Andreass Kaspars / Getty Images
Selerijas sakne, kas pazīstama arī kā selerijas vai selerijas poga, ir tieši tā nosaukums, kas liek domāt, ka tā ir: selerijas auga sakne.
Šim neglīti brūnajam dārzeņu bumbam ir piemīlīga, maiga, selerijai līdzīga garša ar cieti, kartupeļiem līdzīgu tekstūru. Ar "sakni" tā vārdā selerijas sakne acīmredzami ir sakņu dārzenis. Tas nozīmē, ka tas labi uzglabā, padarot to par īstu kārumu rudenī un ziemā.
Selerijas sakņu sezona
Selerijas sakne bieži ir pieejama visu gadu, it īpaši mērenā klimatā, bet labākajā gadījumā tā ir vēsākajos rudens, ziemas un agrā pavasara mēnešos. Aukstā klimatā to atradīsit vasarā un agrā rudenī. Svaigi novāktu selerijas sakni dažreiz pārdod ar vēl piestiprinātiem kātiņiem un lapām, kas ir selerijas un ir jāizmanto kā tādas. Patiešām svaigai selerijas saknei ir pasakaini maiga tekstūra, kas lieliski piemērota salātiem.
Kā nopirkt selerijas sakni
Meklējiet selerijas saknes, kas to lieluma dēļ jūtas smagas. Ja saknes augšdaļā ir pamanāmi kādi apstādījumi vai kātiņi, tiem jābūt svaigi izskatīgiem un ne izžuvušiem, ne gļotainiem, ne sakaltušiem. Selerijas sakni ir ļoti grūti mizot, jo tai ir daudz spraugu un klani, tāpēc meklējiet paraugus ar pēc iespējas gludāku ārpusi. Neviena no tām nav tik gluda, bet, jo mazāk dziļas kloķenes, jo vieglāk spuldzei būs mizas.
Kā uzglabāt selerijas sakni
Tā kā selerijas sakne ir sakņu dārzenis, to labi un ilgu laiku uzglabā, ja to tur vēsumā. Pavadījis lielāko dzīves daļu pazemē, tas arī bauda tumsu. Ledusskapī brīvi iesaiņotā plastmasas iesaiņojumā tas ilgs vairākas nedēļas - pat ilgāk, ja tas būs svaigi novākts.
Nelieciet selerijas sakni tās glabāšanai - mizoti dārzeņi oksidējas un kļūst brūni. Nemazgājiet arī to. Ja tai ir netīrumi, kas pielipuši mizai (tas bieži notiek), notīriet to, ko varat, tad sakni brīvi iesaiņojiet plastmasā, lai noturētu netīrumus. Tāpat kā visos sakņu dārzeņos, pie tiem pielipušie netīrumu gabali faktiski palīdzēs selerijas saknei ilgāk saglabāties svaigai.
Kā sagatavot selerijas sakni
Selerijas sakne ir jālobina, un, kad to darāt, esiet agresīvs. Noņemiet visu nedaudz mataini brūno ārpusi, lai iekšpusē parādītos krēmīga, cieta mīkstums. Šajā šķiedrainajā mizā nav jautri iekost.
Selerijas sakne ir visklasiskākā, un to parasti izmanto sasmalcinātus un vārītus vienkāršā selerijas sakņu salātā. Tas ir arī garšīgi pievienots zupām (piemēram, selerijas sakņu zupas krēms) un sautējumiem. Pievienojiet selerijas sakni kartupeļu biezenī, lai tā būtu lieliska.
Tāpat kā visi sakņu dārzeņi, arī selerijas sakne ir diezgan elastīga, to var labi apcept, sautēt vai sautēt.
