David Bishop Inc. / Getty Images
Meijera citroni ir nosaukti Frankam N. Meijeram, lauksaimniecības pētniekam, kurš identificēja augu un 20. gadsimta sākumā to atveda atpakaļ uz Ameriku. Šos īpašos citronus viņš atrada Ķīnas izcelsmes valstī, kur augi tika izmantoti kā dekoratīvi telpaugi. Augļu patiesais potenciāls netika atklāts, kamēr šefpavāri, piemēram, Alise Votersa, sāka tos izmantot savā restorānā Chez Panisse. Meijera citroni nonāca vispārējā tirgū, kad 2000. gada sākumā Marta Stjuarte tos parādīja kā sastāvdaļu vairākās receptēs.
Kas ir Meyer citroni?
Tiek uzskatīts, ka Meyer citroni ir krustojums starp parasto citronu un mandarīnu apelsīnu. Augļi ir apmēram citrona lieluma, dažreiz nedaudz mazāki, ar gludu, dziļi dzeltenu miziņu. Kad nobriedis, plāna miza var būt gandrīz oranža. Mīkstums un sula ir saldāki par parasto citronu, un tos var izmantot neapstrādātus vai vārītus. Tā kā miziņa ir plāna un tajā nav biezas, rūgtas kauliņu, var izmantot visu citronu (atskaitot sēklas). Tā kā Meijera citroni tiek uzskatīti par īpašu priekšmetu, tie var būt pat divas reizes lielāki par parasto citronu cenu.
Kā pagatavot ar Meyer citroniem
Pirms to lietošanas citronus nomazgājiet un nosusiniet. Mizu var izmantot, sarīvējot ar Microplane rīvi vai uzmanīgi nomizojot ar asu nazi vai mizotāju. Meijera citronu mizas ir daudz plānākas nekā parastās citrona mizas, tāpēc mizojiet uzmanīgi, lai izvairītos no augļu caursišanas. Augļus var sagriezt uz pusēm un sulot, sasmalcināt un izmantot čatņos vai salātos, vai arī sagriezt šķēlēs un izmantot cepšanai vai pikantiem ēdieniem.
Meyer citronus bieži var izmantot citronu vietā, lai iegūtu saldāku rezultātu, vai apelsīnu vietā, lai pagatavotu trauku.
Kas garšo Meijera citroniem?
Meyer citroni garšo līdzīgi kā parastie citroni, bet ar saldāku, ziedu garšu. Viņiem ir vieglāka skābuma deva un plāna miza, un tiem trūkst tipiska citrona asas piegaršas un rūgtuma. Aromāts var izgaršot nedaudz līdzīgu skābu citronu, kas sajaukts ar sulīgu apelsīnu. Kad tie ir nogatavojušies, tiem ir citrusains, aromāts.
Meijera citronu receptes
Tāpat kā standarta citronus, Meyer citronus var izmantot dažādos veidos. Mizu var iecukurot vai salināt saldos un pikantos ēdienos. Sulu var izmantot limonādes, kokteiļu pagatavošanai, kā arī cepšanai vai ēdiena gatavošanai, lai padarītu trauku gaišāku. Visu augli var sasmalcināt un pievienot čatnešiem vai marmelādei, vai arī sagriezt šķēlēs un pievienot salātiem, maizes izstrādājumiem vai jūras veltēm.
Kur nopirkt Meyer citronus
Meyer citroni nav tik plaši pieejami kā parastie citroni. Tievās mizas dēļ tie tikpat labi nepārceļas un ir plaši pieejami citrusaugļu audzēšanas reģionos. Tomēr dažos īpašos un bioloģiskos tirgos Meyer citroni tiek piegādāti, it īpaši ziemas mēnešos, un jūs tos dažreiz varat atrast tiešsaistē no audzētāja. Parasti tos pārdod par citronu, pa vienai mārciņai vai pa 1-10 mārciņām. No decembra līdz maijam meklējiet svaigus Meyer citronus.
Pērciet stingrus augļus, kas jūtas smagi, ir spilgti krāsaini, gludi un bez tumšiem vai mīkstiem plankumiem.
Meyer citronkoki ir populāri dekoratīvie un mājas dārzkopības augi to spīdīgo, tumši zaļo lapu un dziļi dzelteno augļu dēļ. Viņi plaukst siltā klimatā, bet aukstā klimatā tos var audzēt podos un pārklāt ziemā.
Kā uzglabāt Meyer citronus
Lai iegūtu labākos rezultātus, uzglabājiet svaigus Meyer citronus aizzīmogotā plastmasas maisiņā ledusskapja skaidrākajā atvilktnē. Atkarībā no tā, cik svaigi tie ir, tie saglabāsies nedēļu vai ilgāk. Uztur istabas temperatūrā, citroni dažas dienas paliks svaigi.
Sulu var sasaldēt ledus gabaliņu traukā un uzglabāt saldētavā drošā maisiņā vai traukā līdz sešiem mēnešiem. Meyer citronus var saglabāt ne ilgāk kā gadu, sukādes mizas - līdz sešiem mēnešiem, bet vārītu čatniju vai marmelādi ledusskapī paturēt līdz trim nedēļām vai sešus mēnešus, ja tos pareizi konservē.
Uzturs un ieguvumi
Pastāv iemesls, ka veci burātāji ēda daudz citrusaugļu. Augļi ir pildīti ar C vitamīnu, kas cīnās ar skorbutu (mūsdienās reti sastopama slimība) un palīdz stiprināt imunitāti un atjaunot šūnas un audus. Viens citrons nodrošina 50 procentus no ieteicamās C vitamīna dienas vērtības. Augļos ir arī maz kaloriju un tauku, kā arī daudz ūdens.
Meijera citroni salīdzinājumā ar parastajiem citroniem
Meyer citroniem ir saldāks aromāts nekā parastajiem citroniem, ar mazāk intensīvu skābu kodumu. Jūs varat viņus atšķirt tirgū pēc formas un mizas. Visizplatītākās parasto citronu šķirnes ir Eureka un Lisabona, un tām ir tendence būt gaiši vai spilgti dzeltenām un iegarenām, ar biezu, bedrainu mizu. Meyer citroni ir apaļāki, ar plānu, gludu, spilgti oranži dzeltenu miziņu. Tos mēdz labi marķēt, lai tos atšķirtu no parastajiem citroniem, jo svaigos Meijera citronus ir grūtāk atrast.
10 lietojumi Meijera citroniem
