona sulu, citrona miziņu, rozīnes un kanēli un labi samaisiet.
Salieciet strūdeli
Izrullējiet mīklu uz viegli miltiem sagatavota dēļa līdz apmēram 13 līdz 9 collām. Viegli apviļājiet tīrā dvielī bez salvetes, novietojiet to virs mīklas, satveriet abus (dvieli un mīklu) un aplejiet. Pēc vajadzības iztaisnojiet abus.
Izmantojot rokas, maigi izstiepiet mīklu no visām pusēm plānāku, apņemot mīklas lapu. Stiepiet to, līdz tas sāk izskatīties caurspīdīgi plankumos. Ļaujiet tai atpūsties minūti un atkal izstiepiet zonas, kuras, jūsuprāt, ir pārāk biezas. Nevar izvairīties no biezām malām, un tās tiks nogrieztas. Mīklu sakuļ ar izkausētu sviestu.
Rupjmaizi izklāj virs 2/3 mīklas un vienmērīgi sautē. Nosusiniet ābolus un izklājiet tos pārējā 1/3 mīklas daudzuma. Nogrieziet visas biezās mīklas malas ar virtuves šķērēm. Izmantojot dvieli, salieciet mīklas vienu pusi virs pildījuma. Atklāto mīklu sakuļ ar izkausētu sviestu.
Mīklas galus salieciet kā aploksni (vai burrito). Salieciet otru mīklas pusi uz augšu un pāri pildījumam, lai izveidotu ruļļu. Suku ar sviestu. Izmantojiet dvieli, lai manevrētu strūdeli līdz cepešpannai, kas izklāta ar pergamenta papīru. Rullējiet strūdeli uz pergamenta papīra tā, lai šuves puse būtu uz leju. Suku ar izkausētu sviestu.
Cep un pasniedz
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Cep 20 minūtes un tad samazina siltumu līdz 350 F un cep vēl 40 līdz 60 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns, virsu notīriet ar izkausētu sviestu un, kamēr tas vēl silts, apkaisa ar konditoreju cukuru.
Pārlejiet uz pasniegšanas trauku ar lielu lāpstiņu (vai divām). Sagrieziet 1/2 collas platās šķēlēs ar maizes nazi vai ar grieztu nazi un pasniedziet ar jūsu izvēlēto putukrējumu, vaniļas mērci vai vaniļas saldējumu.
Padomi
- Praktizējiet strūdeles gatavošanu PIRMS, ja vēlaties to pasniegt, vismaz vienu reizi pirms lielās dienas. Kļūda biezākas mīklas pusē. Ja jūs to izstiepjat pārāk plāni (jūs zināt, Oma vienmēr saka, ka jums vajadzētu būt iespējai caur to lasīt avīzi!), Pirms pievienojat pildījumu, kad to velmēsit, jūs to vairāk izstiepsit, un tas varētu saplēst. Asarošana liek šķidrumam iztvaikot, kad tas tiek cepts, nevis tvaicēt iepakojuma iekšpusē. Tas neiznīcinās jūsu strūdeli, bet tas nebūs ideāls.Ja jūs plānojat pasniegt strūdeli nākamajā dienā, atstājiet to uz pergamenta papīra un brīvi pārklājiet ar tīru virtuves dvieli. Vieta nepieejamā vietā. Recrisp krāsnī. Sildīšana mikroviļņu krāsnī nedod labākos rezultātus.
Receptes tagi:
- ābolu
- vēlās brokastis
- vācietis
- dzimšanas dienas
