Norādījumi par vīģu izplatītākajām šķirnēm un veidiem

Vīģes - no Adrijas jūras līdz Kadotai

Vīģu šķirnes Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Svaigas vīģes ir ārkārtīgi trauslas (nogatavojušās vīles bieži sašķeļas ar sulīgu labestību pat tad, ja paliek pavisam mierā!). Šī iemesla dēļ vietējās vīģes bieži ir vienīgās svaigas vīģes, kuras cilvēks var iegādāties, neiedziļinoties savītu, daļēji sabojātu īpatņu pasaulē vai, tikpat slikti, augļu, kas novākti pirms to nogatavošanās.

Un tomēr atrast vietēji audzētas vīģes var būt sarežģīti ārpus Kalifornijas, pat ja tās var audzēt jebkur, ja ziemas temperatūra nav zemāka par 20 ° F (uzziniet vairāk vietnē All About Figs). Tāpēc veiksmi, esiet piesardzīgs un turiet acis pie piecām visizplatītākajām vīģu šķirnēm (šeit uzskaitītas) netālu esošajos tirgos.

Vai jums jau ir vīģes? Skatiet šīs 10 ātrās vīnogu receptes, lai pēc iespējas vairāk izmantotu.

Adrijas vīģes

Artizone / Flickr / CC līdz 2.0

Šīs gaiši zaļās līdz gaiši dzeltenās vīģes to gaišās krāsas dēļ dažreiz sauc par “baltajām vīģēm”, un spilgtā saulē tās patiešām var iegūt baltā krāsā nokrāsu. Varētu redzēt, ka tās tiek pārdotas arī kā “konfekšu svītrainās vīģes”, kas nosauktas tad, ja to ārpuse ir gaiši zaļi un balti svītraina. Lai arī kādi tie ir ārpusē, tie ir no spilgti rozā līdz koši sarkanajiem apvalkiem, kas iegūst visu uzmanību un nodrošina to īpaši saldo, pat-par-vīģēm aromātu.

Adrijas vīģes tiek novāktas jūnijā un atkal augustā. Viņu super saldais raksturs nozīmē, ka tie darbojas īpaši labi kā vienkāršs augļu deserts viens pats. Ja jums tie ir jādzēš, pasniedziet tos ar kremenes fraiche vai mascarpone siera gabaliņu. Tie ir arī garšīgi sagriezti vai sasmalcināti, pasniegti uz saldējuma vai vienkārša, nesaldināta jogurta. Ja jūs varat saņemt rokas uz aitas piena jogurtu, vēl labāk.

Melnās misijas vīģes

Vīģes bļodā. Foto © kcline / Getty Images

Melnās misijas vīģes ir ārkārtīgi saldas (dažreiz tās pat izsūc mazliet sīrupa, kas jums jāņem par ļoti labu zīmi, tos izvēloties vai pērkot). Neskatoties uz viņu vārdu, tie nav īsti melni - drīzāk ārprātīgi dziļi zili purpursarkanā krāsā, kas pati par sevi ir krāšņa. Iekšpusē tie ir skaisti rozā. Viņu tumšie eksterjeri padara jebkuru novājinātu vai ņurdēšanu par acīmredzamu un svaigu, padarot pilnīgi nogatavojušos īpatņu atrašanu vienkāršāku.

Viņu ārprātīgais saldums padara tos par ideāliem pasniegšanai deserta pagatavošanai vai ar jogurtu vai tangu svaigu sieru (piemēram, mascarpone, svaigu rikotu, fromage blanc vai lauksaimnieku sieru). Izmēģiniet tos arī veselus vai uz pusēm uz siera šķīvjiem, sasmalcinātiem un ielieciet uz crostini vai sagrieztus un sagrieztus svaigu augļu pīrādziņos.

Brūnās Turcijas vīģes

Brūnās Turcijas vīģes. Foto © Molly Watson

Brūnajām Turcijas vīģēm ir brūngani tumši violeta āda, maigāka garša nekā citām vīģēm, un tās ir ievērojami mazāk saldas nekā līdzīga izskata Melnās misijas vīģes. Iekšpusē tie mēdz būt gaiši sārtāki nekā citas vīģes.

Brūnās Turcijas vīģes labi darbojas salātos, kur to vieglākais saldums ir apsveicams pretstats, vai desertos, kur tiks izmantots papildu saldinātājs. Ja viss, kas jums ir, ir brūnie tītari un vēlaties desertu, sasmērējiet tos ar medu un uz brīdi palaidiet zem broilera, līdz kašķis un burbulis, vai arī izmantojiet tos vīģu maizes pagatavošanai. Varat arī tos vienmēr izmantot vīģu ievārījuma pagatavošanai.

Calimyrna vīģes

Calimyrna vīģes. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna vīģes ir lielas salīdzinājumā ar citām vīģēm, un tām ir zaļgana, viegli zeltaina āda. Viņiem ir pārsteidzoši rozā krāsas iekšpuses, kuras vēl pārsteidzošākas padara kontrasts ar viņu eksterjeru.

Savu satriecošo interjeru dēļ Calimyras ir lieliska iespēja vienkārši sagriezt un kalpot tā, kā ir. Viņiem ir raksturīga riekstu garša. Protams, visām vīģēm ir tāds riekstums, tieši tāpēc tās ir tik labas ar riekstiem, taču šai šķirnei ir spēcīgāka riekstu izjūta par tām. Sakarā ar to, ka tie ir rieksti, tie arī lieliski papildina baudas paplātes, kā arī siera vai gaļas izstrādājumu šķīvjus. Vai arī novietojiet tos uz grila, lai iegūtu ne tik vieglu desertu.

Kadota vīģes

Kadota vīģes. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota vīģēm ir gaiši zaļa āda ar bālu iekšpusi, kas ir mazāk salda nekā citas vīģes.

Kadota vīģes ir jēlas. Tās nav vislabākās, saldākās vīģes, neapstrādātas, taču tās ir lieliski, un, ja tās ir vienīgās vīģes, kas ir pa rokai, tās būs pasakainas!), Bet ļoti labi rūpējas, lai viņus uzkarsētu kaut kas cits un ir labi kandidāti ievārījumu un konservu gatavošana.